■Yoichi LOOP■ 『食の宝箱』である余市には、季節ごとに素晴らしい食材が豊富に揃います。 Yoichi LOOPでは、料理長・成田を中心としたスタッフが“これこそ”と選び抜いた最良の食材のみを使用。 これまでシェフが培った技術や、アイデアと工夫を凝らした料理で「その瞬間の最高」を常に目指しています。 ■余市の四季を五感で感じるディナーコース■ 名だたる星付きレストランで腕を磨いたシェフ・成田汐哉が、インスピレーションで調理します。 余市の新鮮な食材が持つ魅力を引き出し、確かな技術と感性で一皿ひと皿を心込めて仕上げます。 ■　成田 汐哉　■ Sekiya Narita（料理長） 札幌市出身。調理師学校卒業後、 『ミシュランガイド北海道2017特別版』に一つ星として掲載されたニセコ「KAMIMURA」、『ミシュランガイド東京2008』より連続して三つ星に輝く「カンテサンス」、 『ミシュランガイド北海道2017特別版』に一つ星として掲載された札幌「Le Musee IDEA」にて研鑽を重ねる。 2023年7月より「Le Musee IDEACONCEPT-C」のシェフに就任。 2025年1月よりYoichi LOOPの二代目料理長に就任 ■　倉富 宗　■ Takashi Kuratomi（サービスマネージャー・ソムリエ） 17歳で単身渡仏。フランス南西部の港町ラ・ロシェルの「La Terrasse」にてサービスのキャリアをスタート。 本場の料理とワインに触れながら11年間フランスに滞在し、第二の故郷となる。帰国後、縁あって役者の道を歩み“市川猿之助”一門の古典歌舞伎、スーパー歌舞伎の舞台に立つ。 2005年アラン・デュカス日本２号店「Benoit Tokyo」の開業とともに再びレストランサービスの舞台に復帰し、銀座「Thierry・Marx」の立ち上げにも携わる。 フランス語とエンターテインメントのエスプリを持ちながら、唯一無二の空間を創り上げることが真骨頂。2020年より現職。 【注意事項】 ※納税頂きましたら、Yoichi LOOPのスタッフが寄附者様へお電話致します。 ※ご希望の宿泊日、ディナーのスタート時間、アレルギーなど事前にお電話にてご確認させて頂きます。