沖縄県うるま市宮城島で育んだ、こだわりの「久米水産スギ」を神経締めにして特製醤油だれで漬けにしました。スギのコリコリとした食感をぜひお楽しみください。 沖縄スギめしとは、いわゆる漁師めし。 漁師さんが船上で忙しい中、とれたて鮮魚を使って醤油などであえて御飯の上にのせて豪快に食べる料理です。 【美味しい沖縄スギめしの食べ方】 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ ◾️神経締めとは 魚の鮮度と美味しさを保つために脊椎近くを通っている神経にワイヤーを通す締め方のことです。神経締めすることでより長く新鮮な状態を維持できます。 ◾️真空冷凍する理由 神経締めしたスギをすばやくおろし、特製醤油だれに漬けて超低温（-60°）で冷凍する事で、スギのコリコリとした食感を解凍後でもお楽しみいただけます。さらに、低温熟成する事で旨みが増します。