こだわりの素材と製法

原料米

山田錦使用、山田錦とは、1923年（大正12年）に兵庫県加東郡社町（現：加東市）の兵庫県立農事試験場（現：兵庫県立農林水産技術総合センター）で「山田穂」と「短稈渡船（たんかんわたのぶね）」を人工交配させて誕生し、1928（昭和3年）に酒造米生産地（現：酒米試験地）で生産適応性の試験が行われた。

1936（昭和11年）に「山田錦」と名付けられ、兵庫県の奨励品種になった。その後、全国の生産量８割を兵庫県産が占めるが、特に、三木市や加東市の一部は特Ａ地区に指定されており、「酒米買うなら土地を買え」と言われるぐらいにこの地区産のものが珍重されている。

水

お酒の８０％は水です。名水あるところに銘酒ありと言われてます。
水は自家井戸の地下水を利用しています。

この辺りの地下水は、秩父水系の伏流水と言われています。とてもまろやかで優しい軟水に近い硬水です。

麹

蒸し米に黄麹菌を植えて麹を作ります。米のデンプンを糖化していく役割を果たします。

酒母(もと)

酒母は蒸し米、水、麹に酵母を加えたものです。

もろみ

酒母(もと)に蒸し米、麹、水を加えてもろみを仕込みます。

しぼり

20日ほどかけて発酵を終えたもろみは、圧搾機でしぼられ、酒と酒粕に分けられます。

火入れ

しぼられた新種は、濾過、火入れで殺菌を行い貯蔵されます。

日本酒の蔵元 埼玉の地酒｜酒蔵 鈴木酒造の日本酒一覧はこちら

• 「まるい酒 π」　純米吟醸　720ml×1本　【11100-0239】

  

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  明治4年創業のさいたま市内の蔵元「鈴木酒造」が、こだわりの素材と製法を持って作った日本酒をお届けいたします。\\n創業150周年を記念して全社員が総力を挙げて生まれた長期熟成の特別限定酒「まるい酒 π」の純米吟醸です。\\n\\nメロンのような華やかな香りと、すっきりとした酸味が特徴のさわやかな日本酒に仕上げました。\\nイタリアンなどの洋食に合わせ、ワイングラスで楽しむのがおすすめです。\\n白身魚のカルパッチョや夏野菜を取り入れたサラダと一緒にお召し上がりください。\\n\\n\\n※20歳未満の飲酒は法律で固く禁止されています。\\n\\n【提供：鈴木酒造　株式会社】

  容量：「まるい酒 π」純米吟醸：720ml×1本\\n・アルコール度数：16度\\n・日本酒度：+5

  申込：通年

  配送：通年

  詳細を見る

  のみくらべAセット＜大手門（純米酒・特別本醸造）＞　各720ml×1本　【111...

  

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  明治4年創業のさいたま市内の蔵元「鈴木酒造」が、こだわりの素材と製法を持って作った日本酒をお届けいたします。\\n各種鑑評会にて多数の金賞受賞歴を持つ当蔵元自慢の「大手門」の飲み比べセットです。\\n\\n●大手門　純米酒\\nふくよかさを感じるうまみがまろやかな酸味、香りと調和しています。\\n\\n●大手門　特別本醸造\\n端麗にしてまろやかな口あたりの豊かな味わいです。\\n\\n\\n※20歳未満の飲酒は法律で固く禁止されています。\\n\\n【提供：鈴木酒造　株式会社】

  容量：「大手門　純米酒」：720ml×1本\\n・原料米：山田錦/美山錦\\n・精米歩合：52%\\n・日本酒度：+5.0\\n\\n「大手門　特別本醸造」：720ml×1本　\\n・原料米：美山錦\\n・精米歩合：55％\\n・日本酒度：+6.0

  申込：通年

  配送：通年

  詳細を見る

  デラックスFセット＜瑞薫（大吟醸）・大手門（大吟醸）・大手門（特別本醸...

