岩手県 遠野市 (いわてけん   とおのし)

ペコリーノ チーズケーキ ホール 12cm 300g 1個 じんぎすかん の あんべ 安部商店 遠野市 ペコリーノ・ロマーノ バスクチーズケーキ

濃厚だけどとまらない!絶妙な甘味、酸味、塩味のバランス 羊乳を使ったイタリアの伝統的なチーズ「ペコリーノ・ロマーノ」。ローマ地方の郷土料理であるカルボナーラに欠かせない材料としても知られています。 一口、頬張るとバスクチーズケーキらしくしっとり濃厚な食感で、深みのあるペコリーノ・ロマーノのコクと甘さが広がります。 程よい塩味が利きつつ、さっぱりとした酸味が後味に残るため、次の一口をすぐに食べたくなるとまらない美味しさです。 【関連ワード】 スイーツ デザート ケーキ おやつ クリーム バスク チーズケーキ 誕生日 お祝い プレゼント ギフト 贈答 イタリア チーズ ペコリーノ ロマーノ バスクチーズケーキ 濃厚 甘味 酸味 塩味 洋乳 あんべ 安部商店

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容量
約300g × 1個

ペコリーノロマーノチーズケーキ紹介

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濃厚だけどとまらない!絶妙な甘味、酸味、塩味のバランス

羊乳を使ったイタリアの伝統的なチーズ「ペコリーノ・ロマーノ」。ローマ地方の郷土料理であるカルボナーラに欠かせない材料としても知られています。このチーズを使用したバスクチーズケーキを製造しているのが、遠野のジンギスカン店「ジンギスカンのあんべ」です。
「羊乳のチーズということで『私たちが提供しているジンギスカンとも親和性がある』と思ったことが、ペコリーノ・ロマーノを製菓に使用したきっかけです。イタリアでは、このチーズをパスタのコクとうまみとして使用しています。そのためチーズケーキも濃厚な味わいに仕上がりました」(ジンギスカンのあんべ店主・安部吉弥さん)
安部さんがこだわったのが味のバランスです。ペコリーノ・ロマーノは深いコクがでる一方で塩味もあるチーズ。試作を重ねているなかで、この塩味とベストマッチする甘味と酸味のバランスを発見し、濃厚なのに食べ飽きることのない絶妙な味わいを実現しました。

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「使用している牛乳にもこだわっています。使っているのは、遠野市内の多田自然農場さんの牛乳です。見学の際に飲ませていただいた、低温殺菌の牛乳のおいしさにびっくりしました。この牛乳おいしさを生かし、滑らかでクリーミーな食感と味わい深いケーキに仕上げました」(安部さん)
一口に頬張るとバスクチーズケーキらしくしっとり濃厚な食感で、深みのあるペコリーノ・ロマーノのコクと甘さが広がります。程よい塩味が利きつつ、さっぱりとした酸味が後味に残るため、次の一口をすぐに食べたくなるとまらない美味しさです。

ご自宅でデザートとして、またはお土産や贈り物にも

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パッケージにも安部吉弥さんのこだわりがありました。「ギフトとしても喜ばれるように」と贈答用にも最適な外箱を採用。ラベルには可愛らしいお店のロゴをあしらっています。
「店舗をリニューアルした2023年の10月から販売し始めましたが、早速『彼女へのプレゼントに』と買って帰ってくれる方もいました。お店でチーズケーキを食べた方が『美味しかったので家族にも買って帰ります』とおっしゃってくれたり。嬉しいですね」(安部さん)

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商品は箱に収められて冷凍状態で届きます。一晩、冷蔵庫で解凍すれば、そのまま美味しく味わえます。また、解凍の程度によって変わる食感の違いも楽しめるそうです。安部さんによると「少しだけ冷凍が残った固めの状態」もおすすめの食べごろなのだとか。

「自社に製菓部門ができてから、朝になるとチーズケーキの焼ける甘く美味しそうな匂いがお店に広がるんです。ジンギスカン屋なんですけどね(笑)」と語る吉弥さん。その確かな腕と舌によって開発されたこのチーズケーキは、遠野の新しい名物になること間違いなし!そう感じさせてくれるおいしさです。

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