秋田県民の胃袋わし掴み！魅惑のソーセージ

「大仙市に、秋田県民なら誰もが知っている本格ソーセージがあるらしい」という噂を聞いた私。しかも、そのソーセージを作っているのが、ポーランド出身のタベルスキさんという方らしいのです。「タベルスキ」、「食べるのが好き」なんて、まるでおいしいものを作るために与えられた名前のようではないですか！これはぜひともお話を伺わなければと、一路、秋田県大仙市へと向かいました。

全国各地から人が押し寄せる大曲の花火

秋田県の南東部に位置する大仙市は、日本三大花火大会の一つ「大曲の花火」が有名です。JR大曲駅の目の前にある商店街も「花火通り商店街」という名前がついているほど。毎年8月に開催される全国花火競技大会では、全国から集まったたくさんの人がこのアーチをくぐって会場へと向かいます。花火というと夏のイメージがありますが、花火会社が5つもあるこの街は「毎月花火が打ち上がるまち」としても知られていて、いつ、どこで花火が上がるかを掲載した「花火暦」も発行されています。

秋田の地に浸透していく本物の味わい

その大曲駅から車で15分ほど走った場所にあるのが、タベルスキ・マイケルさんが代表取締役を務めている株式会社ＩＭＩです。POLMEAT（ポルミート）の屋号で、一番人気のソーセージをはじめ、ベーコンやハンバーグなどを製造していて、生産量はなんと月に15～16トン。秋田県のスーパーには必ずといっていいほど商品が置いてあるため、県民にとっては慣れ親しんだ味なのです。ただポルミートの味に慣れてしまうと、もうほかの商品では満足できなくなるかもしれません。一口食べればジューシーな肉汁があふれだし、芳醇なスパイスが香って、今まで食べてきたソーセージが吹き飛んでしまいそうになるからです。

経験値ゼロでスタートしたソーセージ作り

こんなに本格的なソーセージを作るなんて、きっと母国のポーランドでソーセージ職人をしていたに違いない。そう思ってマイケルさんに尋ねると「ソーセージの作り方なんて全く知りませんでした。必要な機械だけを揃えて、自宅の車庫で試作品を作ったのがはじまりです」と教えてくれました。

秋田県に移住後は、日本語の勉強をしながらさまざまな仕事を経験。やがて起業して食品の輸入販売を始めたものの上手くいかず、悩んでいた時に街のお肉屋さんから「ソーセージを作ってみたら？」とすすめられたそう。支えてくれる恩人との出会いもあり、マイケルさんは日夜、研究を続けて、半年かけて納得のいく味にたどり着いたのです。

スパイスの力で肉の旨味を際立たせる

ポルミートでは原料となる豚肉を、秋田県はもちろん、スペインからも仕入れています。ソーセージに甘みを加えるため水飴を使うやり方もありますが、独自に調合した本場のスパイスを混ぜることによって、肉本来の甘みと旨味を最大限に引き出しています。でき上がったタネを羊腸に詰めて燻製や加熱の処理を行った後、冷蔵庫で1日ほど熟成させて完成。そうすることによって、さらに水分が2〜3％ほど抜けて味が落ち着くのだそうです。

秋田ならではのオリジナル商品も人気

ポルミートの商品は秋田県内のスーパーならどこでも買うことができますが、本社敷地内にある直売所に足を運ぶ常連客も少なくありません。ここにはギフト用のセットはもちろん、スーパーでは売っていないレア商品や、お買い得価格で購入できる規格外品なども並んでいます。直売所のスタッフを務めている中田茉里（なかた・まり）さんにイチオシ商品を伺うと「やっぱり秋田ならではの、いぶりがっこソーセージはぜひ食べていただきたいです」と教えてくれました。

伝統の味に新しい風を呼び込む

秋田名物のいぶりがっこは、生の大根をナラやサクラの薪でスモークして乾燥させ、その後、米ぬかや塩、ザラメなどと一緒に漬け込んで作る保存食です。そのいぶりがっこを絶妙な歯ごたえが残るサイズにカットして、肉やチーズ、醤油と一緒に混ぜ込んで作ったのが、「いぶりがっこソーセージ」です。「秋田食のチャンピオンシップ2019」で銀賞に輝いたこともあり、マイケルさん曰く「日本酒のおつまみに最高」なのだそうです。

