津軽海峡の荒波で育つ「海峡サーモン」

むつ市大畑町は、津軽海峡に面しており昔からイカ釣り漁業そして青森ヒバを代表する林業といった第一次産業が盛んな地域でした。
昭和53年をピークにイカの漁獲量が年々減り続け、平成元年には壊滅的な不漁となり、危機感を持った漁師の有志7名が集まり、『獲る漁業』から『育てる漁業』への挑戦が始まりました。

当時、海峡での養殖は難しいとされましたが、沖に生け簀を作ることにこだわり、台風や異常気象による災害等の困難を乗り越えながら挑戦を続け、2003年北彩漁業生産組合を設立しました。そして試行錯誤しながら自然に近い外海で育てることと徹底した管理にこだわることで、むつ市を代表する特産品『海峡サーモン』の安定的な生産を実現しました。2015年には加工・販売を担う㈱北彩屋を立ち上げ、養殖から加工までをグループ内で一貫して取り組むことで、海峡サーモンの美味しさをそのままに全国へお届けしています。

ふるさと納税では、津軽海峡の極寒と荒波で育った、身の締まりと上品な脂乗りが極上の海峡サーモンを、鮮魚から加工品まで各種ご用意いたしました。旨味が凝縮された、本当に美味しいサーモンを、ぜひご賞味ください。
※鮮魚は予約商品です。

海峡サーモンとは

北彩漁業生産組合ではサケ科の『ドナルドソンニジマス』を津軽海峡で養殖し海峡サーモンとして出荷しています。 同じく大畑町にある山口養魚場と岩手県にある養魚場にてニジマスの幼魚を淡水で1年半～2年育て、生育の良い強い個体を津軽海峡に移動させ6～8カ月養殖しています。

例年11月上旬～海水温が15℃前後になった頃、淡水で育った幼魚を海水にならす『馴致（じゅんち）作業』が始まります。山口養魚場から一度に約600kgほどの幼魚をトラックで運び、海水濃度50％に保った馴致の生け簀へ移す作業を1日6往復行います。その時の水温や、魚の状態を見ながら海水濃度や馴致期間を見極めているそうで、最近では1～2日程度で沖の生け簀へ移していきます。この馴致作業は12月中旬まで行い、出荷が始まる春まで、沖にある生け簀で大切に丹精込めて育てられます。

北彩屋からみなさまへ

北彩漁業生産組合がサーモンの養殖を、北彩屋では商品の開発、最終製品の加工・発送を専業で行い、グループ内、一貫した体制でみなさんのお手元に届くまで海峡サーモンに携わっています。
軌道に乗るまで、あらゆる面で試行錯誤の連続でしたが、旬の時期を心待ちにしてくださるリピーターさんや料理人の方々にも出会えたことでここまで続けてこられました。みなさまの声に耳を傾け、感動していただける商品作りを目標に、いつまでも安心して美味しく食べていただけるよう努めてまいります。

＝＝＝店舗情報＝＝＝
株式会社北彩屋
住所：青森県むつ市大畑町上野152-2
直売所営業時間：午前8：30～12：00、午後13：00～17：00
定休日：日曜日（※日により土曜日休業の場合もあります）
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【5月上旬発送商品】一覧

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• 海峡サーモン [添加物不使用]ほぐし身茶漬け(だし入り)8個セット【1107981】

  

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  「津軽海峡の塩」だけで漬込んだ海峡サーモンのほぐし身だし入り茶漬けです。梅とワカメ入りの2種類。青森の味が詰まった、ちょっぴり贅沢なお茶漬けをどうぞ。召し上がる前に冷蔵庫で解凍し、ご飯にのせ、ゼラチンで固めた出汁に熱湯を注いでお召し上がりください。\\n\\n■注意事項/その他\\n※冷蔵庫で解凍後は7日以内にお召し上がりください。

  容量：■内容量/製造地\\n・ほぐし身茶漬け(ワカメ)70g×4　・ほぐし身茶漬け(梅)70g×4\\n製造地:すべて青森県むつ市\\n\\n■原材料\\nお礼品のラベルに記載\\n※アレルギー物質などの表示につきましては、お礼品に記載しています。

