＜2024年1月より順次発送＞徳南製糖純黒糖セット【1407641】
伊仙町犬田布(いぬたぶ)集落で地域に根差す徳南製糖。 機械で収穫する人が増える中、徳南製糖は不純物の少ない、よりおいしい純黒糖を作るため、手刈りでの収穫にこだわっています。 そのため、旨味が凝縮された、ほろにがい純黒糖ができあがります。 独特の甘味をぜひご堪能ください。
◎農家さんにきいてみました
Q1.生産するうえでのこだわりを教えてください
現状は加工糖にせず純黒糖の製造のみで経営することができています。手作業で刈ったサトウキビのみで製糖しているので、不純物が少なく、いい黒糖ができていると思います。サトウキビは発酵しやすいので、刈り取り後はできるだけ早く搬入し製糖するよう心掛けています。
また、燃料はほとんど薪でまかなっているため、石油系の燃料に比べ熱伝導がやさしいのだそうです。この先どうなっていくかは分からないことも多いですが、昔ながらの製法でいいものを作り続けられたらいいなぁと思っています。
Q2.大変なことや、課題はありますか。
最近は機械で収穫することが多く手作業で刈る方が減少しているので、今後は原料をいかに確保するかが重要な課題です。また、建物や機械の更新時期に来ており、これからどのように存続させていくのかを、日々考えています。
Q3.今後、挑戦したいことはなんですか。
地元の方や学校帰りに立ち寄ってくれる小学生たちと一緒に、地域を盛り上げる活動ができるといいと思います。
とりあえず、今はあまり畑に注力できていないので、来年の夏こそは雑草取りに注力したいと思っています。黒糖については、企業秘密です。あとでこっそり教えますね。笑
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