真鱈が多く水揚げされる岩手県宮古市。 真鱈は、宮古市内で「真鱈まつり」が開催されるほど人気のある魚です。 宮古市ではこの真鱈をお刺し身で食べる文化があります。業界では知られていますが真鱈はアシが早い(鮮度落ちが早い)魚の代表格。 鮮度を保つために生産者、仲買人など携わる人々が鮮度を大事に取り扱っています。 その鮮度抜群の真鱈からタラフライを作りました。 水揚げされたばかりの真鱈をその日のうちに処理し、骨抜き・切り身加工・パン粉付けを全て手作業で丁寧に作ります。 産地1回凍結の「ワンフローズン品」です。 ご家庭で油で揚げるだけで手作り感のある美味しい揚げたての王子のぜいたく至福のタラフライが出来上がります。 ◆魅力 鮮度はもちろんですが、真鱈に合うように小麦粉・バッター粉・パン粉を吟味してイカ王子が美味しく仕上げました。何と言っても食べ応えのある厚み。 ◆おすすめの食べ方 袋から取り出し常温で15～20分置きます。170℃程度の油で約1分間揚げます。取り出して約1分休ませます。 その後180℃程度の油で約1分半(きつね色になるまで)揚げます。しっかりと油を切ったら出来上がりです。おすすめはお醤油です。 醤油が真鱈と良く合い、真鱈の旨味を加速させます。手作りでタルタルソースを作ってもより美味しく召し上がれます。 ◆おすすめの用途 自分用に。贈答として。 ◆保存方法 冷凍 ◆安全性 生食専門工場で作るタラフライ。全て手作業。HACCP認定工場。 宮古市で行っている製造加工工程:原料入庫、下処理、切り身加工、洗浄、粉、バッター液、パン粉付け、せいろう並べ、凍結、包装、金属探知機、梱包、冷凍保管、発送