■Yoichi LOOP■ 『食の宝箱』である余市には、季節ごとに素晴らしい食材が豊富にそろいます。さらに同じ季節であっても、その年、その時の気候条件によって内容も様々です。 Yoichi LOOPでは、料理長・仁木を中心としたスタッフが“これこそ”と選び抜いた最良の食材のみを使用。 これまでシェフが培った技術や、アイデアと工夫を凝らした料理で「その瞬間の最高」を常に目指しています。 ■余市の四季を五感で感じるディナーコース■ 日本料理、フレンチ、スペイン料理の、名だたる星付きレストランで腕を磨いたシェフ・仁木偉が、インスピレーションで調理します。 余市の新鮮な食材が持つ魅力を引き出し、確かな技術と感性で一皿ひと皿を心込めて仕上げます。 ■仁木 偉■ Isamu Niki（料理長） 辻調理師専門学校卒業 「京都吉兆」にて日本料理の神髄に触れながら精練を重ね、「祇園 山地陽介」にてフレンチシェフ・ソムリエとしても活躍。 さらに料理人としての知見を広げるために、スペインへ渡り、のガリシアのミシュラン星付きレストラン「A tafona」、バスクにある【世界のベストレストラン50】3位の「Asador Etxebarri」で研鑽を積む。2020年夏に帰国。 ■倉富 宗■ Takashi Kuratomi（サービスマネージャー・ソムリエ） 17歳で単身渡仏。フランス南西部の港町ラ・ロシェルの「La Terrasse」にてサービスのキャリアをスタート。 本場の料理とワインに触れながら11年間フランスに滞在し、第二の故郷となる。帰国後、縁あって役者の道を歩み“市川猿之助”一門の古典歌舞伎、スーパー歌舞伎の舞台に立つ。 2005年アラン・デュカス日本２号店「Benoit Tokyo」の開業とともに再びレストランサービスの舞台に復帰し、銀座「Thierry・Marx」の立ち上げにも携わる。 フランス語とエンターテインメントのエスプリを持ちながら、唯一無二の空間を創り上げることが真骨頂。2020年より現職。 【注意事項】 ※納税頂きましたら、Yoichi LOOPのスタッフが寄附者様へお電話致します。 ※ご希望のお日にち、ディナーのスタート時間、アレルギーなど事前にお電話にてご確認させて頂きます。