江戸時代の食文化

村松藩で愛された冬の保存食

全国的にも珍しいメダカ煮は、五泉市村松地区で江戸時代から親しまれていたと言われており、水田に泳ぐメダカを集め、塩を使って煮込み、保存食として活用していたそうです。うるめっこ組合のメダカは、組合長･波田野博さんが村松地区で分けてもらった緋メダカを独自に養殖したところから始まりました。

湧き水を引き込んだ養殖池

平瀬地区の山間に残るかつての棚田をアスファルトシートで固めた養殖池には、山の恵みである湧き水を利用しています。バクテリアを利用して水質を整えることで、くさみのないメダカが育ちます。年間を通してメダカ煮を作れるように、複数の池を使い、孵化させる時期をずらしてメダカを育てています。

山の恵みで育てる

♥ 他にも、おすすめのお礼品

• 幻の奥阿賀の珍味　鹿瀬のメダカ　佃煮（2個入り）

  

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  豊かな自然に囲まれた新潟県東蒲原郡阿賀町。\\n天然水を引いた養殖池で育った緋メダカを新鮮な状態で煮汁に入れ、じっくり煮込んだ「メダカの佃煮」です。\\n噛めば噛むほどに感じる旨味をぜひ味わって下さい！\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\nこれぞ珍味　メダカの佃煮\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n新潟県東蒲原郡阿賀町で生産される珍味！「メダカの佃煮」。濃口醤油と酒、みりんのみでじっくり煮詰めたシンプルな味付けです。\\n嫌味のない苦味と噛みしめるほどに口に広がる旨味が一度食べたら病みつきです♪\\nお酒の肴やご飯のお供、お茶漬けとしても美味しくお召し上がりいただけます。\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n原材料　：　めだか、醤油、みりん、酒\\n\\n保存方法　：　冷蔵\\n\\n\\n事業者\\nうるめっこ組合\\n\\n新潟県東蒲原郡阿賀町日出谷乙282\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n

  容量：メダカの佃煮　45g入り ×2個

  申込：数量に達するまで。

  アレルギー表示：原材料の醤油に（小麦・大豆）含む,小麦,大豆

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  幻の奥阿賀の珍味　鹿瀬のメダカ　佃煮（3個入り）

  

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  豊かな自然に囲まれた新潟県東蒲原郡阿賀町。\\n天然水を引いた養殖池で育った緋メダカを新鮮な状態で煮汁に入れ、じっくり煮込んだ「メダカの佃煮」です。\\n噛めば噛むほどに感じる旨味をぜひ味わって下さい！\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\nこれぞ珍味　メダカの佃煮\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n新潟県東蒲原郡阿賀町で生産される珍味！「メダカの佃煮」。濃口醤油と酒、みりんのみでじっくり煮詰めたシンプルな味付けです。\\n嫌味のない苦味と噛みしめるほどに口に広がる旨味が一度食べたら病みつきです♪\\nお酒の肴やご飯のお供、お茶漬けとしても美味しくお召し上がりいただけます。\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n原材料　：　めだか、醤油、みりん、酒\\n\\n保存方法　：　冷蔵\\n\\n\\n事業者\\nうるめっこ組合\\n\\n新潟県東蒲原郡阿賀町日出谷乙282\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n\\n

  容量：メダカの佃煮　45g入り ×3個

  申込：数量に達するまで。

  アレルギー表示：原材料の醤油に（小麦・大豆）含む,小麦,大豆

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