  

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  明治4年創業のさいたま市内の蔵元「鈴木酒造」が、こだわりの素材と製法を持って作った日本酒をお届けいたします。\\n各種鑑評会にて多数の金賞受賞歴を持つ当蔵元自慢の「大手門」の大吟醸・特別本醸造と、\\n幻の埼玉県指定ブランド「瑞薫」の大吟醸を飲み比べ出来るセットです。\\n\\n●瑞薫　大吟醸超特選\\n華やかな果実の香りと気品のあるすっきりとした辛口のイメージです。\\n\\n●大手門　大吟醸\\nやわらかな香りとのどごしのよいふくよかな味わいです。\\n\\n●大手門　特別本醸造\\n端麗にしてまろやかな口あたりの豊かな味わいです。\\n\\n\\n※20歳未満の飲酒は法律で固く禁止されています。\\n\\n【提供：鈴木酒造　株式会社】

  容量：「瑞薫　大吟醸超特選」：720ml×1本\\n・原料米：山田錦\\n・精米歩合：40％\\n・日本酒度：+6.0\\n\\n「大手門　大吟醸」：720ml×1本\\n・原料米：美山錦\\n・精米歩合：45％\\n・日本酒度：+5.0\\n\\n「大手門　特別本醸造」：720ml×1本\\n・原料米：美山錦\\n・精米歩合：55％\\n・日本酒度：+6.0

  申込：通年

  配送：通年

  詳細を見る

  万両　大吟醸　720ml×1本　【11100-0240】

  

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  明治4年創業のさいたま市内の蔵元「鈴木酒造」が、こだわりの素材と製法を持って作った日本酒をお届けいたします。\\n岩槻 久伊豆神社ご奉納酒「万両」の大吟醸酒です。\\nかろやかで上品な味わいと豊な香りが優雅にひろがる逸品です。\\n\\n\\n※20歳未満の飲酒は法律で固く禁止されています。\\n\\n【提供：鈴木酒造　株式会社】

  容量：「万両」大吟醸：720ml×1本\\n・原料米：山田錦\\n・精米歩合：38％\\n・日本酒度：+5.0

  申込：通年

  配送：通年

  詳細を見る

  万両（極上大吟醸）・「まるい酒 π」（純米大吟醸）・吟の輝き（純米大吟...

  

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  明治4年創業のさいたま市内の蔵元「鈴木酒造」が、こだわりの素材と製法を持って作った日本酒をお届けいたします。\\n岩槻 久伊豆神社ご奉納酒である「万両」の極上大吟醸酒、\\n創業150周年を記念して全社員が総力を挙げて生まれた長期熟成の特別限定酒「まるい酒 π」の純米大吟醸、\\nモンドセレクションを受賞した「吟の輝き」純米大吟醸を飲み比べ出来るセットです。\\n\\n●万両　極上大吟醸\\n優雅な香りとなめらかなふくらみの広がる大吟醸です。\\n\\n●「まるい酒 π」純米大吟醸\\n穏やかな吟醸香があり、くせがなくするすると飲み続けられる洗練された味わい。\\n余韻は長すぎず、素材の味を生かした和食との相性が抜群。\\n塩味の焼き鳥や薬味たっぷりのカツオのたたきと一緒に、夏の日中の昼飲みを贅沢に楽しめる１本。\\n\\n●吟の輝き　純米大吟醸\\n成熟したうまみが上品な香りと一体になった美酒です。\\n\\n\\n※20歳未満の飲酒は法律で固く禁止されています。\\n\\n【提供：鈴木酒造　株式会社】

  容量：「万両　極上大吟醸」：720ml×1本\\n・原料米：山田錦\\n・精米歩合：35％\\n・日本酒度：＋5.0\\n\\n「「まるい酒 π」　純米大吟醸」：720ml×1本\\n・アルコール度数：16度\\n・日本酒度：＋1\\n\\n「吟の輝き　純米大吟醸」：720ml×1本\\n・原料米：山田錦\\n・精米歩合：35％\\n・日本酒度：＋3.0

  申込：通年

  配送：通年

  詳細を見る

  万両（極上大吟醸）・吟の輝き（純米大吟醸）　720ml×各3本セット　【1110...

