渓流サーモン お刺身フィーレ・棒寿司セット
水揚げした魚を活〆にし、お刺身用に皮を引き真空パックで作りました。飽きの来ないあっさりした脂のりで、いくらでも食べられるサーモンです。 焼きサーモン棒寿司は サーモンのハラスだけを使い、下処理し3枚におろして骨を抜き 一晩甘塩で漬け、 その後オーブンで焼き漬けタレに通し仕上げました。米にもこだわり 青森県産の粘りのある米を使っております。 【解凍方法】 冷凍状態で真空パックのまま水に入れて解凍してください。水温20度前後の場合は約40分で、冬場は60分で解凍できます。 カット後は、室温で30分ぐらい置いておくと味がなじみ美味しくお召し上がりいただけます。解凍後は当日中にお召し上がりください。 ※冷蔵庫では絶対解凍しないでください。ご飯がパサパサになってしまいます。
- 容量
- ・渓流サーモン お刺身 フィーレ 500ｇ ・渓流サーモン 焼き・酢〆棒寿司各１本ずつ 原産地・加工地：青森県むつ市
むつ市大畑で50年「山口養魚場」
麦沢商店で取り扱っている「渓流サーモン」は、むつ市大畑にある山口養魚場で育てられています。山口養魚場は、下北半島の豊かなヒバの森を後背地に持つ大畑川の支流、高橋川の傍らで、50年ほど前からニジマス・イワナ・ヤマメなどの淡水魚の養殖に取り組んできました。
淡水養殖の渓流サーモン
山口養魚場では、大畑川の支流「高橋川」の清流と、雪解け水が長い年月をかけて森からしみ出た地下水を地下250ｍから汲み上げて利用しています。高橋川の水は、海水よりも水温が低く、魚がゆっくりと成長するため、身が引き締まり脂のりが良くなります。3年ほど経過すると体長40～50㎝程になり「渓流サーモン」として出荷されます。
こだわりの品質
「川魚は臭みがあるという印象を持つ方もいますが、当養魚場から出荷するものは、出荷前に餌止めをして内臓をきれいにするので、臭みがなく天然の物以上に美味しくお召し上がりいただけます。
ミネラルを豊富に含んで育った渓流サーモンの身は、歯ごたえ、甘味、旨みなどのバランスが良く絶品です。
麦沢商店より皆様へ
山口養魚場は私の父が50年営んできた養魚場です。試行錯誤を繰り返し、こだわりを持って淡水魚の養殖に取り組んできました。むつ市大畑は山には「青森ヒバ」の森、目の前には津軽海峡が広がる自然豊かな地域です。町を流れる清流「大畑川」の水や地下水を惜しみなく使い育てられた「渓流サーモン」は、一度は食べてらいたい逸品です。どの商品も時間をかけて丁寧に作っています。ぜひお試しください。
