うまさに自信アリ！　異色の農家が挑む“おいしい米”作り

「うちの米は本当においしいよ。味には絶対の自信がある。
冷めるとおいしさがよく分かるから、おにぎりにして食べるのが好きなんだ」
名前のとおり朗らかに笑う、田代農園の朗さん。
代々続く米農家を継ぐことになったのは５５歳の時でした。

「農業をやっていた両親が亡くなって大工をしていた自分が継ぐことになったの。
まわりに教わりながら見よう見まねで始めて、苦労の連続だったよ。
でも、農業ってすごく面白いの。奥が深い。
やればやっただけ成果が出るんだよね。米は裏切らないの（笑）。

失敗したら生活できなくなるリスクがあるから農家って新しいことをやりたがらないんだけど、
おれは新しいことをどんどんやりたいの。
楽しいんだもの。人に言わせれば変わりもんだよ。
24時間熟成させてから精米したり、うまい米にするためなら何でもやってみる。
手間もお金もかかるけど、おいしい米を作りたいの。
おいしいものを作れば、みんな喜んで買ってくれるもの。」

おいしさの数値化で農業を次代につなげたい

「農業が楽しい仕事、儲かる仕事になれば農家は減らないよ。
鴨川の農家もどんどん減ってる。儲からないんだもん。意地でやってる人ばっかり。
先祖代々続いてきたものを自分の代で終わらせたくないっていう意地だよね。

農業を面白いビジネスにして、農家を増やすことも目標にしてる。
そのためにもおいしい米を作らなくちゃいけないんだ。」

“おいしさ”をどうやって判じるか。
田代さんは美味さの数値化こそが地域農業のレベルアップにつながると考えています。

「農家はみんな自分ちの米が一番うまいって言うんだよ。
自分が作った米しか食べてないから当たり前なんだけどね（笑）。
だから、おいしさを客観的に評価してもらう必要があると思ったの。
コンクールに出品してプロの目や計測器で点数をつけられたり、おいしさを数値化されたりすると
自分の米がどれほどのものかってわかるでしょ。
この成分をもっと高くするにはどうするか、なんていう目標もできる。
自信だけじゃなくて事実の裏付けもあれば、お客さんも安心できるじゃない。」

研究を重ね、食味コンクールで４度も優秀賞を受賞するなど名実ともに“おいしい米”として知られるようになった田代さんのお米。
おいしさの数値化が付加価値となって売り切れるようになると、周囲の農家の反応も変わってきました。
鴨川産の米のブランド力を高めて、農業を儲かる仕事にしよう！　次世代につないでいこう！　という
思いを共有する仲間も増えています。

ふるさと納税がつないだ縁が原動力に

全国の方に食べてもらいたい、率直な感想を聞きたい、との思いからふるさと納税に参加したことも大きな転機となりました。

「これまで農家は作ることしかできなかったよね。
だけど、ふるさと納税で全国の人に知ってもらうことができたり、こちらの気持ちを伝えることもできる。
これってすごいことだと思うよ。ありがたいよね。

うちの米を“おいしい”って言って何度も寄附を申し込んでくれたり、わざわざ手紙をくれる人もいてさぁ。
“こんなうまい米、初めて食べた”なんて言われると嬉しくなっちゃって。
もっとおいしい米作るにはどうすればいいかって、そればっかり考えちゃうわけ」

玄米へのこだわり、熟成精米への情熱

おいしく食べてもらうために栽培だけでなく提供の仕方にもこだわっています。

理想は米を炊く直前に精米をすること。
玄米で保存しておけば酸化を防ぐことができるため田代農園では原則として玄米での提供を行っています。
石を取り除く石抜き機、異物を除去する色彩選別機、２台の選別機を用いて品質チェックを徹底しています。

一方、精米を希望する方のためには熟成精米という手法を採用。
二分搗きして表皮を剥いだ玄米をヌカと一緒に24時間熟成させることでヌカの油が米に浸透し
ふっくらとした炊きあがりになるだけでなく、アミノ酸などの旨味成分が増え食味も向上するといいます。

大工の腕を活かし、米袋への充填機や草取り機なども自作している田代さん。
楽しくて仕方ない、という米作りへの挑戦はこれからも続きます。

田代農園の実り

鴨川市の豊かな自然と黄金色に染まった田園風景をお届けいたします。( ⁎ᵕᴗᵕ⁎ )

?田代農園のお米

• 【令和６年産】孫のために作りました！田代農園の『特別栽培米』選べる《...

