温度と湿度が管理された専用の熟成庫で1カ月ほど熟成させ、柔らかさも増し、旨味成分も増加。 熟成牛独特の芳醇な香りと深みのある旨みをお楽しみいただけます。 約170gのステーキカットを3枚、トレー入りでお届けします。 ＼スターゼン独自の熟成加工／ 長く肥育され味わい深い国産の黒毛和牛ロースを南さつま市で屠畜し、自社工場でカット。 カット後は、熟成用の菌を培養している専用の熟成庫で約1ヶ月熟成（ドライエイジング）させます。 さらに、熟成された原料の表面を職人の手でトリミングし、鮮度を保つために急速冷凍を行った後、ステーキカットにします。 ※一般的なチルドのお肉よりドライエイジングは色濃くなりますが、品質には影響ありません。 ※美味しくお召し上がりいただくため、焼く前にお肉を室温までしっかり解凍することをお勧めいたします。 ※加工ロット管理になっており、使用した個体識別番号は工場にて管理しております。 ※個体差により写真のものと若干形状が異なる場合がございます。 ----------------------- 「国産」表記について 牛肉の産地表示は、食品表示法で最長肥育地（一番長く肥育期間を経た土地）とされています。 原料となる牛は、北海道、近畿地方、九州、沖縄と多岐の地方農場で出産を終えた後に、 鹿児島県の生産者が引き取り再肥育を経て、南さつま食肉流通センターに出荷。 最終出荷は鹿児島県ですが、最長肥育地が国内多岐に渡る為、国産表記となっています。