★先行予約★岩かき 2kg【漁師直送!】2024年5月中旬~発送
岩牡蠣は冬場に最盛期を迎える真牡蠣とは別種で、夏の時期に最高に美味しくなる牡蠣です。 真牡蠣と比べてさらに味が濃厚、噛めば磯の香りが口いっぱいに広がります。 夏ならではの海の幸、栄養価も高くなるこの時期にぜひお召し上がりください。疲労回復にもおすすめです。 ※新鮮な牡蠣をお届けしますが、できるだけ加熱してお召し上がりください。 ※着日指定はお受けできませんので、ご了承ください。 *画像はイメージです 【商品に関するご質問・お問い合わせ先】 事業者:浜中水産 TEL:0791-25-1434
自然に恵まれた美しい町、相生
兵庫県の南西部に位置する相生(あいおい)市は、穏やかな瀬戸内海に面した美しい町。周りは小高い山に覆われ、盆地のようにもなっています。深く入り組んだ相生湾は「万葉の岬」や「遠見山公園」から眺めることができ、そこからの夕陽はとても美しいことで知られています。そして相生といえば牡蠣!「相生牡蠣」ブランドとして全国各地に出荷され、人気を誇っています。
身が引き締まった弾力と甘みのある1年牡蠣
牡蠣は養殖する海によって味も形も大きさも全て変わります。「相生牡蠣」の特徴は、東北や広島などの2、3年で育つ牡蠣とは違い、たった1年で出荷します。短期間で育つ理由は、山から豊富な栄養が流れ込み、牡蠣の餌となるプランクトンが豊富である地の利と、養殖方法の工夫で、期間が短くても立派な大きさに育つからです。
臭みがなく、甘みがあるのも相生牡蠣の特徴です。プリッとした食感で弾力があり、ジューシーな旨味を堪能できます。色は白身が濃く、見た目もおいしそう。今回は、その中でも一粒ずつ丁寧に育て上げ、地元でも人気の50年以上の歴史ある「浜中水産」にお伺いし、生産方法など、詳しく聞きました。
川が山の恵みを運び込む、牡蠣養殖に最適な海域
「浜中水産」は兵庫県南西部の南側に位置する播磨灘(はりまなだ)のそばにある老舗の水産物直売所。地元の人からも人気の牡蠣加工場でもあります。海のそばにある牡蠣小屋は、シーズンになると牡蠣を買い求めてたくさんの客でにぎわいます。播磨灘は名水100選に選ばれた「千種川(ちくさがわ)」からほど良い距離にあり、山からの栄養を豊富に受けることができる、牡蠣の生産にぴったりの海域です。
川から海へ、山の恵みが運び込まれ、それが牡蠣の餌である植物プランクトンとなり、良質のタンパク質やビタミンを含む栄養たっぷりの牡蠣に育つのです。
熟練スタッフが選別する職人の技
「浜中水産」では約30人の熟練スタッフが、細かく牡蠣の大きさ、形、膨らみ、色の良いものを選別しています。この日も和気あいあいとした雰囲気の中、慣れた手つきで素早く点検していました。
身を太らせるための養殖方法のこだわり
「浜中水産」のこだわりは、従来の「牡蠣いかだ養殖」(沖合のいかだに吊るしプランクトンを食べさせる方法)のみではなく、一度水揚げした牡蠣を工場に持ち帰り、殻をきれいにして再度餌の豊富な漁場に移し変え、しっかり餌を食べさせるという方法をとっていることです。
牡蠣いかだ養殖のみの場合、殻だけが大きく育つこともあります。「浜中水産」では、工場に持ち帰った殻の先端を潰すことで、殻の成長を止め、身だけを太らせることができるのです。このひと手間で、2・3年牡蠣に負けない、身がびっしり詰まった牡蠣を育てます。
シーズンになるとこの生牡蠣を目当てにたくさんの人が直売所に足を運び、相生の大自然の恵みを受けた美味しい生牡蠣を堪能しています。さらにシーズン以外でも浜中水産の美味しい牡蠣を楽しんでもらいたいという想いから冷凍販売をしています。
無菌水に24時間漬け込み、安全な牡蠣の提供を実現
さらに「浜中水産」がこだわっているのは“安全”な牡蠣の提供。もともと、きれいな水の海域なのですぐに出荷できるのですが、もう一度工場で無菌水の中に24時間漬け込み、極力細菌数の数字を低くして出荷しています。これによって、より安心・安全な牡蠣を提供することが可能になるのです。
気候変動と「戦いながら」、より大きな牡蠣を育てる
今回お話を伺ったのは、二代目の濱中雷太(はまなからいた)さん。父親が始めた牡蠣養殖を引き継いでいます。「自然が相手なので、気候変動に苦労しています。台風の時期や、夏の高水温がネックです。外気温が1℃高くなると海水温は3℃ぐらい上昇し、成長がだんだん遅れていきます。そのため、養殖場にどのタイミングで持っていくかを調整しています。牡蠣の大きさを安定させるために一番苦労していることですね」と話します。
