鹿児島県 錦江町 (かごしまけん   きんこうちょう)

No.2006 ふる里館 美味しい魚料理B

年末年始のお申込につきまして】 ◎お申込み期限:2019年11月9日までにご入金完了分 ※11月9日以降のお申込みにつきましては、翌年1月16日から開始いたします。 ご理解の程、よろしくお願い致します。 ----------------------------------------------- カンパチ・ヒラマサで作った贅沢な魚料理のセットです。お肉が苦手な方に大好評です。 【事業者さんの紹介】 養殖を始めて23年!坂下さんちの父ちゃんが美味しい魚を養殖し、母ちゃんが加工する愛情のたっぷり詰まった「カンパチ」と「ヒラマサ」のお惣菜です。ブリ御三家といわれる魚には「ブリ」「カンパチ」「ヒラマサ」があります。中でも希少なヒラマサはまさにその最高峰!そんなおいしい魚を水揚げした翌日にはすり身にして調理するのだから、おいしさは抜群。魚が苦手な方でもついつい手が伸びる逸品です。美味しい、安全安心な自慢の品をぜひお召し上がりください! カンパチとヒラマサを提供してくれる坂下水産さまは、「高級魚とされているヒラマサやカンパチを気軽に食べてほしい!!」という想いで直営所である「ふるさと館」を始めました。 直営所を始めるにあたって、とても大変なことでしたが町の皆さまのご協力でスタートを切れました。みんなが支えてくれるほど、愛されている事業者さんです。 そして、全国の人にも美味しい自慢の魚を食べて頂きたいと、お忙しい中ふるさと納税にもご協力頂いております。 海で頑張るお父さんたちと、新鮮なお魚のお惣菜を作っているお母さんたちだからこそ、錦江町のヒラマサとカンパチは格別に美味しいのです。 ※写真はイメージです。 冷凍保存してください。 賞味期限:90日 提供:有限会社坂下水産 ふる里館 http://sakashitasuisan.jp/

20,000以上の寄附でもらえる
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
味付切身三種類×2、魚ギョーザ×3、魚カツ×3

地元の人に食べてもらいたくてつくった ふる里館

ふる里館は、創業12年目。運営者の坂下水産は、代々ヒラマサやカンパチを養殖して市場に出していました。しかし、地元の人にはヒラマサという名前が知られておらず、食べてもらうこともできませんでした。せっかくだから、おいしく新鮮なヒラマサを、地元の人たちにも食べてほしい。そんな想いで、ふる里館を立ち上げました。

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ふる里館の運営は、なんと7家族でしています。主に旦那さんたちは漁師として魚を育てて卸し、奥さんたちはお店の販売や接客、商品開発などを担っています。立ち上げ当初はうまくやっていけるのかとても不安だったそう。ですが、今では人気のお惣菜を求めておじちゃんたちが楽しそうに来ていたり、毎日魚を買いに来てくれる人もいて、地域の人に愛されたお店になっています。

「大切な人に元気でいてほしい」 さかしたキッチンの想い

ふる里館でお惣菜を担当のさかしたキッチンは、とにかく食べる人の気持ちを考えており、安心、簡単調理できるようにこだわっています。そしてなんといっても、魚をたくさん食べてほしいという想いがあります。
「大切な人に元気でいてほしい。」
ふるさと館のお惣菜コーナーには、お惣菜に込められた想いが伝えられています。

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毎日一生懸命漁に出ている旦那さんたちを見ているから、大切な人に健康でいてほしい。そして、大切に育てた魚をたくさんの人に食べてほしい。
調味料以外は無添加で作られているので、お子様でも安心して食べられます。また、お惣菜に頼りたいけど手作りのものを子どもに食べさせてあげたい、というお母さん向けに、焼くだけ、揚げるだけなどひと手間をかけられるように工夫したりしています。さかしたキッチンは、食べてくれる人の気持ちに寄り添えるように考え、商品をつくっているのです。

とにかく魚を食べてほしいという思いが強く、そのためここ数年で新商品開発に力を入れています。そして、加工品を販売するようになってすごく楽しいと話してくださったのは坂下奈津子さん(写真左)。「人と会うことで、ワクワクをもらってる。これからどんなことをしていくか考えるのがすごく楽しい。」話してくださったように、さかしたキッチンは色んな人との出会いで新しいことに挑戦しています。ゆっくりではあるけれど、人との出会いを大切にしながら新しいことに取り組むさかしたキッチンに、これからも注目です。

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ヒラマサの名前を広めたい

10年前は、ふる里館はもちろん、ヒラマサの名前も誰も知らなかったと教えてくださったのは、坂下水産で漁師の四男(よつお)さん。今では錦江町では知らない人はいない、ブランド魚となりました。

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坂下水産が養殖しているヒラマサは、漁獲量が少なく、味がブリやカンパチよりも上品なことから高級魚と言われています。このふる里館のヒラマサをぜひ1度、食べに来てみてください。今までこんな刺身を食べたことがないくらいの食感とうまみを感じます。鮮度抜群のヒラマサを、こだわりをもって丁寧に刺身にします。坂下水産のヒラマサは、このヒラマサじゃないと食べられない、ここのじゃないと違う魚みたいだ、というお客さんからの声がとても多いのです。あまりメディアには出ていないそうですが、口コミが拡がって町外のファンもたくさんいます。錦江町から市内へ行くときのお土産として必ず選んででもらえたり、県外にいる方が誕生日にここのお刺身を食べたいというリクエストをもらったり。「お前のとこは、天然ものとの違いがわからん」と言ってくれる漁師さんもいます。

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漁師をずっとやっていた人たちが、自分たちのヒラマサを地元の人に食べてもらいたい。そして、地元の友人が作っている野菜もいろんな人に食べてもらいたいという思いでつくったふる里館。地道な活動によって、今ではたくさんの人にヒラマサが認知され、地元を超えて愛されています。
もう漁師歴は50年以上の四男さんですが、これからもふるさと館に新しいものを取り込みたいと、ご自身でイカ釣りに行ってお店に卸しています。一時は養殖がうまくいかずに諦めかけた時もあったそうですが、「安くて本当においしいと喜んでもらえるのが一番やっててよかった。」と話してくださりました。

店内にはベルがあり、「チン!」するとお店の方がヒラマサについて教えてくださります。是非お越しの際は、「チン!」してみてくださいね。

その土地で育てられたものを、その土地で食べる。そこで感じられる美味しさは、どんなおいしいものにも勝てません。
「ここに来ないと食べられない美味しさを求めて食べに来てほしい。やっぱりこっちが特別だって思ってほしいよね。」
ふる里館は、わざわざ来てもらえるようなお店を目指しています。鮮度抜群でこんなにおいしく安いヒラマサは、なかなか手に入りません。錦江町にお越しの際は、ぜひふる里館にお越しください!

取材・執筆   錦江町未来づくり専門員 馬場みなみ

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