  申込：通年

  配送：お申込みから1～2週間で順次発送 ※年末年始は発送までにお時間をいただく場合がございます

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  海峡サーモン 特選切身セット10切 (5種10点)

  

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  一切れずつ丁寧にパッケージ。手軽に毎日楽しめる、全5種類の味付け切身の詰め合わせです。\\n冷凍個包装だから食べる分だけ冷蔵庫で解凍し、弱火で焼いてお召し上がりください。\\n人気の西京味噌漬と甘塩味の切身、下北半島の醸造場、関乃井酒造様の槽絞り(ふねしぼり)による酒粕で漬込んだ吟醸粕漬。\\n塩麹漬は青森の銘醸醤油蔵ワダカンの塩麹で漬込みました。\\n生切身は臭みがなくしっとりとした身は、ふり塩やムニエルなど和風、洋風様々なお料理でお召し上がりください。\\n\\n養殖でも荒波育ち!\\n上質な脂の旨みと引き締まったプリっとした身質は、津軽海峡の沖合3kmの沖生簀(おきいけす)で冬の荒波に揉まれてたくましく育つから。\\n\\n■生産者の声\\n津軽海峡の沖生簀でのサーモン養殖と加工などをグループ内で一貫して行い鮮度とおいしさにこだわったお礼品です。\\n皆さまにいつまでも安心して美味しく食べていただけるよう努めています。\\n\\n■原産地・製造地・加工地すべて青森県むつ市 \\n\\n■注意事項/その他 \\n・解凍後はお早めにお召し上がりください。\\n※画像はイメージです。

  容量：■内容量\\n・西京味噌漬、吟醸粕漬、塩麹漬 各100g(内 切身80g)×2\\n・甘塩味、生切身各 80g×2\\n

  配送：2025年8月上旬より順次発送　※離島にはお届けできません。

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  海峡サーモン(常温)だし入り茶漬け&まぜごはんの素 6個セット【1283611】

  

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  青森のご当地サーモン津軽海峡の荒波が育てた「海峡サーモン」上質な脂の旨みと引き締まった身が特徴。\\n\\n・だし入り茶漬け:ふんわりと大きめの焼き身は食べ応え十分!熱湯をかけ、よくほぐせば出来上がり。(1カップ1人前)\\n・まぜごはんの素:かんたん、まぜるだけで海峡サーモンごはんが出来がります。(1カップ2人前)\\n子供にも人気。お弁当やおにぎりにもオススメです。\\n\\n■注意事項/その他\\n※本お礼品は常温でのお届けとなります。直射日光を避け常温で保存してください。\\n※画像はイメージです。

  容量：■お礼品の内容について\\n・だし入り茶漬け[70g×3]\\n　　原産地:青森県むつ市/製造地:山梨県/加工地:青森県むつ市\\n　　賞味期限:製造日から180日\\n・まぜごはんの素[70g×3]\\n　　原産地:青森県むつ市/製造地:山梨県/加工地:青森県むつ市\\n　　賞味期限:製造日から180日\\n\\n■原材料:お礼品に記載\\n※アレルギー物質などの表示につきましては、お礼品に記載、もしくはご連絡ください。

  申込：通年

  配送：お申込みから1～2週間で順次発送　 ※年末年始は発送までにお時間をいただく場合がございます

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  海峡サーモン(常温)だし入り茶漬け&まぜごはんの素　8個セット【1135033】

  

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  青森の旨みたっぷり、こだわりの「だし」と粗めにほぐした味付け焼き身がうまい!\\n津軽海峡の荒波が育てた「海峡サーモン」は上質な脂の旨みと引き締まった身が特徴\\n\\n・まぜごはんの素:かんたん、温かいご飯にまぜるだけ(1カップ2人前)子供にも人気。お弁当やおにぎりにもオススメです。\\n・だし入り茶漬け:ふんわりと大きめの焼き身は食べ応え十分!熱湯をかけ、よくほぐせば出来上がり(1カップ1人前)