何度でも食べてもらいたい牡蠣づくりを目指す
「幅広い世代の方に食べてほしいです。特にネット販売では、お客様の顔が見えない分、牡蠣が届いたとき、思ったより小さかった、おいしくなかったと思われないように、しっかり自信を持って商品を提供できるよう、日々取り組んでいます」と濱中さん。徐々にリピーターが増え、ホームページの書き込みに「おいしかったです」と投稿されることが一番の励みになるのだとか。
「冷凍牡蠣」は一年中、旬の牡蠣が味わえ、食べ方も様々な方法で楽しめます。生牡蠣と変わらないぐらい鮮度が良いのは、瞬間冷凍することで細胞を破壊することなく、品質を保つことができるから。牡蠣の表面の氷を流水で溶かし、解凍後はすぐに調理してください。牡蠣フライ、牡蠣鍋、牡蠣の炊き込みご飯と、どれを作ってもそのおいしさは間違いなし。とろけるような食感と独特の甘味をぜひ楽しんでくださいね。
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★先行予約★岩かき 2kg【漁師直送!】2024年5月中旬~発送
岩牡蠣は冬場に最盛期を迎える真牡蠣とは別種で、夏の時期に最高に美味しくなる牡蠣です。\\n真牡蠣と比べてさらに味が濃厚、噛めば磯の香りが口いっぱいに広がります。\\n夏ならではの海の幸、栄養価も高くなるこの時期にぜひお召し上がりください。疲労回復にもおすすめです。\\n\\n※新鮮な牡蠣をお届けしますが、できるだけ加熱してお召し上がりください。\\n※着日指定はお受けできませんので、ご了承ください。\\n\\n*画像はイメージです\\n\\n【商品に関するご質問・お問い合わせ先】\\n 事業者:浜中水産\\n TEL:0791-25-1434
容量:2kg
申込:~2024年8月20日
配送:2024年5月中旬~順次発送。着日指定はお受けで きません。
★先行予約★岩かき 4.5kg【漁師直送!】2024年5月中旬~発送
岩牡蠣は冬場に最盛期を迎える真牡蠣とは別種で、夏の時期に最高に美味しくなる牡蠣です。\\n真牡蠣と比べてさらに味が濃厚、噛めば磯の香りが口いっぱいに広がります。\\n夏ならではの海の幸、栄養価も高くなるこの時期にぜひお召し上がりください。疲労回復にもおすすめです。\\n\\n※新鮮な牡蠣をお届けしますが、できるだけ加熱してお召し上がりください。\\n※着日指定はお受けできませんので、ご了承ください。\\n\\n*画像はイメージです\\n\\n【商品に関するご質問・お問い合わせ先】\\n 事業者:浜中水産\\n TEL:0791-25-1434
容量:4.5kg
申込:~2024年8月20日
配送:2024年5月中旬~順次発送。着日指定はお受けで きません。
内閣総理大臣賞受賞 蒸しカキ 珠せいろ 大粒1kg(500g×2)
特許製法で蒸しあげた、常識を覆す新しいかき。\\n「珠せいろ」たっぷり規格の大粒1kg規格をご用意致しました。解凍後そのまま一年中お召しあがり頂ける事を可能にしました。\\n特に大きなサイズのカキだけを集めた貴重な商品です。\\n商品は冷凍状態でお届け致します。冷蔵庫で1晩で解凍できます。解凍後はそのままお召し上がりできる他、いつもの調理方法でもご利用頂けます。\\n\\n※本品を電子レンジで解凍した場合、珠せいろ本来のおいしさが損なわれる場合がございますので、自然解凍をおすすめしております。\\n※着日指定は一切受け付けしていませんので、ご了承ください。\\n※発送は、準備でき次第順次発送させていただきます。\\n※2023年12月20日~2024年1月10日は発送不可となります。\\n\\n【商品に関するご質問・お問い合わせ先】\\n 事業者:オイスターギャラリーグループ (株)マルト水産\\n TEL:0791-22-1887\\n\\n関連キーワード: マルト水産 蒸し牡蠣 冷凍グルメ 取り寄せ 牡蠣 カキ 海鮮 魚介類 魚介 海の幸 特産品
容量:冷凍蒸しカキ 1kg(500g×2)(30g以上のカキがおよそ15粒入ったもの2袋入り。)
配送:順次発送させていただきます。
