味噌は日本人の食生活に欠かせない和食の基本調味料であり、世界に誇るスローフードと言える発酵食品です。 手づくり、安心、安全にこだわった『沖縄薬膳華みそ』は、一樽一樽、健康とおいしい味噌を追及して生まれました。 麹には、健康に役立つ栄養価の高い5つの素材を組み合わせています。 玄米、黒ゴマ、ハト麦で麹を作り、黒大豆、黄大豆にこの麹を加え、熟成・発酵させました。 香り豊かでおいしくて甘みがある、栄養素たっぷりの味噌に仕上げております。 かつて琉球王朝の首里城で客人をもてなす料理（豆腐餻（とうふよう）など）において、食材の染料として使用されていた『紅麴』（べにこうじ）。 この『沖縄薬膳紅みそ』は、沖縄薬膳みその5つの材料に『紅麹米粉』を加えて、よりおいしく香り豊かで、見た目も華やかに仕上げました。 是非、この機会にみそ汁、漬物、味噌煮、おにぎりといったバリエーション豊富な料理を作ってみてはいかがでしょうか。 【材料の特徴】 ■玄米：味噌に糠（ぬか）が入り、味わい深くなる。 ■はと麦：懐かしい香りを醸す。 ■黒ごま：風味がよく、麹立ての時に余分な水を吸収してくれるため、酸味が抑えられる。 ■黄大豆：旨みがでる。 ■黒大豆：香ばしさがでる。味に力強さがでる。 ■紅麹：見た目も華やかになる。 ■塩：久米島の海洋深層水から取った塩を使用。 【受賞歴等】 ・平成21年　味噌とその製造方法で特許取得(特許第4338087号) ・平成18年度　沖縄県産業まつり『県知事賞』受賞 ・平成20年度　文部科学大臣表彰創意工夫功労者賞受賞 ・平成22年度　発明奨励賞受賞 ・平成25年度　沖縄市地域ブランド認定制度『コザスター』に認定