白沢通園センター

白沢通園センターは、障がいを持つ方々が社会マナーと技術を身につけ、就労できるよう訓練することを目的とした施設です。
自社工場で豆腐、こんにゃく、きりたんぽセットの製造を行い、養鶏場では比内地鶏を飼育しています。

地場産の素材と自家製比内地鶏を使った「きりたんぽ鍋」は、毎年秋に開催される「本場大館きりたんぽまつり」で2018年と2019年に２年連続でグランプリを受賞。数ある名店の中から、一番美味しいきりたんぽ鍋に選ばれました。
施設長の庄司馨さんにお話を伺います。

　

白沢通園センターについて

白沢通園センターは、昭和57（1982）年に大館市の委託事業として開所しました。
その後、平成11（1999）年に社会法人大館圏域ふくし会の経営となり、就労移行支援、就労継続B型支援事業として食品加工や比内地鶏飼育を行っています。
販売施設は交通量の多い国道7号沿いに建っており、そこから白沢集落の中を車で7〜8分走ると、自然豊かな場所に工場と比内地鶏の鶏舎があります。
日々の作業に当たるのは、職員と利用者さんを合わせて約30人。
「知的障がいを持つ利用者が楽しく作業に励みながら、技術を身に着けることをモットーにしています。利用者さんも職員も笑顔で仕事ができるよう、コミュニケーションを大事にしています」と庄司さん。
丁寧に作り上げた食品を「美味しい」と言ってもらえることが、利用者さんの励みになり意欲につながります。

工場について

杉林を望む緑豊かな場所に建つ鶏舎では、鶏たちがのびのびと餌をついばんでいます。
近年、比内地鶏の飼育環境としては鶏舎内での平飼いが多いのですが、白沢通園センターでは年間約5500羽の比内地鶏を放し飼いで飼育しています。
「ヒヨコの状態から約40日間平飼いをしたあとは、屋外で放牧します。ストレス無く成長するので、油がくどくないんですよ。弾力も旨味も全然違います」と、庄司さんが太鼓判を押す美味しさ。
自家製の比内地鶏からダシを取った秘伝のスープは、コクがあるけれどスッキリ飽きない味わいと人気で、全国に1万4千人ものリピーターがいます。

こだわり　～商品・サービスなどで大切にしていること～

地場産品を使い、自社工場で心を込めて作り上げます。
市内の契約農家から仕入れた「あきたこまち」と「ササニシキ」を使って炊いたご飯を、半殺し（ご飯の粒が残る状態で潰すこと）にして成型し、炭火でじっくりと焼き上げる「手作りたんぽ」。
秋から冬にかけての鍋シーズンには、1日に700〜1000本ものたんぽを焼きます。
創業当時から変わらない門外不出の秘伝の比内地鶏スープも、もちろん手作り。
炭火で直焼きした香ばしいたんぽは、自家製比内地鶏スープとの相性バツグンです。
「本場大館きりたんぽ祭りでグランプリを獲得したきりたんぽ鍋を、たくさんの方に味わっていただきたい！」との思いで、日々作業に励みます。

今後の運営

白沢通園センターの食品は国道沿いの店舗で購入できるほか、JR東大館駅近くの「レストランいずみ」でも提供。「きりたんぽ丼」や「昔ながらのたんぽラーメン」、「焼き鳥丼」など、自家製比内地鶏を堪能することができます。
「もっと多くの人に比内地鶏の美味しさを伝えたい」と、2020年の秋からインターネット販売にも力を入れていきます。
新商品となる比内地鶏缶は、タレ、甘ダレ、塩、タンドリー、モツ缶の5種類。比内地鶏の旨味と弾力がギュッと詰まった缶詰です。
お客様の「美味しい」という笑顔のため、生産・加工・販売の全ての工程に心を込めた、白沢通園センターの比内地鶏商品をぜひご賞味ください。

白沢通園センターがお届けする特産品

• 【思いやり型返礼品】 セリ鍋３人前 80P5705

  