  

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  田代農園の田代さんが、お孫さんの為に作ったお米『特別栽培米』３kgをお届けします。\\n\\n『特別栽培米』は、ひどいアトピーだったお孫さんの為に「少しでも安心・安全なものを食べさせたい」との思いから作り始めました。\\n\\n栽培期間中は、農薬も化学肥料も、殺虫剤も除草剤も使用せず、自然のままに育てたお米です。\\nその為、育成までには驚くほどの手間がかかる上、無肥料なので多くの収穫は望めません。\\nそれでも「孫に安心・安全なお米を食べさせたい！」と作り続ける特別栽培米。\\n\\n今ではすっかりアトピーがよくなったお孫さんたちですが「同じように苦しんでいるお子さんたちに安心・安全なお米を食べてもらいたい」と、数量限定でふるさと納税にご提供いただきました。\\n医療的な効果のほどは確認できませんが、安心・安全なおいしいお米で少しでも多くの方に笑顔になってもらえますように。そんな願いを込めてお届けします。\\n\\n玄米・精米よりお選び下さい。

  容量：長狭米コシヒカリ（特別栽培米）３kg\\n栽培期間中の農薬、化学肥料、殺虫剤、除草剤不使用。\\n玄米・精米よりお選び下さい。

  申込：通年申し込み可能 ※数量限定のため、限定数に達し次第受付終了いたします。

  配送：入金確認後、２週間以内に発送【配送日指定：可】 ※例年９月頃より新米に切り替わります。切替時には、発送までお時間をいただく場合がございます。

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  【令和６年産】田代農園『長狭米コシヒカリ（一等米）』選べる【玄米12kg...

  

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  鴨川市イチオシのブランド米『長狭米 コシヒカリ（一等米）』を、田代農園より直送でお届けします！\\n\\n『長狭米（ながさまい）』とは、鴨川の長狭平野で栽培されたお米で、鴨川のブランド米です。\\n蛇紋岩（じゃもんがん）由来の重粘土質の土壌と、２つの山系から流れるミネラル豊富な水で栽培された「長狭米」は、豊かな香りに適度な粘りと甘みがあり、冷めても美味しいお米として人気を集めています。\\n\\n田代農園の長狭米は、化学農薬や化学肥料の使用を1/2以下に抑え、たい肥などによる土づくりを行っており、”安心・安全な農産物”として「ちばエコ農産物」に認定されています。\\nまた、生産者の田代さんは「美味しいお米を食べて貰いたい！」との思いから、お米のソムリエと呼ばれる「米・食味鑑定士」の資格も取得。\\n日々お米に対する知識を深め、食味・品質・栽培法を鑑定し、美味しいお米を提供しています。\\n\\nお届け内容は『玄米』または『精米』よりお選びいただけます。\\n玄米は、２台の選別機を用いて品質チェックを徹底。発送直前まで冷蔵保存することで酸化を防いでいます。\\n精米は、玄米と同様の品質管理に加え「熟成精米」という手法を採用。\\n米ぬかとともに24時間熟成させることで、ぬかの油が米に浸透し、ふっくらとした炊きあがりになるだけでなく、アミノ酸などの旨味成分が増えるため、美味しいお米に仕上がります。\\n※精米をご指定いただいた場合、米ぬか分一割ほど重量が少なくなります。\\n\\nこだわりと工夫が詰まった田代農園の「長狭米こしひかり」是非一度お試しください。\\n\\n《内容量の改訂について》米価高騰により、令和6年9月30日より内容量を変更いたしました。

  容量：長狭米コシヒカリ：玄米12kg または 精米10kg

  申込：通年申し込み可能

  配送：入金確認後、２週間以内に発送【配送日指定：可】 ※例年９月頃より新米に切り替わります。切替時には、発送までお時間をいただく場合がございます。

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  【令和６年産】田代農園『長狭米コシヒカリ（一等米）』選べる【玄米18kg...

