「生うに熟成製法」により、冷凍保存が可能になり、味、風味、食感を保てるようになりました｡ 福雲丹はバフンウニを使用しております。バフンウニは濃厚な甘みが特徴のウニです。 ウニ専門店「世壱屋」のお届けするおいしい熟成ウニを北海道余市町よりお届けいたします。 《生うに熟成製法》 通常のうには冷凍をしたり、時間が経つと、うにが溶けてしまいます。 この課題を解決するために、塩水うに発祥の地である余市町の匠の知識と経験を活かし、生うに熟成製法を開発しました。 生うに熟成製法は、うにそれぞれの個体差に応じて塩分濃度を調整し、スチーム製法と瞬間冷却によって全ての旨味を閉じ込める製法です。 これらの技術によって冷凍保存が可能となり解凍後も、うにが溶けることなく美味しさを保つことに成功しました。 《ウニの目利きに対する思い》 『うに専門店　世壱屋』で取り扱われるうには、プロの目利きのバイヤーが宝物を探すように、産地の方と向き合い、話し合いながら取引をしています。 うには自然の恵みの産物です。同じ海域でも味、実入り、色見すべてが違います。 また、収穫した後のうにの取扱い方によって品質は大きく変わります。 私たちは、単なる‘’買う‘’というだけのバイヤーではなく、 産地の方と一緒に、美味しさを作り出すことが本来のバイヤーだと考えています。 皆様に美味しいを届けたい。 そんな想いを馳せて世界のうに（宝物）を探し求めます。 【消費期限】 製造日から冷凍保存で1年(-18度以下で保存)、解凍後冷蔵保存で3日(5度以下で保存) 【注意事項】 返礼品のパッケージが変わる場合がございます。返礼品の品質に変わりありませんので、ご了承ください。 【関連キーワード】 ウニ　うに　雲丹　熟成製法　冷凍可能　バフンウニ　赤ウニ　余市町　北海道　魚介類