美味しい蒲焼の召し上がり方

白焼きでうなぎ本来の味を楽しむ。

　鹿児島では、白焼きを好む方も多くいらっしゃいます。蒲焼きと比べてさっぱりして食べやすいところが魅力の一つ。蒲焼と白焼きの味を食べ比べるのも楽しいですよ。

スタミナうなぎのルーツに迫る！！

まずは何と言っても　地下水！

スタミナうなぎが育つ水は、地下80メートルから汲み上げる弱酸性の天然地下水！！ここ志布志は霧島山系のシラス台地を長年に渡りろ過された地下水でミネラルたっぷり、人間も飲めるほどの地下水で育っています。

にんにく黒酢の効果！

鹿児島県は「壺造り黒酢」発祥の地ともされており、その歴史はなんと1800年代初期。伝統の黒酢とビタミンが豊富なにんにくを混ぜることで、鰻の餌食いと活力を引き出します。

うなぎの仕分けは、自社職人の目と手によるもの。

養鰻場の仕事が始まるのは朝の4時。水質を検査し、うなぎの成育に適した状態かどうかを確認します。水質を管理するのは息子の洋健さん、徹底した水質管理で病気発生を未然に抑えます。

うなぎの仕分けは、有明淡水熟練の技をもった職人達！！なんと、うなぎの重量を目で見分け、確認のために手でつかむとのこと。うなぎ一匹一匹に目を光らせ、厳しいチェックを入れていきます。この光景には、圧倒です。

スタミナうなぎの実力！！

ここ有明淡水は活鰻の状態で鹿児島県下をはじめ、県外の有名な老舗料亭へも活鰻の状態で出荷しておりますが、ある有名料亭の料理長からは、「味わう以前に味の良さが伝わる活鰻」「中骨の身離れが良く、身質が極上でパンパンに張っている」とお褒めの言葉を頂き、末永いお付き合いをされているとのことです。実績十分のスタミナうなぎ　一度御賞味あれ。

有明淡水有限会社の信念！！

「うなぎが育つ環境の”水”をつくる」を合言葉に、有明淡水の養鰻は一年３６５日、うなぎに寄り添うことで極上のうなぎを育てあげます！！