  

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  明治4年創業のさいたま市内の蔵元「鈴木酒造」が、こだわりの素材と製法を持って作った日本酒をお届けいたします。\\n岩槻 久伊豆神社ご奉納酒である「万両」の極上大吟醸酒、\\nモンドセレクションを受賞した「吟の輝き」純米大吟醸を飲み比べ出来る各3本セットです。\\n\\n●万両　極上大吟醸\\n優雅な香りとなめらかなふくらみの広がる大吟醸です。\\n\\n\\n●吟の輝き　純米大吟醸\\n成熟したうまみが上品な香りと一体になった美酒です。\\n\\n\\n※20歳未満の飲酒は法律で固く禁止されています。\\n\\n【提供：鈴木酒造　株式会社】

  容量：「万両　極上大吟醸」：720ml×3本\\n・原料米：山田錦\\n・精米歩合：35％\\n・日本酒度：＋5.0\\n\\n「吟の輝き　純米大吟醸」：720ml×3本\\n・原料米：山田錦\\n・精米歩合：35％\\n・日本酒度：＋3.0

  申込：通年

  配送：通年

  詳細を見る

  万両（極上大吟醸）・大手門（純米酒（特選））　各1.8Lセット　【11100-0...

  

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  明治4年創業のさいたま市内の蔵元「鈴木酒造」が、こだわりの素材と製法を持って作った日本酒をお届けいたします。\\n岩槻 久伊豆神社ご奉納酒である「万両」の極上大吟醸酒、\\n各種鑑評会にて多数の金賞受賞歴を持つ当蔵元自慢の「大手門」の1升瓶セットです。\\n\\n●万両　極上大吟醸\\n優雅な香りとなめらかなふくらみの広がる大吟醸です。\\n\\n●大手門　純米酒（特選）\\nふくよかさを感じるうまみがまろやかな酸味、香りと調和しています。\\n\\n\\n※20歳未満の飲酒は法律で固く禁止されています。\\n\\n【提供：鈴木酒造　株式会社】

  容量：「万両　極上大吟醸」：1.8L×1本\\n・原料米：山田錦\\n・精米歩合：35%\\n・日本酒度：+5.0\\n\\n「大手門　純米酒（特選）」：1.8L×1本\\n・原料米：山田錦/美山錦\\n・精米歩合：52%\\n・日本酒度：+5.0

  申込：通年

  配送：通年

  詳細を見る

  万両（極上大吟醸）・瑞薫（大吟醸）・吟の輝き（純米大吟醸）　各1.8Lセ...

  

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  明治4年創業のさいたま市内の蔵元「鈴木酒造」が、こだわりの素材と製法を持って作った日本酒をお届けいたします。\\n岩槻 久伊豆神社ご奉納酒である「万両」の極上大吟醸酒、\\n幻の埼玉県指定ブランド「瑞薫」の大吟醸、\\nモンドセレクションを受賞した「吟の輝き」純米大吟醸を飲み比べ出来るセットです。\\n\\n●万両　極上大吟醸\\n優雅な香りとなめらかなふくらみの広がる大吟醸です。\\n\\n●瑞薫　大吟醸超特選\\n華やかな果実の香りと気品のあるすっきりとした辛口のイメージです。\\n\\n●吟の輝き　純米大吟醸\\n成熟したうまみが上品な香りと一体になった美酒です。\\n\\n\\n※20歳未満の飲酒は法律で固く禁止されています。\\n\\n【提供：鈴木酒造　株式会社】

  容量：「万両　極上大吟醸」：1.8L×1本\\n・原料米：山田錦\\n・精米歩合：35％\\n・日本酒度：+5.0\\n\\n「瑞薫　大吟醸超特選」：1.8L×1本\\n・原料米：山田錦\\n・精米歩合：40％\\n・日本酒度：+6.0\\n\\n「吟の輝き　純米大吟醸」：1.8L×1本\\n・原料米：山田錦\\n・精米歩合：35％\\n・日本酒度：+3.0

  申込：通年

  配送：通年

  詳細を見る

  大手門　純米酒（特選）・特別本醸造セット　各1.8L×1本　【11100-0244】

  

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  明治4年創業のさいたま市内の蔵元「鈴木酒造」が、こだわりの素材と製法を持って作った日本酒をお届けいたします。\\n各種鑑評会にて多数の金賞受賞歴を持つ当蔵元自慢の「大手門」の1升瓶セットです。\\n\\n●大手門　純米酒（特選）\\nふくよかさを感じるうまみがまろやかな酸味、香りと調和しています。\\n\\n●大手門　特別本醸造\\n端麗にしてまろやかな口あたりの豊かな味わいです。\\n\\n\\n※20歳未満の飲酒は法律で固く禁止されています。\\n\\n【提供：鈴木酒造　株式会社】