どれも全く違う味わいが楽しめる贅沢セット

そんな「いぶりがっこソーセージ」も入った詰め合わせが「うま〜いけるセット」です。進化形サラミと銘打った「ハンターソーセージ」は、発酵させず水分を飛ばして熟成させるため、酸味がなく歯ごたえのある逸品。そのほかにも、ビールと一緒に味わうために作られたソーセージ「ビアマイスター」や、フレッシュなライムの風味で白ワインにも合いそうな「ライムホワイト」。そして秋田県角館市にある老舗「安藤醸造」の醤油を使用した和風ソーセージに加え、本格手作りベーコンに至っては、なんと400グラムのブロックがごろりと入っています。全てオリジナルの味わいで、まさにポルミートの極みとも言うべきラインナップです。

• 「食べる好き うま～いけるセット」ベーコン・ソーセージ詰合せ 約1kg

  

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  ポーランド共和国出身のタベルスキ・マイケルが代表を務めるポルミート。\\n秋田県へ移住後、「おいしくて安心して食べられる、本物のソーセージを作りたい」と試行錯誤を重ね、現在に至ります。\\nこれまでたくさんの出会いがあり、その中には恩人ともいうべき大切な出会いもありました。\\n地元の方々との温かい絆を胸に、感謝の気持ちを「しあわせのソーセージ」という形に変えて、食卓に笑顔の花を咲かせます。\\n\\n■ 秋田県 大仙市 ■\\n\\nソーセージ ベーコンブロック ウインナー チーズ いぶりがっこ 詰め合わせ セット ポーランド 秋田県産 大仙市

  容量：■名称：ウインナーソーセージ、リオナソーセージ、ベーコンブロック\\n■内容量：6種類 計1070g\\n■原材料：ハンターソーセージ（豚肉、食塩、香辛料／調味料（アミノ酸等）、発色剤（亜硝酸Na））\\nビアマイスター（豚肉、豚脂、食塩、香辛料、ぶどう糖、大豆たんぱく／リン酸塩（Na）、調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸K）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na））\\nライムホワイト（豚肉、豚脂、食塩、香辛料、調味料（アミノ酸等）、砂糖／リン酸塩（Na）、保存料（ソルビン酸K）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na））\\nフロマージュ（豚肉、豚脂、プロセスチーズ、醤油、食塩、香辛料／調味料（アミノ酸等）、リン酸塩（Na）、酢酸Na、保存料（ソルビン酸K）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na））\\nいぶりがっこソーセージ（豚肉、鶏肉、豚脂、たくあん漬け、プロセスチーズ、醤油、食物繊維、食塩、香辛料、でん粉、大豆たん白／調味料（アミノ酸等）、リン酸塩（Na）、保存料（ソルビン酸K）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na））\\nベーコンブロック（豚肉、食塩、砂糖、香辛料／調味料（アミノ酸等）、発色剤（亜硝酸Na））\\n■保存方法：要冷蔵10℃以下で保存してください。残ったら冷凍保存もできます。\\n■提供元：ポルミート\\n■アレルギー：卵、乳成分、小麦、豚肉、鶏肉、大豆\\n■注意事項：\\n※ふるさと納税（寄附申込み）のキャンセル、返礼品の変更・返品はお受けできません。あらかじめご了承ください。

  申込：通年

  配送：10日を目安に発送(休業日除く)

  アレルギー表示：卵,乳成分,小麦,豚肉,鶏肉,大豆

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  おつまみポルセット（ソーセージ5点とベーコンブロック1点の計6点セット）

  