内閣総理大臣賞受賞 蒸しカキ 珠せいろ 大粒規格 500g
牡蠣の常識を覆す、新しい蒸し牡蠣が開発されました。その名は「珠せいろ。」世界で唯一の蒸し牡蠣専門工場で蒸しあげる特許製法。第53回農林水産祭では内閣総理大臣賞も受賞。解凍後そのままお召しあがり頂ける他、調理しても身がほとんど縮まずどんな調理にも合います。牡蠣を一年中美味しくお召し上がり下さい。\\n\\n*画像はイメージです。\\n(料理画像は、牡蠣以外のものは内容量に含みません。)\\n\\n※本品を電子レンジで解凍した場合、珠せいろ本来のおいしさが損なわれる場合がございますので、自然解凍をおすすめしております。\\n※着日指定は一切受け付けしていませんので、ご了承ください。\\n※発送は、準備でき次第順次発送させていただきます。\\n\\n【商品に関するご質問・お問い合わせ先】\\n 事業者:オイスターギャラリーグループ (株)マルト水産\\n TEL:0791-22-1887\\n\\n関連キーワード:蒸し牡蠣 冷凍グルメ 取り寄せ 牡蠣 カキ 海鮮 魚介類 魚介 海の幸 特産品
容量:冷凍蒸しカキ 500g x1ケース (30g以上のカキがおよそ15粒入っております。)
配送:順次発送させていただきます。
内閣総理大臣賞受賞 蒸しカキ 珠せいろ 500グラム
牡蠣の常識を覆す、新しい蒸し牡蠣が開発されました。その名は「珠せいろ。」世界で唯一の蒸し牡蠣専門工場で蒸しあげる特許製法。第53回農林水産祭では内閣総理大臣賞も受賞。解凍後そのままお召しあがり頂ける他、調理しても身がほとんど縮まずどんな調理にも合います。牡蠣を一年中美味しくお召し上がり下さい。\\n\\n*画像はイメージです。\\n(料理画像は、牡蠣以外のものは内容量に含みません。)\\n\\n※着日指定は一切受け付けしていませんので、ご了承ください。\\n※発送は、準備でき次第順次発送させていただきます。\\n※本品を電子レンジで解凍した場合、珠せいろ本来のおいしさが損なわれる場合がございますので、自然解凍をおすすめしております。\\n\\n【商品に関するご質問・お問い合わせ先】\\n 事業者:オイスターギャラリーグループ (株)マルト水産\\n TEL:0791-22-1887
容量:冷凍蒸しカキ 500g x1ケース
配送:順次発送させていただきます。
殻付き生牡蠣 3kg【漁師直送!】
兵庫県相生市からお届けする浜中水産の相生牡蠣は、全国各地で幅広く出荷され愛され続け、様々な牡蠣料理に使用されているこだわりの生かきです。\\n牡蠣を育てるえさとなる植物プランクトン。\\n相生市の緑豊かな自然で育まれた山の栄養たっぷりの植物プランクトンが、名水”千種川”をはじめとする播磨五川から流れ込み、静かな海域の播磨灘で悠然と息づく相生牡蠣を栄養たっぷり大きく育てます。\\n山と海の栄養をたっぷり含んだ播磨の風土の所産、海のミルク生牡蠣は、栄養たっぷりで低カロリー。牡蠣は古くから、「命を養う食材」として親しまれてきました。\\n一粒一粒厳選したこだわりの生牡蠣。\\n浜中水産が自信を持って本物の味をお届けいたします。\\n\\n※到着日のみ生食でもお召し上がりいただけます。新鮮な牡蛎をお届けしますが、その後はできるだけ加熱してお召し上がりください。\\n※冷蔵(10℃以下)で保管してください。\\n※美味しくお召し上がり頂くには、到着後なるべくお早めの鮮度が良いうちにお召し上がり頂くことをお勧めいたします。\\n※画像はイメージです。\\n\\n【商品に関するご質問・お問い合わせ先】\\n 事業者:浜中水産\\n TEL:0791-25-1434
容量:殻付き生牡蠣3kg
申込:~2024年5月13日
配送:着日指定がない場合は、3月上旬以降準備でき次第
殻付き生牡蠣 6kg【漁師直送!】
