《塩ウニ》三陸宮古のウニを、塩だけで旨味を引き出し、濃厚な味わいの逸品です。 地元では昔から塩ウニをおにぎりの具にして頂く習慣があり、遠く離れた場所で生活する方も、ふるさと宮古を思い出すと言います。 宮古市で行っている製造加工工程: 原料受け入れ、解凍、皮むき・成形(皮むき、汚れ、脂肪、血合いの除去)、スライス・切れ目入れ(全て手切り、重量確認)、味付け、熟成(真空包装のうえ24時間熟成)、計量、真空個包装、異物検査(X線、金属探知)、梱包、冷凍保管、出荷 【塩ウニ】宮古の原料仕入れ、殻割、むき身、内臓除去、選別、味付(振り塩)、身の状態を確認しながら1日半～2日間の水切り寝かせ、計量、容器詰め、凍結、冷凍保管、出荷 【醤油いくら】山形の原料(卵)仕入れ、洗浄、汚れ除去、水切り、味付、水切り、計量、容器詰め、凍結、冷凍保管、出荷