千葉県 松戸市 (ちばけん   まつどし)

BB005 【Zopfパン焼き小屋ツオップ】Zopf(ツオップ)ライ麦パンセット

ライ麦粉は、日本ではまだまだなじみの薄い粉ですが、その栄養価は高く、素朴な味わいに人気が高まってきています。 ライ麦粉はグルテン量が少ないため、パンをつくる際にはサワー種が使用されてきました。 そのため、サワー種から生まれる乳酸菌が独特な酸味をもたせ、「ライ麦はすっぱい」というのが一般的な感想でしょう。 けれども小麦粉とのブレンドやイーストなど、ほかの酵母との配合を行うことでバラエティーもゆたかになりました。 お好みのパンを選びだせる楽しいパンになりつつあるようです。

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容量
ライ麦パン6点 ・プンパニッケル 1/2 1個 ・ベルリーナラントブロート(ホール)1 ・ベーマーバルトブロート(ホール)1 ・ヨーグルトライ 中×1 ・フロッケンセサム 1本 ・フォルコンブロート 1本

内容

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プンパニッケル

ライ麦粗挽き粉90%。湯を張ったケースに入れて低温で15時間蒸し焼きにする伝統的な製法忠実に守り、深い旨みを作り出しています。

原材料:ライサワー種、ライ押し麦、ライ麦粉、小麦粉、天日塩、パン酵母

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ベルリーナランロブロート

ライ麦粉65%。ベルリーナ地方の田舎パン。木肌の様にひび割れた表面が特徴で、比較的酸味が強いパンです。

原材料:ライサワー種、ライ麦粉、小麦粉、天日塩、パン酵母

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ベーマーバルトブロート

ライ麦粉90%。サワー種を使用した、酸味と粘り気も兼ね備えたライ麦パンです。

原材料:ライ麦粉、ライサワー種、小麦粉、天日塩、パン酵母

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ヨーグルトライ

ライ麦粉40%。サワー種をヨーグルト(カスピ海)で代用させた、マイルドな味わいのパン。ZOPFのスペシャリテです。サンドイッチやスープに合います。

原材料:小麦粉、ライ麦粉、カスピ海ヨーグルト、きび糖、米麹、ライサワー粉末、パン酵母、天日塩

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フロッケンセサム

レーズンとくるみがぎっしり詰まり、周囲には贅沢なほど白ごまをあしらえました。スライスして、サンドイッチにもおすすめのパンです。

原材料:ライサワー種、小麦粉、ライ麦粉、ライ押し麦、レーズン、くるみ、天日塩、パン酵母、ごま

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フォルコンブロート

ライ麦粉80%。ライサワーを使った食物繊維が豊富なライ麦パンです。型焼きなので、粘り気もあり、酸味も香りも強く、噛みしめるほどに味わいが広がります。

原材料:ライサワー種、ライ麦粉、小麦粉、ライ押し麦、天日塩、パン酵母

Zopf パン焼き小屋 ツオップ

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店名のZopfとはドイツ語で編み込みパンの名前です。色々なパンが編みこんだようなパン屋にしたくてこの名前をつけました。街中の小さなパン屋ですが便利でよろず屋なパン屋を目指しています。パンを通して楽しい毎日が送れることが願いです。

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店の名前はドイツ語ですが、並ぶパンは多国籍。
アイテムは400以上。毎日300種類のパンを焼きだしており、おいしさと出来立てを追及しています。

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木造の薄暗い店内は、欧州の古いパン屋をイメージしています。中央の広い平台に所狭しと並べられるパン達と、壁までにもいっぱい積まれたパン。店内はパンで溢れんばかりです。

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「Zopf カレーパン専門店」松戸で1日700個売れる大人気のオリジナルカレーパン。2019年7月に東京駅グランスタ、銀の鈴の通りに初出店しました。自家配合カレールウをたっぷりつめてガリガリに揚げたカレーパンで、衣のパン粉は、このカレーパン専用にパンからお店で手づくりされています。

松戸市のパン一覧

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