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  【提供】白沢通園センター\\n白沢通園センターへの思いやり型返礼品（支援型）になります。\\nこちらの品をお選びいただくことで「白沢通園センター」への支援となります。\\n白沢通園センターは雇用されることが困難な障害のある方の利用を受入れ、作業への取り組みによる生産活動を通して就労に必要な能力を高めるとともに、社会生活に必要な知識・マナーを身に付けるための支援により自立を促し、福祉的就労の場及び一般就労に向けた訓練の場としての役割を果たしていくことを目的としている障害者サービス事業所です。\\n\\n[お礼の品について]\\n放し飼いした比内地鶏、そのガラをじっくり抽出した秘伝のスープ、自家製の豆腐、糸こんにゃくと新鮮な野菜をセットにしました。 \\n\\n秋田県ブランド認証を受けた放し飼いの比内地鶏から抽出された絶品の濃厚スープに、比内地鶏・野菜を加えた本場の味が楽しめる「セリ鍋」です。\\n職員で試行錯誤したこだわりのスープ、自慢の自家製のお豆腐とこんにゃくもお楽しみいただけます。\\n★白沢通園センターは「本場大館きりたんぽまつり」で2018年、2019年と２年連続グランプリ受賞しています。\\n\\n白沢通園センター自慢の自家製のお豆腐、糸こんにゃく、比内地鶏と特性スープとセリの風味と抜群の相性を堪能して下さい。\\n\\n【検索ワード】\\n本場 芹 せり セリ 鍋 比内地鶏 ひないじどり ヒナイジドリ 比内鶏 ヒナイドリ ひないどり 郷土 料理 簡単 調理 ブランド肉 野菜 ねぎ 芹 セリ まいたけ ごぼう だし きりたんぽ キリタンポ きりたんぽ鍋 キリタンポ鍋 なべ 鍋 食材 出汁 取り寄せ 東北 秋田 大館 手軽 ご当地 ご当地鍋 グルメ ミールキット

  容量：・比内地鶏スープ　３６０ml×２袋　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　\\n・比内地鶏肉　２７０g　　　　\\n・セリ　２００g　　　\\n・舞茸　　６０g　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　\\n・ネギ　　　１本　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　\\n・ゴボウ　９０g\\n・糸こんにゃく　　１袋（１８０g）\\n・絹ごし豆腐　１丁（４５０g）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　\\n　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　\\n　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

  申込：通年

  配送：入金確認後、3週間以内に発送 ※(配送指定をしている場合を除き)ＧＷ、お盆、年末年始等の長期休暇のため、発送が遅れる場合があります。

  アレルギー表示：鶏肉,大豆

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  【思いやり型返礼品】きりたんぽセット2人前 75P1503

  

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  【提供】白沢通園センター\\n第52回本場大館きりたんぽまつり「きりたんぽグランプリ2024」グランプリ受賞！\\n\\n白沢通園センターは雇用されることが困難な障害のある方の利用を受入れ、作業への取り組みによる生産活動を通して就労に必要な能力を高めるとともに、社会生活に必要な知識・マナーを身に付けるための支援により自立を促し、福祉的就労の場及び一般就労に向けた訓練の場としての役割を果たしていくことを目的としている障害者サービス事業所です。\\nお礼の品 きりたんぽセット は、1本1本丁寧に炭火で焼き上げたきりたんぽに、放し飼いの良質な自家製比内地鶏、そのガラでじっくりと抽出した秘伝のスープと新鮮な野菜をセットにした旨味あふれるきりたんぽ鍋セットです。\\n\\n白沢通園センターへの思いやり型返礼品（支援型）になります。\\nこちらの品をお選びいただくことで「白沢通園センター」への支援となります。\\n\\n\\n\\n【検索ワード】\\n本場 きりたんぽ 鍋 比内地鶏 比内鶏 郷土 料理 簡単 調理 ひないどり ブランド肉 野菜 ねぎ 芹 セリ まいたけ ごぼう だし キリタンポ なべ 食材 出汁 取り寄せ 東北 秋田 手軽 ご当地 グルメ ミールキット

  容量：きりたんぽ4本、比内地鶏スープ720ml(360ml×2)、比内地鶏180g、ごぼう、まいたけ、ねぎ、せり、糸こんにゃく

  申込：通年

  配送：入金確認後、３週間以内に発送 ※(配送指定をしている場合を除き)ＧＷ、お盆、年末年始等の長期休暇のため、発送が遅れる場合があります。

  アレルギー表示：小麦,鶏肉,大豆

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  【思いやり型返礼品】きりたんぽセット3人前 110P1510　/ 鍋 セット 郷土...

  

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  【提供】白沢通園センター\\n第52回本場大館きりたんぽまつり「きりたんぽグランプリ2024」グランプリ受賞！\\n\\n白沢通園センターは雇用されることが困難な障害のある方の利用を受入れ、作業への取り組みによる生産活動を通して就労に必要な能力を高めるとともに、社会生活に必要な知識・マナーを身に付けるための支援により自立を促し、福祉的就労の場及び一般就労に向けた訓練の場としての役割を果たしていくことを目的としている障害者サービス事業所です。\\nお礼の品 きりたんぽセット は、1本1本丁寧に炭火で焼き上げたきりたんぽに、放し飼いの良質な自家製比内地鶏、そのガラでじっくりと抽出した秘伝のスープと新鮮な野菜をセットにした旨味あふれるきりたんぽ鍋セットです。\\n\\n白沢通園センターへの思いやり型返礼品（支援型）になります。\\nこちらの品をお選びいただくことで「白沢通園センター」への支援となります。\\n\\n\\n\\n【検索ワード】\\n本場 きりたんぽ 鍋 比内地鶏 比内鶏 郷土 料理 簡単 調理 ひないどり ブランド肉 野菜 ねぎ 芹 セリ まいたけ ごぼう だし キリタンポ なべ 食材 出汁 取り寄せ 東北 秋田 手軽 ご当地 グルメ きりたんぽ鍋 きりたんぽ セット 地鶏 100年フード お取り寄せグルメ おいしい ランキング うまい おいしい 人気 郷土鍋 おすすめ ミールキット

