米沢生まれの糀物語

厳選された旬の新鮮な魚は、
自然の恵み豊かな米沢で作られた、こだわりの米糀や味噌、醤油と出会いゆっくりじっくりと混ざり合い、素材の持つ旨味がさらに熟成されました。
ひとつひとつ丁寧に漬け込んだ「魚と糀の物語」をお楽しみください。

＊糀物語の特徴＊

厳選された魚を職人がすべて手切りし、米沢で作られた米糀・味噌・本醸造醤油でじっくりと味付けされています。
化学的添加物不使用で、全ての工程が手作りです。

魚種ごと身質、脂質、味が異なるので、それぞれに合う味付けをしています。
山間の盆地米沢で育まれた「漬け魚」の食文化を大切に、地元の味付けで心を込めて作りました。

～なぜ糀漬なのか～

山間部(盆地)に位置した米沢では、古来から生鮮魚介類の流通が大変困難な歴史がありました。
豊富なタンパク源を人々の生活に活かすため、魚介類を塩漬や味噌などで漬け込む食文化が今も受け継がれ、魚介を取り扱う会社として、この食文化を受け継いでいくべく「糀物語」の販売を始めました。
「糀物語」は、米沢の老舗の花角味噌醸造の米糀と味噌、平山孫兵衛商店の本醸造醤油を使用。
糀に漬け込むことで、素材を柔らかくし、魚に含まれるたんぱく質を分解してアミノ酸に変え、旨みを引き出します。
着色料、保存料などの化学添加物は一切加えておりません。
まろやかで香り高い味をお楽しみください。

地元米沢の老舗「花角味噌醸造」・「平山孫兵衛商店」

●株式会社花角味噌醸造

江戸時代より続く蔵で丹念な醸造を守りながら、時代に応じた味噌造りで食卓を香り豊かに彩ります。
“個性を出さず、具材を引き立てる飽きのこない味”であることにこだわり、米から米糀を作り、大豆と合わせて食塩を加え発酵させるといういたってシンプルな工程で造られています。

●株式会社平山孫兵衛商店

醤油・味噌の醸造業を創業した、腕にこだわりを持った老舗。
創業以来140年、厳しい雪国の食文化と伝統の醸造方法、ふるさとの味を一筋に考えた商品を作り続け、「楽しい食卓のお手伝い」となる商品つくりを目指しています。

全国各地から新鮮な魚介類・加工品を集荷し、米沢を中心に様々な量販店・小売店・外食に美味しい食材を提供しています。また、自社工場にて安心・安全で美味しい商品作りにもつとめ、お客様に喜んでいただけるよう努めております。

生鮮魚介類だけじゃない！

生鮮魚介類はもちろんですが、様々な食品を加工・販売しております。
魚市場の経営や、生鮮食料品の加工及び販売、安全・美味しさを追求した加工食品は、
高い評価を獲得しています。

～＊　生産者より　＊～

• 【 着色料 保存料 化学調味料 不使用 】 高級漬魚8切れ ～米沢生まれの糀...

  

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  明治36年創業の魚問屋が厳選した新鮮な魚と糀味噌、本醸造醤油でじっくりと味付けしました。化学添加物不使用ですべての工程が手作りです。\\n※外箱が変更になる場合がございます。\\n\\n高級漬魚 高級 漬魚 魚 8切 味噌漬 醤油漬 ２種 各 4切 1切 着色料 保存料 化学調味料 不使用 手作り サワラ 紅鮭 カスガレイ メヌケ キンキ 銀だら 山形県 米沢市

  容量：糀味噌漬：サワラ 80g / 紅鮭 80g / カラスガレイ 100g / メヌケ 90g 各1切\\n本醸造醤油漬：キンキ 90g / サワラ 80g / メヌケ 90g / 銀ダラ 90g 各1切

  申込：通年

  配送：入金確認から2～3週間程度

  アレルギー表示：小麦,さけ（鮭）,大豆

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  手づくり 鶏もも 唐揚げ 醤油味 1袋 700g

  

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  骨なし、味付き、カット済、油で揚げるだけ！\\n簡単調理の便利なからあげ用鶏肉。\\n地元各スーパーにも卸されており、地域の皆様に親しまれている味です。\\n安全な食品を製造するための評価基準であるJFS-B規格を取得した国内工場で製造されています。\\n\\n【おすすめレシピ】\\n・からあげ丼\\n・ホットサンド\\n・おにぎりの具\\n・生野菜の上にのせてサラダ感覚で

  容量：【容量】\\n700ｇ×1袋（1袋あたり約28～30個入り）\\n※国産鶏もも肉（骨なし）、真空パック、味付き、唐揚げ粉付き\\n\\n【原材料】\\n鶏肉（国産）、漬込みだれ（しょうゆ（国内製造）、植物たん白加水分解物、還元水あめ、発酵調味料、食塩、醸造酢、香辛料、酵母エキス／トレハロース、ビタミンB1）、小麦粉、生姜（国産）、にんにく

  申込：通年

  配送：入金確認から1～2週間程度 【発送不可の期間について】 長期連休、お盆、年末年始の発送はお受けできません。 ※ご入金方法によっても異なります。

  アレルギー表示：小麦,鶏肉,大豆

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  手づくり 鶏もも 唐揚げ 醤油味 2袋 計1.4kg

  

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  骨なし、味付き、カット済、油で揚げるだけ！\\n簡単調理の便利なからあげ用鶏肉。\\n地元各スーパーにも卸されており、地域の皆様に親しまれている味です。\\n安全な食品を製造するための評価基準であるJFS-B規格を取得した国内工場で製造されています。\\n\\n【おすすめレシピ】\\n・からあげ丼\\n・ホットサンド\\n・おにぎりの具\\n・生野菜の上にのせてサラダ感覚で

  容量：【容量】\\n700ｇ×2袋（1袋あたり約28～30個入り）\\n※国産鶏もも肉（骨なし）、真空パック、味付き、唐揚げ粉付き\\n\\n【原材料】\\n鶏肉（国産）、漬込みだれ（しょうゆ（国内製造）、植物たん白加水分解物、還元水あめ、発酵調味料、食塩、醸造酢、香辛料、酵母エキス／トレハロース、ビタミンB1）、小麦粉、生姜（国産）、にんにく

  申込：通年

  配送：入金確認から1～2週間程度 【発送不可の期間について】 長期連休、お盆、年末年始の発送はお受けできません。 ※ご入金方法によっても異なります。

  アレルギー表示：小麦,鶏肉,大豆

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  煮魚 詰合せ 3種 セット 計 6袋 ( 棒だら煮 さんまの煮付け サバの煮付け ...

  

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  プロの目で厳選した脂乗りのよい魚を、じっくり煮上げた自慢の煮魚詰合せです。\\n骨まで食べられ、ホロッとほどけるほど柔らかく、お子様からご年配の方までどなたも美味しく召し上がれます。\\n加熱調理済みなので、手軽に簡単にお召し上がりいただけます。\\n\\n煮魚 詰合せ 詰め合わせ セット 3種 3種類 6袋 各 2袋 棒だら煮 さんまの煮付け サバの煮付け 煮付け たら さんま サバ 厳選 山形県 米沢市

  容量：・棒だら煮　200g×2袋\\n・さんまのやわらか煮　8切×2袋\\n・生姜煮さば　2切×2袋

  申込：通年

  配送：入金確認から2～3週間程度

  アレルギー表示：小麦,さば,大豆

  詳細を見る