  容量：「大手門　純米酒（特選）」：1.8L×1本\\n・原料米：山田錦/美山錦\\n・精米歩合：52%\\n・日本酒度：+5.0\\n\\n「大手門　特別本醸造」：1.8L×1本　\\n・原料米：美山錦\\n・精米歩合：55％\\n・日本酒度：+6.0

  申込：通年

  配送：通年

  詳細を見る

  大手門（大吟醸）・岩槻（吟醸酒）・万両（極上大吟醸）　各720mlセット　...

  

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  明治4年創業のさいたま市内の蔵元「鈴木酒造」が、こだわりの素材と製法を持って作った日本酒をお届けいたします。\\n各種鑑評会にて多数の金賞受賞歴を持つ当蔵元自慢の「大手門」の大吟醸と、\\nさいたま市内の地名を冠した銘酒「岩槻」の吟醸酒、\\n岩槻 久伊豆神社ご奉納酒「万両」の極上大吟醸酒を飲み比べ出来るセットです。\\n\\n●大手門　大吟醸\\nやわらかな香りとのどごしのよいふくよかな味わいです。\\n\\n●岩槻　吟醸酒\\n吟醸の香りとふくいくとした味わいが特徴で香りと味のバランスの良さが絶妙です。\\n\\n●万両　極上大吟醸\\n優雅な香りとなめらかなふくらみの広がる大吟醸です。\\n\\n\\n※20歳未満の飲酒は法律で固く禁止されています。\\n\\n【提供：鈴木酒造　株式会社】

  容量：「大手門　大吟醸」：720ml×1本\\n・原料米：美山錦\\n・精米歩合：45％\\n・日本酒度：+5.0\\n\\n「岩槻　吟醸酒」：720ml×1本\\n・原料米：美山錦\\n・精米歩合：55％\\n・日本酒度：+3.0\\n\\n「万両　極上大吟醸」：720ml×1本\\n・原料米：山田錦\\n・精米歩合：35％\\n・日本酒度：＋5.0

  申込：通年

  配送：通年

  詳細を見る

  瑞薫　大吟醸　1.8L×1本　【11100-0243】

  

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  明治4年創業のさいたま市内の蔵元「鈴木酒造」が、こだわりの素材と製法を持って作った日本酒をお届けいたします。\\n\\n埼玉県指定ブランドにもなった幻の「瑞薫」の大吟醸です。\\n華やかな果実の香りと気品のあるすっきりとした辛口のイメージの味わいです。\\n\\n\\n※20歳未満の飲酒は法律で固く禁止されています。\\n\\n【提供：鈴木酒造　株式会社】

  容量：「瑞薫　大吟醸超特選」：1.8L×1本\\n・原料米：山田錦\\n・精米歩合：40％\\n・日本酒度：+6.0

  申込：通年

  配送：通年

  詳細を見る

  瑞薫（大吟醸）・万両（原酒）　各1.8Lセット　【11100-0246】

  

  • 
  • 
  • 
  • 
  • 
  • 

  明治4年創業のさいたま市内の蔵元「鈴木酒造」が、こだわりの素材と製法を持って作った日本酒をお届けいたします。\\n幻の埼玉県指定ブランド「瑞薫」の大吟醸と、岩槻 久伊豆神社ご奉納酒「万両」の熟成原酒の1升瓶セットです。\\n\\n●瑞薫　大吟醸超特選\\n華やかな果実の香りと気品のあるすっきりとした辛口のイメージです。\\n\\n●万両　熟成原酒\\n熟成されたやわらかな香りと調和のとれた濃純な味わい。\\n\\n\\n※20歳未満の飲酒は法律で固く禁止されています。\\n\\n【提供：鈴木酒造　株式会社】

  容量：「瑞薫　大吟醸超特選」：1.8L×1本\\n・原料米：山田錦\\n・精米歩合：40％\\n・日本酒度：+6.0\\n\\n「万両　熟成原酒」：1.8L×1本

  申込：通年

  配送：通年

  詳細を見る