土用の丑はやっぱり鰻！！名水慈鰻は臭みが少なく食べやすい。

志布志市にある普現堂湧水は平成の名水百選に選ばれた名水。そんな　ミネラルたっぷりの天然水で大切に育てた鰻を皆様にお届けいたします。

焼き工程

　大切に育てられた鰻は、70ｍ以上もある蒲焼専用の焼き機で大切に焼き上げられます。焼きにはガスと炭火を使い鰻本来の柔らかさはのこしつつ表面はカリッと焼き上げます。

うなぎ蒲焼温め方（お薦め）召し上がり方

1）大きい鍋でお湯を沸騰させます。（大きい鍋がない場合はフライパンで代
用します。）
2）冷凍真空パック状態のまま、鍋に入れます。約5分が目安です。
　　（湯煎は電子レンジと違い、真空パックごと温めますので水分が蒸発するこ
とがなく、温めすぎて失敗することがありません。）
3）暖かいご飯にのせ、お召し上がりください。
4）お好みにより、添付のタレ、山椒をおかけ下さい。
　　（うなぎは冷めると固くなる性質があります。加熱後は温かいうちにお召
し上がり下さい。）
注意
調理の際、加熱後は大変熱くなっていますのでやけどに注意して下さい。
うなぎには小骨がありますのでご注意ください。特にお子様、お年寄りには注
意してあげて下さい。

【かんたん】アレンジレシピ「うなぎづくし焼きおにぎり」

うなぎを贅沢につかい、しそのさわやかな香りと梅の食感が新しい鰻おにぎり！
こんがり焼くとさらに　うまさ倍増です。
材料 （4個分）
お米 2合
うなぎのタレ大さじ2と1/2
酒大さじ2
■ 混ぜ込みの具
鰻 1/2 尾
しそ 6 枚
いり胡麻大さじ1
山椒 適量
■ うなぎ味噌
味噌大さじ1
みりん大さじ1
砂糖小さじ2
鰻1/2尾
カリカリ梅2 個

詳しくは　志布志の公式キッチンへ
https://cookpad.com/recipe/5571312

名水慈鰻が福岡の直営店で味わえる！！

全国トップクラスの鰻の生産量を誇る鹿児島鰻！！そんな鹿児島鰻の自慢の鰻が食せる直営店として「うなぎの仁」が2019年6月に福岡県は博多にオープン。大切に育てられた鰻は一尾一尾手焼きにて仕上げられる。鹿児島鰻のうなぎは、志布志の地下水で育っていることから臭みが少なく、身がふっくらしていることが特徴。皆様　近くに来られた際はぜひ、お寄りください。

皆様に鹿児島鰻の蒲焼を楽しんでいただけるよう、スタッフ一同　心よりお待ちしております。
うなぎ　仁
福岡県福岡市中央区薬院2-15-10 サンフラワー薬院 1F
092-707-1701

自治体職員　お勧めの返礼品

恵まれた自然の中で、大切に鰻を育てる。

各事業所では、水温、水位、水流等をコンピューターを使用した制御盤にて24時間集中管理しております。

各池は、全面コンクリート製で強度のある鉄骨製ポリカハウスで覆われています。

年間を通して一定の水温を維持するために、換気扇やボイラーで水温を調節し、各池に設置された水車にて、水流及び酸素供給をおこなっております。

日々の水質管理など、鰻の様子や成長に合わせての細かな対応は、これまでの経験を活かし、鰻の住みやすい環境を維持・管理しております。

出荷作業

1匹1匹大きさごとに分別した後、立てザルに入れ、立て場のシャワーの下で出荷待ちをし、生きたままの状態で加工場へ出荷されます。