◎生産者さんにきいてみました

Q1.生産するうえでのこだわりを教えてください

　黒糖焼酎作りは12月～2月に行い、松永酒造では祖母の世代から代々、女性が杜氏をしています。朝晩や休日に限らず、焼酎のお世話をします。母はこれを、焼酎を作りは子育てするのと同じだと教えてくれました。
　黒糖焼酎の酒造会社の中で、女性が杜氏をするのはとても珍しいことです。女性が杜氏をすることで、細かいところまで気配りすることができ、丁寧でおいしい焼酎を作ることができると思っています。

Q2.大変なことや、課題はありますか。

　焼酎を作ると、朝晩や休日や祝日に限らず、焼酎のお世話をしなければならないため、休みがありません。その上、1日450kgの米を運ぶ力仕事もあるので、大変です。
　また、マルシカリキュールは果物を使うので、渋味や苦味が変わってしまいます。安定した味を出すのが今後の課題ですが、ワインのように、その年々の味の変化も楽しんでもらえると嬉しいです。

Q3.今後、挑戦したいことはなんですか。

　徳之島の色々な生産者の方と繋がり、他の果物など、マルシカの味の種類を増やしていきたいと思っています。特に、普段は廃棄されてしまっているものをつかって商品を開発し、生産者さんの収入に繋がる活動が出来ると嬉しいです。