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  ポルミートのこだわりソーセージ5点とベーコンブロック1点の計6点セットです。\\n\\n【ビアマイスター】その名の通りビールにピッタリなソーセージです。あらびきに香辛料を練り込み後味で辛口を感じます。しっかりとした味わいと食感が、ビール等のアルコールをより一層楽しませてくれます。\\n\\n【ライムホワイト】クラシックハーブにライムを加えた新感覚のソーセージです。肉の旨みとフレッシュな柑橘系ハーブとライムをお楽しみ頂けます。さわやかな感覚が女性に大人気のソーセージです。\\n\\n【フロマージュ】秋田【角館の老舗名店「安藤醸造」の醤油とチーズをソーセージに練り込んだ和風ソーセージです。お醤油のコクとチーズのコクがマッチした逸品です。\\n\\n【チョリソー】辛さと甘さのハーモニーが抜群なソーセージです。後からパンチのある辛さがやってきて、ピリッときいたテイストは刺激的です。この辛さにヤミツキに！\\n\\n【ハンターソーセージ】2017年DLG（ドイツ農業協会）食品品質協議会で金賞を受賞しました。\\nヨーロッパの狩人が常備した食料からハンターの名前が付いた、新感覚なサラミ風ソーセージです。焼かずにそのまま厚切りでお召し上がりください。\\n\\n【ベーコンブロック】とにかく肉質にこだわりました。余分な添加物を極力減らし、肉の旨みを最大限に引き出した本格手作りベーコンです。こんがり焼いて食べて頂くのが美味しいベーコンです。\\n\\n■ 秋田県 大仙市 ■\\n\\nソーセージ ベーコンブロック ウインナー チーズ チョリソー 詰め合わせ セット ポーランド 秋田県産 大仙市

  容量：■名称：ソーセージとベーコン\\n■内容量：・こだわりソーセージ5点（ビアマイスター・ライムホワイト・フロマージュ・チョリソー・ハンターソーセージ）\\n ・ベーコンブロック\\n■原材料：ハンターソーセージ（豚肉、食塩、香辛料／調味料（アミノ酸等）、発色剤（亜硝酸Na））\\nビアマイスター（豚肉、豚脂、食塩、香辛料、ぶどう糖、大豆たんぱく／リン酸塩（Na）、調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸K）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na））\\nライムホワイト（豚肉、豚脂、食塩、香辛料、調味料（アミノ酸等）、砂糖／リン酸塩（Na）、保存料（ソルビン酸K）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na））\\nフロマージュ（豚肉、豚脂、プロセスチーズ、醤油、食塩、香辛料／調味料（アミノ酸等）、リン酸塩（Na）、酢酸Na、保存料（ソルビン酸K）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na））\\nチョリソー（豚肉、豚脂、食塩、香辛料、ぶどう糖、大豆たんぱく／リン酸塩（Na）、調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸K）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na））\\nベーコンブロック（豚肉、食塩、砂糖、香辛料／調味料（アミノ酸等）、発色剤（亜硝酸Na））\\n■保存方法：要冷蔵10℃以下で保存してください。残ったら冷凍保存もできます。\\n■提供元：ポルミート\\n■アレルギー：乳成分、小麦、豚肉、大豆\\n■注意事項：\\n※ふるさと納税（寄附申込み）のキャンセル、返礼品の変更・返品はお受けできません。あらかじめご了承ください。

  申込：通年

  配送：10日を目安に発送(休業日除く)

  アレルギー表示：乳成分,小麦,豚肉,大豆

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  お試しポルセット（ソーセージ3種類とベーコンブロックの4点セット）

  

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  ポルミートのベストセラーソーセージ3種類と、本格ベーコンブロックの4点セット\\n\\n【あらびきプレミアム】定番のあらびきソーセージ。肉感たっぷりのリッチなテイストで食べ応えのあるあらびきソーセージです。ポルミートの人気No1のお品です。\\n\\n【ノンスモークホワイト】スモークをかけていないホワイトソーセージに、ハーブを練り込みました。中の肉感はしっかりしており、皮はやわらかいのが特徴です。肉の旨みとハーブの香りがお口いっぱいに広がります。焼いてよし、ポトフや冬はおでんにも合います。お料理の幅が広がるソーセージです。\\n\\n【ハイチーズ】風味豊かなパリッとしたフランクにたっぷりチーズを練り込みました。チーズとフランクの美味しいハーモニーは、チーズ好きにはたまらない逸品。お子様から大人まで、幅広く大人気です。\\n\\n【ベーコンブロック】とにかく肉質にこだわりました。余分な添加物を極力減らし、肉の旨みを最大限に引き出した本格手作りベーコンです。こんがり焼いて食べて頂くのが美味しいベーコンです。\\n\\n■ 秋田県 大仙市 ■\\n\\nソーセージ ベーコン ウインナー チーズ 詰め合わせ セット ポーランド 秋田県産 大仙市

