東三河の恵み『最強肉汁餃子３種』
《源氏和牛の最強肉汁餃子》《あいち鴨の最強肉汁餃子》《あつみちゃんトマトの最強肉汁餃子》 それぞれの特徴を活かした肉汁溢れる３種の手作り餃子。肉汁の飛び出し注意！ ニンニク未使用で見た目もカラフルな仕上がりになっています。 にっぽんの宝グランプリJAPAN大会 2021－2022 肉加工部門 準グランプリ受賞！ 「とよはし最強肉汁餃子」をベースに新たに愛知県東三河地方のこだわりの強い食材で作った３種の最強肉汁餃子です。 ①「源氏和牛の最強肉汁餃子」 東三河の銘酒「蓬莱泉」の酒粕を与えて育てた新城市の黒毛和牛「源氏和牛」１００％で作った肉汁餃子です。「源氏和牛」のくちどけが良く旨みが強いという特徴を活かす為に、使用する野菜と肉の配合や水分量のなどを変え、何度も何度も試作、試行錯誤を重ね出来上がったものです。肉汁感たっぷり、旨みもたっぷりの餃子を味わって下さい。 ②「あいち鴨の最強肉汁餃子」 豊橋市の「あいち鴨」１００％で作った肉汁餃子です。JASで定める地鶏の10倍以上の広さでストレスフリーな環境で育てる「あいち鴨」は鴨特有の臭みがなく、くちどけも良い。そんな「あいち鴨」に生産量トップクラスの豊橋の「大葉」を加え、旨みとコクがあり、かつ爽やかな味わいに仕上がっています。もちろん肉汁感もタップリです。 ③「あつみちゃんトマトの最強肉汁餃子」 旨みを出すため鰹節などの出汁を与え育てたという「あつみちゃんトマト」。グルタミン酸が多くなり、旨味が強いのが特徴で皮が薄く果肉が厚いので調理に適しています。加熱する事で良さが増すトマトです。そんなトマトの果肉汁と餃子の肉汁がうまく融合出来た逸品になっています。 提供／麺遊庵
- 容量
- ●源氏和牛の肉汁餃子 7個 ●あいち鴨の肉汁餃子 7個 ●あつみちゃんトマトの肉汁餃子 7個 計21個（約630g） ●ゆず唐辛子（薬味）（約14g） ※生餃子のため加熱してありません。充分に加熱調理してからお召し上がりください。
そして7年かけて２０００回以上試行錯誤し、ついに肉と野菜の「黄金比率」を見つけました。更にその肉汁を包み込む為の、皮の厚さはどれくらいがベストなのか？質感は？形はどんな形にしたら肉汁を協調できるのか？今でも日々微調整を繰り返して進化を続けています。
餃子製造機を導入すれば小型の機械でも今の１０倍から２０倍生産効率があがります。その分コストを下げる事ができ、もう少し安価にご提供する事も出来ると思います。
しかし、どうしてもクオリティが下がってしまう。機械で作ろうとすると、機械の規格に合致した皮、具材が必要になりクオリティの主導権が機械に移ってしまう。特に「最強肉汁餃子」のように個性の強い餃子には向いてなかったのです。
手作りのデメリットを考えてみると、「手間がかかる」 これだけなんです。他にいくらデメリットを探しても見つかりません。
「大切な人に食べて頂きたい」「大切な人に自信をもってお届けしたい」という思いは「生産効率」「量産化」と言う事とはかけ離れたところにあるんだ、と改めて気がついたのです。
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あいち鴨の最強肉汁餃子
豊橋市のあいち鴨１００％で作った肉汁が溢れ出る餃子です。豊橋特産の大葉を加え爽やかな味わいに仕上がっています。\\n色も形も個性的な餃子です。ニンニク未使用でモチモチの皮と肉汁の相性が抜群です。\\n\\nしっかりした味付けでそのままでも美味しく食べられます。ゆず唐辛子を付けると風味が変わり別の美味しさがあらわれます。\\n\\n「とよはし最強肉汁餃子」をベースに、新たに「あいち鴨」という素材で肉汁感タップリの餃子をつくりました。ただ素材を変えるだけでは面白味が無いので豊橋特産の大葉も加えて爽やかな風味に。更に沢庵を加える事でコリコリとした食感をお楽しみいただけます。\\n地元豊橋の合鴨と大葉で作った独創的な創作餃子として地域と農産物をアピールできたら良いかなと思っています。\\n今年開催された「日本の宝物グランプリ」肉加工部門で準グランプリを受賞した「東三河の恵み最強肉汁餃子3種」の内のひと品です。\\n\\n豊橋の「あいち鴨」は、JASで定める地鶏の10倍以上の広さでストレスフリーな環境で育てられ、肉の薄膜を傷つけないように職人の手で１羽づつ処理されるため、臭みの無い上品な味わいになっています。\\n\\n提供／麺遊庵