兵庫県相生市からお届けする浜中水産の相生牡蠣は、全国各地で幅広く出荷され愛され続け、様々な牡蠣料理に使用されているこだわりの生かきです。\\n牡蠣を育てるえさとなる植物プランクトン。\\n相生市の緑豊かな自然で育まれた山の栄養たっぷりの植物プランクトンが、名水”千種川”をはじめとする播磨五川から流れ込み、静かな海域の播磨灘で悠然と息づく相生牡蠣を栄養たっぷり大きく育てます。\\n山と海の栄養をたっぷり含んだ播磨の風土の所産、海のミルク生牡蠣は、栄養たっぷりで低カロリー。牡蠣は古くから、「命を養う食材」として親しまれてきました。\\n一粒一粒厳選したこだわりの生牡蠣。\\n浜中水産が自信を持って本物の味をお届けいたします。\\n\\n※到着日のみ生食でもお召し上がりいただけます。新鮮な牡蛎をお届けしますが、その後はできるだけ加熱してお召し上がりください。\\n※冷蔵(10℃以下)で保管してください。\\n※美味しくお召し上がり頂くには、到着後なるべくお早めの鮮度が良いうちにお召し上がり頂くことをお勧めいたします。\\n※画像はイメージです。\\n\\n【商品に関するご質問・お問い合わせ先】\\n 事業者:浜中水産\\n TEL:0791-25-1434
容量:殻付き生牡蠣 6kg
申込:~2024年5月13日
配送:着日指定がない場合は、3月上旬以降準備でき次第
特選!殻付き生牡蠣 20個【漁師直送!】【発送時期をお選びください】
兵庫県相生市からお届けする浜中水産の相生牡蠣は、全国各地で幅広く出荷され愛され続け、様々な牡蠣料理に使用されているこだわりの生かきです。収穫した中でも、より大きく育ちたっぷり身の詰まった、漁師厳選の牡蠣を集めた商品をご用意しました!\\n牡蠣を育てるえさとなる植物プランクトン。\\n相生市の緑豊かな自然で育まれた山の栄養たっぷりの植物プランクトンが、名水”千種川”をはじめとする播磨五川から流れ込み、静かな海域の播磨灘で悠然と息づく相生牡蠣を栄養たっぷり大きく育てます。\\n山と海の栄養をたっぷり含んだ播磨の風土の所産、海のミルク生牡蠣は、栄養たっぷりで低カロリー。牡蠣は古くから、「命を養う食材」として親しまれてきました。\\n一粒一粒厳選したこだわりの生牡蠣。\\n浜中水産が自信を持って本物の味をお届けいたします。\\n\\n\\n※到着日のみ生食でもお召し上がりいただけます。新鮮な牡蛎をお届けしますが、その後はできるだけ加熱してお召し上がりください。\\n※冷蔵(10℃以下)で保管してください。\\n※美味しくお召し上がり頂くには、到着後なるべくお早めの鮮度が良いうちにお召し上がり頂くことをお勧めいたします。\\n※画像はイメージです。\\n\\n【商品に関するご質問・お問い合わせ先】\\n 事業者:浜中水産\\n TEL:0791-25-1434\\n\\n関連キーワード:カキ 魚介類 水産 食品 人気 おすすめ 送料無料
容量:特選殻付き生牡蠣20個\\n※発送時期は2月/3月/4月/5月よりお選びください。
申込:~2024年4月15日
配送:発送時期は2月/3月/4月/5月よりお選びください。
瞬間冷凍!冷凍むき身牡蠣1kg【漁師直送!】
旬の相生牡蠣を一粒ずつ丁寧に急速冷凍した冷凍牡蠣です。必要な時に必要な量だけを調理できるので、とても便利です。牡蠣のシーズン以外でもぜひ牡蠣料理をお楽しみください。\\n【調理法】\\n牡蠣の表面の氷を流水で溶かし、解凍後は速やかに調理をして下さい。\\nカキフライやグラタン、牡蠣めしや牡蠣鍋などのメニューがおすすめです。\\n\\n※加熱してお召し上がりください。\\n\\n※画像はイメージです。\\n【商品に関するご質問・お問い合わせ先】\\n 事業者:浜中水産\\n TEL:0791-25-1434
容量:1kg(解凍後850g)
配送:2月上旬以降、準備でき次第順次発送
瞬間冷凍!冷凍むき身牡蠣2kg【漁師直送!】
旬以外にもおいしい牡蠣(かき)を食べたい!そんな人におすすめなのが、一年中、旬の味わいを閉じ込めた牡蠣が食べられる「冷凍牡蠣」です。牡蠣は11月から3月まで、徐々に濃い味に変わっていきますが、最もおいしいといわれる2月~3月に獲れる牡蠣を、一粒ずつ個別に瞬間冷凍しました。必要な時に必要な量だけを調理できるのでとても便利。牡蠣のシーズン以外でもぜひ牡蠣料理をお楽しみください。\\n\\n【調理法】\\n牡蠣の表面の氷を流水で解かし、解凍後は速やかに調理をしてください。\\nカキフライやグラタン、牡蠣めしや牡蠣鍋などのメニューがおすすめです。\\n※加熱してお召し上がりください。\\n\\n【商品に関するご質問・お問い合わせ先】\\n 事業者:浜中水産\\n TEL:0791-25-1434
容量:2kg(解凍後1700g)
配送:2月上旬以降、準備でき次第順次発送