当店人気の品を詰め込んだ燻製屋の醍醐味を味わっていただける満足の11品（13点）燻製セットです。 【甘えびの燻製（40g）】当店目の前の余市港で仕入れた活きた新鮮な甘えびを、仕入れたその日のうちに燻製に仕上げました。身が透き通る程、新鮮な甘えびだからこそ出る、赤色と艶北海道産広葉樹の燻材で香り豊かに仕上げた燻製です。燻香と共に甘えびの甘味とコクを味わえる、極上の一品。 【にしん燻製（大）】鮮度抜群の脂がのったにしんを使用し、代々伝わる手間ひまをかけて仕上げた当店自慢の一品です。柔らかくしっとりした食感です。 【サーモンリング（1切）】北海道産鮭を輪切りにした燻製です。当店オリジナルのハーブが効いたソミュール液にレモン・粗びき胡椒をプラスしてスパイシーに味付けしております！ 【ホタテ燻製（2個）】旨味が詰まった道産ホタテの丸ごと燻製 【スモークフィッシュバー（2本）】余市で獲れたにしんを余市の赤ワインで甘くフルティーに漬け込み燻製にしました。余市を味わえる1本。 【燻製ミックスナッツ（100g）】ガツンと濃い目の燻香を効かせた、塩味のくるみ燻製です。 【ぺったら（100g）】余市産助宗鱈（スケソウダラ）のみりん干し燻製です。甘じょっぱい味付けでお子様にも人気。 【燻し奴 箱入（100g×2個）】木綿豆腐の風味を残し、柔らかく濃厚な味に仕上げた他にはない豆腐の燻製です。モッツァレラチーズの様な食感とクリームチーズの様な味わいでヘルシー。 【いぶりにしん（1尾）】ソフトスモークで仕上げたにしんに、白ワインベースのマリネ液に漬け込んだ「にしん燻製のマリネ漬け」です。 【ほっけ燻製】北海道では昔ながらの珍味。余市産ホッケのみりん干し燻製。 【鮭冬葉（100g）】漁師の昔ながらの製法を再現した、浜干し風の硬い鮭とばです。 【注意事項】 【甘えびの燻製】お召し上がりの際は突き出た（角）や（ひげ）を切り取ってお召し上がり下さい。 【サーモンリング・ぺったら】骨がございますので取り除きながらお召し上がりください。 【スモークフィッシュバー】小骨が気になる場合は取り除いてお召し上がりください。 【鮭冬葉】大変硬い仕上がりとなっております。歯の弱い方はご注意ください。 ※季節により、セット内容の変動がございます。