容量：●あいち鴨の肉汁餃子20個入り（約600g）\\n●ゆず唐辛子（薬味）（約14g）\\n\\n※生餃子のため加熱してありません。充分に加熱調理してからお召し上がりください。
申込：通年
配送：ご入金確認から2週間程度
アレルギー表示：※カキエキスを使用しています。,卵,小麦,牛肉,豚肉,鶏肉,大豆,ごま
とよはし『最強肉汁餃子』
とにかく肉汁にはこだわっています！\\n豊橋産の牛肉、豚肉、鶏肉（一部）で作った独創的な手作りの肉汁餃子です。\\nニンニク未使用でモチモチの皮と肉汁の相性が抜群です。しっかりした味付けでそのままでも美味しくいただけます。備え付けのゆず唐辛子を付けると、また違った美味さが現れます。\\n\\n「美味しさの追求」そして「大切な人に食べて頂きたい」という思いで数々の食材を吟味した結果、主原料である鶏肉、豚肉、牛肉、玉葱、白菜は地元東三河産になってしまいました。\\n豊橋および東三河を中心とした肉、野菜などの農産物を餃子という形にして、その食材の良さをもっとお客様に知ってもらいたい。そして、生産者の思いやこだわりをお客様に届ける事。そんな橋渡し役も飲食店や食品加工業の務めの一つだと思っています。微力ながらも、それが地域の活性化に繋がれば幸いに思います。\\n\\n提供／麺遊庵
容量：●最強肉汁餃子20個入り（約600g）\\n●ゆず唐辛子（薬味）（約14g）\\n\\n※生餃子のため加熱してありません。充分に加熱調理してからお召し上がりください。
申込：通年
配送：ご入金確認から2週間程度
アレルギー表示：※カキエキスを使用しています。,卵,小麦,牛肉,豚肉,鶏肉,大豆
東三河の恵み『最強肉汁餃子３種』
《源氏和牛の最強肉汁餃子》《あいち鴨の最強肉汁餃子》《あつみちゃんトマトの最強肉汁餃子》\\nそれぞれの特徴を活かした肉汁溢れる３種の手作り餃子。肉汁の飛び出し注意！ ニンニク未使用で見た目もカラフルな仕上がりになっています。\\n\\nにっぽんの宝グランプリJAPAN大会 2021－2022 肉加工部門 準グランプリ受賞！\\n「とよはし最強肉汁餃子」をベースに新たに愛知県東三河地方のこだわりの強い食材で作った３種の最強肉汁餃子です。\\n\\n①「源氏和牛の最強肉汁餃子」\\n東三河の銘酒「蓬莱泉」の酒粕を与えて育てた新城市の黒毛和牛「源氏和牛」１００％で作った肉汁餃子です。「源氏和牛」のくちどけが良く旨みが強いという特徴を活かす為に、使用する野菜と肉の配合や水分量のなどを変え、何度も何度も試作、試行錯誤を重ね出来上がったものです。肉汁感たっぷり、旨みもたっぷりの餃子を味わって下さい。\\n\\n②「あいち鴨の最強肉汁餃子」\\n豊橋市の「あいち鴨」１００％で作った肉汁餃子です。JASで定める地鶏の10倍以上の広さでストレスフリーな環境で育てる「あいち鴨」は鴨特有の臭みがなく、くちどけも良い。そんな「あいち鴨」に生産量トップクラスの豊橋の「大葉」を加え、旨みとコクがあり、かつ爽やかな味わいに仕上がっています。もちろん肉汁感もタップリです。\\n\\n③「あつみちゃんトマトの最強肉汁餃子」\\n旨みを出すため鰹節などの出汁を与え育てたという「あつみちゃんトマト」。グルタミン酸が多くなり、旨味が強いのが特徴で皮が薄く果肉が厚いので調理に適しています。加熱する事で良さが増すトマトです。そんなトマトの果肉汁と餃子の肉汁がうまく融合出来た逸品になっています。\\n\\n提供／麺遊庵
容量：●源氏和牛の肉汁餃子 7個\\n●あいち鴨の肉汁餃子 7個\\n●あつみちゃんトマトの肉汁餃子 7個\\n 計21個（約630g）\\n●ゆず唐辛子（薬味）（約14g）\\n\\n※生餃子のため加熱してありません。充分に加熱調理してからお召し上がりください。
申込：通年
配送：ご入金確認から2週間程度
アレルギー表示：※カキエキスを使用しています。,卵,小麦,牛肉,豚肉,鶏肉,大豆,ごま
