うま味を深める万能調味料！本格椎茸粉 40g×4袋 A118
【2023年度 第24回グリーン購入大賞・農林水産大臣賞をダブル受賞】 杉本商店の『本格椎茸粉』 甘い樹液のクヌギ原木で栽培された九州産の本格干し椎茸を「万能だし」として使いやすい粉末にしました。 食材のうま味を引き出す万能調味料。独自製法による食の安全性と美味しさで選ばれ、服部栄養専門学校の『安心・安全・うまい！』推奨マークをいただいております。 ～杉本商店 椎茸粉の特徴～ ・椎茸の香りが無く、椎茸が苦手な方でも口にすることができます。 ・椎茸に含まれるグアニル酸の作用により素材自体のうまみを強く感じられます。 ・大さじ1の椎茸粉＝およそ大人1人分のビタミンD必要量/日 を手軽に摂取できます。 ＜製造事業者＞ 株式会社杉本商店 ■2020年度 農水省サステナアワード2020大賞受賞 ■2022年度 宮崎中小企業大賞受賞 ■2023年度 第24回グリーン購入大賞・農林水産大臣賞 ダブル受賞 ＜返礼品提供事業者＞ 高千穂がまだせ市場直売所 鬼八の蔵 TEL：0982-73-1831（いいやさい）
杉本商店〜高千穂郷産しいたけについて
高千穂郷は九州のど真ん中。大分宮崎熊本の３県で全国の約7割の干し椎茸を生産していてその中心です。標高が高く、低い気温でゆっくり育つのでうまみが濃厚で歯ごたえがあります。甘い樹液を出してカブトムシが集まることで有名なクヌギ原木の比率が95%と大分県と並んで日本一高いので美味しい椎茸が採れる産地エリアです。
杉本商店椎茸工場紹介
高千穂郷産しいたけの生産者
栽培方法について
ハウス栽培とは違い、風が吹けば椎茸は曲がりますが、余分な水分を飛ばしてくれるので、うま味が濃厚で歯応えのある椎茸が育ちます。「山のアワビ」と評される昔ながらの食感は露地栽培の賜物です。また、気温が低く、少雨で霧が多い気候によって、厳しく、美味しく育ち、甘みが生まれます。
椎茸の乾燥方法
その後当社工場に持ち込まれた乾しいたけに、さらに遠赤外線乾燥仕上げを施します。(240℃のセラミックパネル直下を4分20秒間かけて通過)この工程により椎茸の内部温度は80℃に達します。
60℃以上の高温で乾燥させると椎茸内部の分解酵素が活発になり、うま味成分であるグアニル酸が増えるため、さらに美味しい椎茸になるのです。
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