  容量：■名称：ソーセージとベーコン\\n■内容量：・ベストセラーソーセージ3種類（あらびきプレミアム・ノンスモークホワイト・ハイチーズ）\\n・本格ベーコンブロック\\n■原材料：あらびきプレミアム（豚肉、豚脂、食塩、オニオン粉末、香辛料、大豆たんぱく、乳清たんぱく／リン酸塩（Na）、保存料（ソルビン酸K）、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na））\\nノンスモークホワイト（豚肉、豚脂、食塩、香辛料、乳清たんぱく／リン酸塩（Na）、保存料（ソルビン酸K）、酸化防止剤（ビタミンC）、調味料（アミノ酸等）、発色剤（亜硝酸Na））\\nハイチーズ（豚肉、豚脂、プロセスチーズ、食塩、香辛料／リン酸塩（Na）、調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸K）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na））\\nベーコンブロック（豚肉、食塩、砂糖、香辛料／調味料（アミノ酸等）、発色剤（亜硝酸Na））\\n■保存方法：要冷蔵10℃以下で保存してください。残ったら冷凍保存もできます。\\n■提供元：ポルミート\\n■アレルギー：乳成分、小麦、豚肉、大豆\\n■注意事項：\\n※ふるさと納税（寄附申込み）のキャンセル、返礼品の変更・返品はお受けできません。あらかじめご了承ください。

  申込：通年

  配送：10日を目安に発送(休業日除く)

  アレルギー表示：乳成分,小麦,豚肉,大豆

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  ゴールドポルセット（ソーセージ4点とベーコンブロック1点の計5点セット）

  

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  ポルミートのこだわりソーセージ4点とベーコンブロック1点の計5点セットです。\\n\\n【ビアマイスター】その名の通りビールにピッタリなソーセージです。　あらびきに香辛料を練り込み後味で辛口を感じます。しっかりとした味わいと食感が、ビール等のアルコールをより一層楽しませてくれます。\\n\\n【ライムホワイト】クラシックハーブにライムを加えた新感覚のソーセージです。肉の旨みとフレッシュな柑橘系ハーブとライムをお楽しみ頂けます。さわやかな感覚が女性に大人気のソーセージです。\\n\\n【フロマージュ】秋田【角館の老舗名店「安藤醸造」の醤油とチーズをソーセージに練り込んだ和風ソーセージです。お醤油のコクとチーズのコクがマッチした逸品です。\\n\\n【チョリソー】辛さと甘さのハーモニーが抜群なソーセージです。後からパンチのある辛さがやってきて、ピリッときいたテイストは刺激的です。この辛さにヤミツキに！\\n\\n【ベーコンブロック】とにかく肉質にこだわりました。余分な添加物を極力減らし、肉の旨みを最大限に引き出した本格手作りベーコンです。こんがり焼いて食べて頂くのが美味しいベーコンです。\\n\\n■ 秋田県 大仙市 ■\\n\\nソーセージ ベーコンブロック ウインナー チーズ チョリソー 詰め合わせ セット ポーランド 秋田県産 大仙市

  容量：■名称：ソーセージとベーコン\\n■内容量：・こだわりソーセージ4点（ビアマイスター・ライムホワイト・フロマージュ・チョリソー）\\n ・ベーコンブロック\\n■原材料：ビアマイスター（豚肉、豚脂、食塩、香辛料、ぶどう糖、大豆たんぱく／リン酸塩（Na）、調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸K）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na））\\nライムホワイト（豚肉、豚脂、食塩、香辛料、調味料（アミノ酸等）、砂糖／リン酸塩（Na）、保存料（ソルビン酸K）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na））\\nフロマージュ（豚肉、豚脂、プロセスチーズ、醤油、食塩、香辛料／調味料（アミノ酸等）、リン酸塩（Na）、酢酸Na、保存料（ソルビン酸K）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na））\\nチョリソー（豚肉、豚脂、食塩、香辛料、ぶどう糖、大豆たんぱく／リン酸塩（Na）、調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸K）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na））\\nベーコンブロック（豚肉、食塩、砂糖、香辛料／調味料（アミノ酸等）、発色剤（亜硝酸Na））\\n■保存方法：要冷蔵10℃以下で保存してください。残ったら冷凍保存もできます。\\n■提供元：ポルミート\\n■アレルギー：乳成分、小麦、豚肉、大豆\\n■注意事項：\\n※ふるさと納税（寄附申込み）のキャンセル、返礼品の変更・返品はお受けできません。あらかじめご了承ください。

