鹿児島県 指宿市 (かごしまけん   いぶすきし)

鹿児島黒牛・黒豚しゃぶしゃぶセット1.2kg(JAいぶすき/033-1297)A1501

第11回全国和牛能力共進会(和牛オリンピック)で団体総合優勝を獲得し、日本一に輝いた『鹿児島黒牛』肉質最高ランク5等級のお肉と、鹿児島が誇る特産品『鹿児島黒豚』のセットです。しゃぶしゃぶでお召し上がりください。 商品は届き次第,冷凍庫で保管してください。召し上がる12時間ほど前に冷蔵庫(チルド室)に移していただくと,お肉の細胞へのダメージを抑えて,ドリップが少なく解凍することができます。

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容量
鹿児島黒牛カタローススライス300g×1P 鹿児島黒牛ウデスライス300g×1P 黒豚バラスライス300g×1P 黒豚カタローススライス300g×1P

美味しさの秘密~改良に改良を重ねて誕生した牛肉の逸品~

日本では幕末から明治維新にかけて本格的に肉食文化が幕を開けたといわれ、当時の鹿児島には、羽島(はしま)牛・加世田(かせだ)牛・種子島(たねがしま)牛などの名称の牛がいました。
これらの牛に、先人たちが長い年月をかけて改良に改良を重ねて生まれたのが、現在の「鹿児島黒牛」です。
その黒牛は、全国から選抜された和牛を集めて改良の成果や優秀性を競う「第11回全国和牛能力共進会」において、みごと総合優勝を果たしました。

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きめこまやかな肉質と、ほどよく脂がのった霜降りが特徴的な「鹿児島黒牛」は、すき焼きやしゃぶしゃぶに最適です。
質の高い脂が溶け出して肉汁になって溢れ出ると、これまでに味わったことのないような旨みが感じられます。
卵をからめて口の中に入れた瞬間の、とろけるような食感がたまりません。

「鹿児島黒牛」の特徴

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和牛の代表格と言える「黒毛和牛」は、和牛品種の中で肥育頭数が最も多く、生産されている和牛の90%を占めます。
肉質の良いとされる和牛の中でも、特に「黒毛和牛」は、遺伝的な特性から、霜の降り具合、肉の色味、締まりなど肉質が大変良く、世界最高峰の牛肉と呼ばれています。
「黒毛和牛」の肉は、キメの細かく光沢があり、よく締まった赤身で歯ざわりも滑らか。
さらに、旨味の効いた脂肪が赤身の間に緻密に入り込んで、細かな霜(サシ)を降らせることで、柔らかく、口の中に入れると舌の上でとろけるような、まろやかな味わいに仕上がっています。
この風味と柔らかさが、どの品種にも負けない黒毛和牛最大の魅力です。

美味しさの秘密~ケタ違いのうま味・甘みは、やはり別格~

≪最新の研究結果で明らかに科学的データが示したおいしさ≫
「かごしま黒豚」のおいしさは、最近の研究により、科学的にデータとして証明されています。
鹿児島大学と県畜産試験場などが行った研究の結果、「かごしま黒豚」は、国内産白豚や輸入豚に比べてうま味や甘みを感じさせるアミノ酸の量が圧倒的に多いことが明らかになりました。
また、「かごしま黒豚」は保水性が高く、ビタミンB1を多く含むことも明らかに。
更に、20代から50代の男女数十人に対し、食味試験を行ったところ、肉質の美味しさで重視される「軟らかさ」でも「かごしま黒豚」の優位性が示されました。

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鹿児島県黒豚生産者協議会の会員は、「かごしま黒豚」を生産する基準をしっかりと厳守しながら、鹿児島の豊かな自然の中で品質の高い生産を行っております。
飼養方法にこだわりを持ち、築き上げてきた「かごしま黒豚」は、いまや全国的に知名度が高く、消費者からはもちろん、食のプロフェッショナルであるバイヤーなど多くの方面からも高く評価されています。
その肉質は、「軟らかく、歯切れがよく、うま味がある」と県内外でも人気が高く、平成11年には、「かごしまブランド」にも指定されています。

「かごしま黒豚」の特徴

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≪研究への情熱が生んだ高品質の黒豚≫
鹿児島県黒豚生産者協議会では、「かごしま黒豚」を生産するために必要な基準を設けています。
その1つめは、豚の品種。「かごしま黒豚」は全てバークシャー(アメリカバークシャーは除く)で協議会では、他の品種と混飼しないことを条件としています。
バークシャー種純粋黒豚は、体毛は黒色ですが、鼻梁と四本の脚、尾端の六ヶ所に白斑があります。
これは、「六白のバーク」と呼ばれ、おいしい黒豚の目印となっています!
肉色は淡灰紅色(美しいつやの淡いピンク色)で光沢があり鮮明です。
他の豚と比べ、産子数は少なく、発育が遅いものの、筋繊維が細かく歯切れがよい、うま味をたっぷり含んでいるなど、他の品種にない特徴を多く持っています。

鹿児島の誇る2大ブランド肉を、是非一度ご賞味ください!

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