  容量：きりたんぽ6本、比内地鶏スープ720ml(360ml×2)、比内地鶏280g、ごぼう、まいたけ、ねぎ、せり、糸こんにゃく

  申込：通年

  配送：入金確認後、３週間以内に発送 ※(配送指定をしている場合を除き)ＧＷ、お盆、年末年始等の長期休暇のため、発送が遅れる場合があります。

  アレルギー表示：小麦,鶏肉,大豆

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  【思いやり型返礼品】きりたんぽ鍋チンdeぽん(6コ入り) 75P1504

  

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  【提供】白沢通園センター\\n白沢通園センターへの思いやり型返礼品（支援型）になります。\\nこちらの品をお選びいただくことで「白沢通園センター」への支援となります。\\n白沢通園センターは雇用されることが困難な障害のある方の利用を受入れ、作業への取り組みによる生産活動を通して就労に必要な能力を高めるとともに、社会生活に必要な知識・マナーを身に付けるための支援により自立を促し、福祉的就労の場及び一般就労に向けた訓練の場としての役割を果たしていくことを目的としている障害者サービス事業所です。\\nお礼の品 きりたんぽ鍋チンdeぽん は、「本場大館きりたんぽまつり」で2018年、2019年と２年連続グランプリ受賞の味をレンジでチンするだけですぐにお召し上がりいただけます。\\n1本1本丁寧に炭火で焼き上げたきりたんぽに、放し飼いの良質な自家製比内地鶏、そのガラでじっくりと抽出した秘伝のスープと新鮮な野菜が入った旨味あふれるきりたんぽ鍋をぜひご家庭でご賞味下さい。\\n\\n\\n\\n【検索ワード】\\n本場 きりたんぽ 鍋 比内地鶏 比内鶏 郷土 料理 簡単 調理 ひないどり ブランド肉 野菜 ねぎ 芹 セリ まいたけ ごぼう だし キリタンポ なべ 食材 出汁 取り寄せ 東北 秋田 手軽 ご当地 グルメ

  容量：チンdeポン(きりたんぽ×1本、スープ×240ml、比内地鶏×25g、舞茸×25g、ごぼう×10g、糸こんにゃく×20g、せり×16g、ねぎ×20g)×6個

  申込：通年

  配送：入金確認後、３週間以内に発送 ※(配送指定をしている場合を除き)ＧＷ、お盆、年末年始等の長期休暇のため、発送が遅れる場合があります。

  アレルギー表示：鶏肉,ゼラチン,大豆

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  【思いやり型返礼品】比内地鶏缶詰4個セット(塩、タンドリー風味、甘たれ...

  

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  【提供】白沢通園センター\\n白沢通園センターへの思いやり型返礼品（支援型）になります。\\nこちらの品をお選びいただくことで「白沢通園センター」への支援となります。\\n白沢通園センターは雇用されることが困難な障害のある方の利用を受入れ、作業への取り組みによる生産活動を通して就労に必要な能力を高めるとともに、社会生活に必要な知識・マナーを身に付けるための支援により自立を促し、福祉的就労の場及び一般就労に向けた訓練の場としての役割を果たしていくことを目的としている障害者サービス事業所です。\\nお礼の品 比内地鶏缶詰 は、秋田県比内地鶏ブランド認証を受け、缶詰として加工する事で、比内地鶏本来の弾力に加え、コクと香りを封じ込めました。\\n緑多い自然豊かな環境の白沢通園センター放牧場でのびのび育った比内地鶏の味を四種類の味(塩、タンドリー風味、甘たれ、たれ)でお楽しみください。\\n各種そのまま食べても良し、お好きにアレンジして極上の比内地鶏をご堪能下さい。\\n\\n\\n【検索ワード】\\n 比内地鶏 比内鶏 ひないどり 地鶏 日本 国産 東北 秋田 ご当地 グルメ 取り寄せ 手軽

  容量：塩、タンドリー風味、甘たれ、たれ（各70ｇ入）

  申込：通年

  配送：入金確認後、３週間以内に発送 ※(配送指定をしている場合を除き)ＧＷ、お盆、年末年始等の長期休暇のため、発送が遅れる場合があります。

  アレルギー表示：小麦,鶏肉,ゼラチン,大豆

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