島根県 美郷町 (しまねけん   みさとちょう)

おおち山くじら(イノシシ肉) イノシシ鍋(山椒つくね入り) 約1.5kg【冬猪肉 ロース 500g 夏猪肉 モモ 500g 山椒 つくね 2パック 専用出汁 飛魚だし 2パック 肉 猪肉 いのしし肉 鍋 冷凍】

島根県の豊かな自然が生んだ猪「おおち山くじら」 急峻な山を駆け、豊かな木の実を食べて育つ猪は、引き締まった赤身と良質な脂を蓄えています。 冬猪ロース肉は、旨味と甘味が凝縮したお肉。夏猪モモ肉は、しっとりとした柔らかな食感の赤身肉。鍋で煮込んでその味わいをお楽しみください。 猪つくねは、猪肉100%(他の肉の混ぜものナシ)に山芋と卵を加え、ふわふわに仕上げました。美郷町産の山椒も加え、さわやかな香りが楽しめます。 鍋の出汁は、島根の特産である飛魚だしをベースに昆布や椎茸でとった旨味とコク旨な出汁です。濃縮しておりますので、お湯に溶いてご利用ください。 ◆こだわりポイント 野山を駆け巡る天然猪の肉です。捕獲された猪は丁寧に血抜き処理をし、健康状態の確認を行ったうえで肉質の良い個体のみをお品としてお届けしています。 自然豊かな山間部だからこそ得られる極上の自然の恵を是非ご賞味ください。 ◆食べ方やレシピ お品は冷凍状態でお届けいたします。 肉を事前に解凍し、野菜と同梱している専用出汁とともに、お鍋にしお召し上がりください。 調理方法の詳細を記載したレシピを商品に同梱してお届け致します。 ◆生産者の想い 私達は、田畑を荒らす猪を捕獲し、衛生的に処理することで美味しい猪肉「おおち山くじら」を生産しています。 美郷町では約20年前からこの取組みを続けていますが、高齢化が深刻となり約10年前に移住した我々が事業を引継ぎ地域のブランドを守っています。 豊かな自然に育まれる自然の恵みに活かされながら、この土地で新たな生業づくり、地域の再興に取り組んでいます! ============== 【ご注意】 冷凍庫で保管してください。 【原材料】 イノシシ肉 鍋用味噌:みりん風調味料、薄口しょうゆ、出汁(飛魚、昆布、煮干し、干し椎茸)(一部に小麦、大豆、サバを含む) 【原産地・加工地】 島根県美郷町 【事業者】 株式会社クイージ 〈冬猪肉 ロース 500g 夏猪肉 モモ 500g 山椒 つくね 2パック 専用出汁 飛魚だし 2パック 肉 猪肉 いのしし肉 鍋 冷凍 ジビエ お鍋 天然 いのしし 肉〉

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容量
・冬猪肉(ロース500g)×1パック ・夏猪肉(モモ500g)×1パック ・山椒つくね(150g)×2パック ・専用出汁(飛魚だし)(100g)×2パック 合計1500g

◆『おおち山くじら』とは

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=自然との共生&新たな生業づくり=
人口減少、狩猟者の高齢化等で猪が里に下りる頻度が高くなり、農作物被害が深刻化。せっかく作った農作物を守りたいという想いから町民が結集して猪の捕獲、食肉利用を1999年から開始しました。
捕獲した猪は、里山を荒らす厄介者ですが、同時に美味しく食べることができる自然の恵みでもあります。捕獲した猪を美味しくいただくことで新しい経済循環をつくり、里山の保持と新たな生業づくりを実現します。

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=生命を、無駄にしない=
野生の猪は、同じ環境、同じ餌を食べて育つ家畜と異なり、獲れる季節、環境、個体によって品質がバラバラです。これらの個体差をできる限り少なくするため、捕獲した猪はできるだけ生きたまま処理施設に搬送し、衛生的な環境で処理を行います。また、夏場の痩せた猪は精肉として販売するのは難しいものの味が濃く、煮込み料理に適しているため缶詰にして商品化しています。

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=猪をきっかけとした地域づくり=
美郷町では、おおち山くじらをきっかけに様々な活動が広がっています。人が集い、商品を作り、その取り組みを通じてお客様との接点をもつ。役割をもって活動をすることで、生きがいを感じながら楽しく生活できる。そんなきっかけを猪からもらっています。

「おおち山くじら」HPはこちら

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