※着日指定はできませんのでご了承ください。

希少な放牧ジャージー牛のミルクからできるバター

森林ノ牧場のジャージー牛たちは放牧地の青草をはんで暮らしています。
バターに含まれる乳脂肪は、牛たちの食べるものによって成分が変わり、放牧地の青草が季節で変化するにつれ風味も変化します。
春から秋にかけて、青草をふんだんに食べる牛たちのバターは真っ黄色。
ビタミン類が豊富で「カロチン」をたくさん含むミルクの特徴で香りの強いバターが楽しめます。
越冬飼料を食べる冬季には濃厚で白っぽいコクの強いバターが楽しめます。
また、放牧中のバターは不飽和脂肪酸が多くなることが知られています。

芳醇な香りの発酵バター

森林ノ牧場ではミルクから分離した生クリームを乳酸菌で発酵させてからバターを作ります。
一晩かけてじっくりと発酵させることで、芳醇な香りとほどよい酸が生まれ、そのまま食べられる美味しいバターになります。
乳酸菌発酵したミルクは、チーズやヨーグルトが世界中でその土地の味が楽しめるように、気候や食材や工芸品など文化と結びつき深みが生まれます。
その美味しさに到達点がないのが発酵食品の面白いところでミルクの品質と乳酸菌や発酵の条件の組み合わせは無限大です。
森林ノ牧場の発酵バターも、この土地で放牧されたジャージー牛の美味しさを常に追求し続ける発酵バターを目指します。

伝統的なチャーニング製法

牛乳から分離した生クリームを発酵し伝統的な「バターチャーン」という機械を使いバターを仕上げていきます。
ドラムの中でクリームを回転させて「脂肪球」というものが一つひとつくっ付いてバターになるのです。
バターになるまで約1時間。チャーニングでのバターづくりは時間がかかりますが、じっくりバターにすることで、クドさのないスッキリしたバターに仕上がります。
季節によって変化する生乳を美味しくバターに仕上げるために、温度管理や作業のタイミングをはかります。
ちょっとした違いでバターの品質は大きく変わるのです。

• 森林ノ牧場 しぼるヨーグルト 4本セット(加糖タイプ2本、砂糖不使用タイプ...

  

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  那須町北部の森林の中でジャージー牛を放牧している森林ノ牧場。\\n放牧することで、その季節に牛たちが食べた草の成分がそのまま生乳になるため、その季節特有の風味がします。\\n\\nそんな森林の中で、ストレスなく元気に育った牛たちの生乳を使った「しぼるヨーグルト」。\\n風味が良く濃厚ながらすっきりした生乳の味わいを、そのままヨーグルトにしました。\\nヨーグルト本来のまろやかで素朴な味わいと、もっちりした食感をお楽しみください。\\n\\nチューブタイプで使いやすく清潔。お好きな器に食べたい分だけギュッと絞ってお召し上がりください。\\n\\n※着日指定不可\\n※発送に2〜3週間かかる場合がございますので、予めご了承お願いいたします。\\n\\n【原材料名】\\n生乳、砂糖\\n\\n【保存方法】\\n要冷蔵（10℃以下）\\n\\n【製造者】\\n森林ノ牧場（株）\\n那須町大字豊原乙627-114

  容量：・森林ノ牧場 しぼるヨーグルト加糖タイプ（520g）×2本\\n・森林ノ牧場 しぼるヨーグルト砂糖不使用タイプ（520g）×2本　

  配送：20日以内に発送いたします

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  森林ノ牧場 発酵バター 有塩・食塩不使用セット 国産 生クリーム ばたー ...

  

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  那須町北部の森林の中でジャージー牛を放牧している森林ノ牧場。\\nバターに含まれる乳脂肪は、牛たちの食べるものによって成分が変わり、放牧地の青草が季節で変化するにつれ風味も変化します。\\n芳醇な香りの発酵バターをぜひご賞味ください。\\n\\n※発送に2〜3週間かかる場合がございますので、予めご了承お願いいたします。\\n\\n\\n【原材料名】\\n発酵バター有塩：生乳、食塩\\n発酵バター食塩不使用：生乳\\n\\n【保存方法】\\n冷蔵\\n\\n【製造者】\\n森林ノ牧場（株）\\n那須町大字豊原乙627-114

  容量：・森林ノ牧場　発酵バター有塩　100ｇ×1\\n・森林ノ牧場　発酵バター食塩不使用　100ｇ×1\\n※画像にあるパンや飲料はついてきません。\\n\\n※寄付申込のキャンセル・返礼品の変更・返品はできません。あらかじめご了承ください。\\n　

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  森林ノ牧場ミルクバー 10本（ソフトクリーム無料券付き） アイス 牛乳 ジ...

  

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  那須町北部の森林の中でジャージー牛を放牧している森林ノ牧場。\\n放牧することで、その季節に牛たちが食べた草の成分がそのまま生乳になるため、その季節特有の風味がします。\\nそんな森林の中で、ストレスなく元気に育った牛たちの生乳を80％も使用し、無添加ミルクバー。\\n牛乳本来の濃厚な香りとすっきりとした味わいのミルクバーを是非ご堪能ください。\\n\\n森林ノ牧場に併設されているカフェで一番人気のソフトクリーム無料券もお付けします！\\n牧場で搾ったジャージー牛乳に、最小限の材料を加え、低温殺菌でじっくり仕上げたソフトクリーム。\\n森林ノ牧場でしか味わえない、自然でやさしい風味が皆さまを笑顔にしてくれることでしょう。\\n是非、お越しいただき、森の中を歩く仔牛たちを眺めながら、ゆっくりお過ごしいただきお召し上がりください。 カフェでは、他にも搾りたてのミルクや、ミルクを使ったスイーツ、地域の農家さんの野菜を使ったランチもご用意しています。\\n\\n※発送に2～3週間かかる場合がございますので、予めご了承お願いいたします。\\n\\n\\n【原材料名】\\n牛乳、砂糖、脱脂粉乳\\n\\n【保存方法】\\n冷凍\\n\\n【製造者】\\n森林ノ牧場（株）\\n那須町大字豊原乙627-114

  容量：森林ノ牧場　ミルクバー　80ｇ×10本(3,000円相当)\\n※冷凍で保存してください。\\n\\n森林ノ牧場　ソフトクリーム無料券　2枚\\n※有効期限は、発行日から1年間です。\\n\\n※寄付申込のキャンセル・返礼品の変更・返品はできません。あらかじめご了承ください。\\n　

  配送：決済日によって商品の発送は２～２１日以内となります

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