  申込：通年

  配送：10日を目安に発送(休業日除く)

  アレルギー表示：乳成分,小麦,豚肉,大豆

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  リッチポルセット（ソーセージ7点セット）

  

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  ポルミートの代表的なソーセージ7点セット\\n\\n【あらびきプレミアム】定番のあらびきソーセージ。肉感たっぷりのリッチなテイストで食べ応えのあるあらびきソーセージです。ポルミートの人気No1のお品です。\\n\\n【ノンスモークホワイト】スモークをかけていないホワイトソーセージに、ハーブを練り込みました。中の肉感はしっかりしており、皮はやわらかいのが特徴です。\\n\\n【ハイチーズ】風味豊かなパリッとしたフランクにたっぷりチーズを練り込みました。チーズとフランクの美味しいハーモニーは、チーズ好きにはたまらない逸品。お子様から大人まで、幅広く大人気です。\\n\\n【ビアマイスター】その名の通りビールにピッタリなソーセージです。あらびきに香辛料を練り込み後味で辛口を感じます。しっかりとした味わいと食感が、ビール等のアルコールをより一層楽しませてくれます。\\n\\n【ライムホワイト】クラシックハーブにライムを加えた新感覚のソーセージです。肉の旨みとフレッシュな柑橘系ハーブとライムをお楽しみ頂けます。さわやかな感覚が女性に大人気のソーセージです。\\n\\n【フロマージュ】秋田【角館の老舗名店「安藤醸造」の醤油とチーズをソーセージに練り込んだ和風ソーセージです。お醤油のコクとチーズのコクがマッチした逸品です。\\n\\n【チョリソー】辛さと甘さのハーモニーが抜群なソーセージです。後からパンチのある辛さがやってきて、ピリッときいたテイストは刺激的です。この辛さにヤミツキに！\\n\\n■ 秋田県 大仙市 ■\\n\\nソーセージ ノンスモーク ウインナー チーズ チョリソー 詰め合わせ セット ポーランド 秋田県産 大仙市

  容量：■名称：ソーセージ\\n■内容量：代表的なソーセージ7点セット（あらびきプレミアム・ノンスモークホワイト・ハイチーズ・ビアマイスター・ライムホワイト・フロマージュ・チョリソー）\\n■原材料A：あらびきプレミアム（豚肉、豚脂、食塩、オニオン粉末、香辛料、大豆たんぱく、乳清たんぱく／リン酸塩（Na）、保存料（ソルビン酸K）、調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na））\\nノンスモークホワイト（豚肉、豚脂、食塩、香辛料、乳清たんぱく／リン酸塩（Na）、保存料（ソルビン酸K）、酸化防止剤（ビタミンC）、調味料（アミノ酸等）、発色剤（亜硝酸Na））\\nハイチーズ（豚肉、豚脂、プロセスチーズ、食塩、香辛料／リン酸塩（Na）、調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸K）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na））\\nビアマイスター（豚肉、豚脂、食塩、香辛料、ぶどう糖、大豆たんぱく／リン酸塩（Na）、調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸K）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na））\\nライムホワイト（豚肉、豚脂、食塩、香辛料、調味料（アミノ酸等）、砂糖／リン酸塩（Na）、保存料（ソルビン酸K）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na））\\n■原材料B：フロマージュ（豚肉、豚脂、プロセスチーズ、醤油、食塩、香辛料／調味料（アミノ酸等）、リン酸塩（Na）、酢酸Na、保存料（ソルビン酸K）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na））\\nチョリソー（豚肉、豚脂、食塩、香辛料、ぶどう糖、大豆たんぱく／リン酸塩（Na）、調味料（アミノ酸等）、保存料（ソルビン酸K）、酸化防止剤（ビタミンC）、発色剤（亜硝酸Na））\\n■保存方法：要冷蔵10℃以下で保存してください。残ったら冷凍保存もできます。\\n■提供元：ポルミート\\n■アレルギー：乳成分、小麦、豚肉、大豆\\n■注意事項：\\n※ふるさと納税（寄附申込み）のキャンセル、返礼品の変更・返品はお受けできません。あらかじめご了承ください。

  申込：通年

  配送：10日を目安に発送(休業日除く)

  アレルギー表示：乳成分,小麦,豚肉,大豆

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