大穀では活きたうなぎを仕入れ、お客様にご注文頂いてからさばきます。焼きは貴重な紀州備長炭で行い、丁寧に骨を一本一本抜き、秘伝のたれで仕上げます。出来たてのうなぎ蒲焼を特殊凍結し、ご家庭でも出来たての美味しさをお楽しみいただけるように致しました。さばいた過程でとれるうなぎの骨を唐揚げにしたものをお付けして、「川越ふるさと納税返礼品オリジナルパック」としてご用意しております。本返礼品の主要な部分は、川越市にて生産、製造または加工したものが占めております。