北海道や日本海側で馴染みのある『いずし』。 いずしとは主に魚や米、野菜などで重ね漬けして発酵熟成した北海道独自の郷土料理です。 「ただ、いずしは地域限定型食文化。日本全国となると知名度はあまり高くはありません。 そんな中でもキンキいずしを食べてもらいたい。どうすればいずしを知らない人に知ってもらうきっかけが作れるか。 また、知名度問題以外にも若者のいずし離れ問題もありどうすれば若者にもいずしを食べてもらえるか。」 代表取締役の及川昌弘さんは『いずし』の課題を感じておりました。 その問題を解決すべく開発されたのが『ビーフ・ズーシー』です。 「ビーフ・ズーシーが生まれたきっかけは牛肉の畜産農家の社長さんと出会ったことがきっかけ。 牛肉といずしを掛け合わせた商品を作ってほしいと言われたことで開発に踏み切りました。 魚ではなく、お肉を取り入れることで若者に知ってもらえるきっかけにできれば。」 代表の想いが込められています。 『ビーフ・ズーシー』は今までになかった、牛肉で作ったいずしです。商品開発を決めて約3年間試行錯誤を繰り返し、ビーフジャーキーを使用した、噛めば噛むほど美味しさが口の中いっぱいに広がる新感覚いずしが出来上がりました。 北海道産ブランド牛のビーフジャーキーを使用し、道産米、糀、野菜で重ね漬けして発酵熟成させた牛肉のいずし。 和牛の旨味を糀の発酵作用でさらにまろやかな旨味に熟成させた正に未体験の美味しさとなっております。 代表のこだわりが詰まった『ビーフ・ズーシー』をお届けします。 ※画像はイメージです。 ※本品は発酵食品です。解凍直後から発酵が進行し、徐々に酸味が増して来ますので、解凍後 は出来る限りお早めにお召し上がり下さい。