  容量：■内容量/原産地\\nまぜごはんの素　70g×4\\nだし入り茶漬け　70g×4\\n原産地:すべて青森県\\n\\n■原材料:お礼品に記載\\n※アレルギー物質などの表示につきましては、お礼品に記載、もしくはご連絡ください。

  申込：通年

  配送：お申込みから1～2週間で順次発送 　 ※年末年始は発送までにお時間をいただく場合がございます

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  海峡サーモン　活〆お刺身さく2本 800g

  

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  船上活〆した海峡サーモンをお刺身用のさくに仕立て-35℃に冷やしたアルコール液体凍結機で冷凍しています。冷凍ムラも無く、解凍しても旨み成分のドリップがほとんど流出せず、生に近い美味しさでお召し上がりいただけます。お刺身はもちろん、寿司ネタ、ルイベ、マリネなどにしてお召し上がりください。\\n\\n■注意事項/その他\\n・解凍後はお早めにお召し上がりください。\\n※画像はイメージです。

  容量：海峡サーモン　活〆お刺身さく(2本合計800g)加工地:青森県むつ市

  配送：2025年8月上旬より順次発送　※離島にはお届けできません。

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  海峡サーモン水煮3缶セット

  

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  添加物を一切使用せずに塩のみで味付け。\\n海峡サーモンの旨味を味わえる品となっております。\\n\\n程よい脂のりと、しっとりとした優しい舌触り。\\nシンプルながらプレミアムな海峡サーモン水煮をご堪能ください。\\n\\n原産地:むつ市\\n加工地:一次処理までむつ市、その他八戸市

  容量：■お礼品の内容について\\n・サーモントラウト水煮[180g×3缶]\\n　　原産地:青森県むつ市/製造地:青森県八戸市/加工地:青森県むつ市\\n　　賞味期限:製造日から3年\\n\\n\\n■原材料・成分\\nサーモントラウト(津軽海峡)、食塩

  申込：通年

  配送：お申込みから1～2週間で順次発送　 ※離島にはお届けできません。 ※年末年始は発送までにお時間をいただく場合がございます

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  海峡サーモン特選切身セット8切(4種8点)

  

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  一切れずつ丁寧にパッケージ。手軽に毎日楽しめる、全4種類の味付け切身の詰め合わせです。\\n冷凍個包装だから食べる分だけ冷蔵庫で解凍し、弱火で焼いてお召し上がりください。\\n人気の西京味噌漬と甘塩味の切身、下北半島の醸造場、関乃井酒造様の槽絞り(ふねしぼり)による酒粕で漬込んだ吟醸粕漬。\\n塩麹漬は青森の銘醸醤油蔵ワダカンの塩麹で漬込みました。\\n\\n養殖でも荒波育ち!\\n上質な脂の旨みと引き締まったプリっとした身質は、津軽海峡の沖合3kmの沖生簀(おきいけす)で冬の荒波に揉まれてたくましく育つから。\\n\\n■生産者の声\\n津軽海峡の沖生簀でのサーモン養殖と加工などをグループ内で一貫して行い鮮度とおいしさにこだわったお礼品です。\\n皆さまにいつまでも安心して美味しく食べていただけるよう努めています。\\n\\n■原材料・成分\\n西京味噌漬:サーモントラウト(津軽海峡)、米みそ(大豆を含む)、食塩、みりん、酵母エキス/酒精\\n吟醸粕漬:サーモントラウト(津軽海峡)、酒粕、食塩、砂糖、みりん、清酒、酵母エキス\\n塩麹漬:サーモントラウト(津軽海峡)、塩麹(米麹、食塩)/酒精\\n甘塩味:サーモントラウト(津軽海峡)、食塩\\n\\n■原産地・製造地・加工地すべて青森県むつ市

  容量：■お礼品の内容について\\n・西京味噌漬[100g(内 切身80g)×2パック]　\\n・吟醸粕漬[100g(内 切身80g)×2パック]　\\n・塩麹漬[100g(内 切身80g)×2パック]　　\\n・甘塩味[80g×2パック]\\n

  配送：2025年8月上旬より順次発送　※離島にはお届けできません。

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