南さつま市の豊かな海で育てられた天然のたかえび。 水深300～600ｍの深海に生息し、4月～12月にかけて水揚げされます。 甘エビに似た容姿から「薩摩甘エビ」や「ホンエビ」などとも呼ばれ、甘味があり、身がとても柔らかくお刺身でもお召し上がりいただけます。 また、頭部と尾の部分以外はそのまま食べることもできるため、焼き物など様々な調理法で楽しむことができます。 産地では比較的に容易に入手できる美味しいエビとして知られていますが、全国的にはあまり流通していない海老です。