森の中の井戸から汲み上げた純度の高い海水を、更にRO膜でろ過し濃縮した後、独自技術と昔ながらの製法を組み合わせて職人がじっくりと丁寧に釜炊きします。 にがりや水分を取り除き、塩を結晶化した後は、更に微細な不純物が含まれていないことを島のおばぁたちが目視で確認。 普段はアーサー（あおさ）の選別作業を行っているプロ職人たちです。 このように丁寧に仕上げたものが、天然塩「沖縄黒島の塩」になります。 島の職人たちが心を込めて作っています。 現代も旧暦でさまざまな営みが行われている沖縄・八重山。 古代より月には神秘的な力があるとされ、月の満ち欠けによる潮の動きは海の中の生き物たちにも影響を与え、海水の結晶である塩の味わいにも変化をもたらすと言われています。 「満月と塩」では、生命が満ちる神秘的な満月の日に汲み上げた海水を汲み上げ、丁寧に炊き上げます。 「新月と塩」では、静寂に包まれる新月の日に、その特別な海水を汲み上げ、丁寧に炊き上げます。 自然の神秘が生んだ特別な塩をぜひご堪能ください。