ご夫婦で営む「リタファーム＆ワイナリー」。 自社畑産ブドウを主体に、野生酵母による自然発酵で可能な限り自然に逆らわない醸造を実践しています。 ・風のヴィンヤード　シャルドネ2020 自社畑の南北に広がるシャルドネ区画。 野生酵母を使用しステンレスタンクで発酵し、約３ヶ月間新樽で熟成。清澄せずに軽く濾過しました。 美しく綺麗な酸とふくよかな果実感、ほのかな樽香。 辛口でしっかりとした骨格を備えた素晴らしいシャルドネです。 ・風のヴィンヤード　ピノノワール 2019 自社畑の「風のヴィンヤード」だけで採れたピノノワール。 ラズベリーやシナモン、なめし皮の香りを温度変化によって楽しめます。 果実味とタンニンが心地よい柔らかな口当りです。 ・風のヴィンヤード　メルロー 2019 自社畑「風のヴィンヤード」の南斜面で健全に育ったメルローを全房で仕込み野生酵母でゆっくりと醸しました。 一年程、古樽で熟成させた軽やかな赤ワインですので冷やさずに15℃前後でお召し上がりください。 ・キュヴェリタ・ノンデゴルジュマン ソーヴィニヨンブラン2020 自社畑の北斜面で育ったソーヴィニヨンブランを例年より２週間早く収穫し、伝統製法により瓶内二次発酵させました。 早摘みブドウならではの爽やかな香りとミネラル感をお楽しみ下さい。 ・キュヴェリタ・ノンデゴルジュマン シャルドネ2020 自社畑の北斜面で育ったシャルドネを例年より２週間早く収穫し、ホールパンチで低圧搾汁しました。 膨よかな余韻とミネラル感、ナッツや森の香りが感じられます。 ※お酒は20歳になってから。20歳未満の飲酒は法律により禁止されています。 ※このお礼の品は、余市町で生産された原材料を使用しています。