  

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  鴨川市イチオシのブランド米『長狭米 コシヒカリ（一等米）』を、田代農園より直送でお届けします！\\n\\n『長狭米（ながさまい）』とは、鴨川の長狭平野で栽培されたお米で、鴨川のブランド米です。\\n蛇紋岩（じゃもんがん）由来の重粘土質の土壌と、２つの山系から流れるミネラル豊富な水で栽培された「長狭米」は、豊かな香りに適度な粘りと甘みがあり、冷めても美味しいお米として人気を集めています。\\n\\n田代農園の長狭米は、化学農薬や化学肥料の使用を1/2以下に抑え、たい肥などによる土づくりを行っており、”安心・安全な農産物”として「ちばエコ農産物」に認定されています。\\nまた、生産者の田代さんは「美味しいお米を食べて貰いたい！」との思いから、お米のソムリエと呼ばれる「米・食味鑑定士」の資格も取得。\\n日々お米に対する知識を深め、食味・品質・栽培法を鑑定し、美味しいお米を提供しています。\\n\\nお届け内容は『玄米』または『精米』よりお選びいただけます。\\n玄米は、２台の選別機を用いて品質チェックを徹底。発送直前まで冷蔵保存することで酸化を防いでいます。\\n精米は、玄米と同様の品質管理に加え「熟成精米」という手法を採用。\\n米ぬかとともに24時間熟成させることで、ぬかの油が米に浸透し、ふっくらとした炊きあがりになるだけでなく、アミノ酸などの旨味成分が増えるため、美味しいお米に仕上がります。\\n※精米をご指定いただいた場合、米ぬか分一割ほど重量が少なくなります。\\n\\nこだわりと工夫が詰まった田代農園の「長狭米こしひかり」是非一度お試しください。\\n\\n《内容量の改訂について》米価高騰により、令和6年9月30日より内容量を変更いたしました。

  容量：長狭米コシヒカリ：玄米18kg または 精米15kg

  申込：通年申し込み可能

  配送：入金確認後、２週間以内に発送【配送日指定：可】 ※例年９月頃より新米に切り替わります。切替時には、発送までお時間をいただく場合がございます。

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  【令和６年産）】田代農園『長狭米コシヒカリ（一等米）』 選べる【玄米６...

  

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  鴨川市イチオシのブランド米『長狭米 コシヒカリ（一等米）』を、田代農園より直送でお届けします！\\n\\n『長狭米（ながさまい）』とは、鴨川の長狭平野で栽培されたお米で、鴨川のブランド米です。\\n蛇紋岩（じゃもんがん）由来の重粘土質の土壌と、２つの山系から流れるミネラル豊富な水で栽培された「長狭米」は、豊かな香りに適度な粘りと甘みがあり、冷めても美味しいお米として人気を集めています。\\n\\n田代農園の長狭米は、化学農薬や化学肥料の使用を1/2以下に抑え、たい肥などによる土づくりを行っており、”安心・安全な農産物”として「ちばエコ農産物」に認定されています。\\nまた、生産者の田代さんは「美味しいお米を食べて貰いたい！」との思いから、お米のソムリエと呼ばれる「米・食味鑑定士」の資格も取得。\\n日々お米に対する知識を深め、食味・品質・栽培法を鑑定し、美味しいお米を提供しています。\\n\\nお届け内容は『玄米』または『精米』よりお選びいただけます。\\n玄米は、２台の選別機を用いて品質チェックを徹底。発送直前まで冷蔵保存することで酸化を防いでいます。\\n精米は、玄米と同様の品質管理に加え「熟成精米」という手法を採用。\\n米ぬかとともに24時間熟成させることで、ぬかの油が米に浸透し、ふっくらとした炊きあがりになるだけでなく、アミノ酸などの旨味成分が増えるため、美味しいお米に仕上がります。\\n※精米をご指定いただいた場合、米ぬか分一割ほど重量が少なくなります。\\n\\nこだわりと工夫が詰まった田代農園の「長狭米こしひかり」是非一度お試しください。\\n\\n《内容量の改訂について》米価高騰により、令和6年9月30日より内容量を変更いたしました。

  容量：長狭米コシヒカリ：玄米６kg または 精米５kg

  申込：通年申し込み可能

  配送：入金確認後、２週間以内に発送【配送日指定：可】 ※例年９月頃より新米に切り替わります。切替時には、発送までお時間をいただく場合がございます。

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?田代農園の定期便

• 【令和６年産】田代農園の定期便『長狭米コシヒカリ（一等米）』12カ月　...

  

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  鴨川市イチオシのブランド米『長狭米 コシヒカリ（一等米）』を、田代農園より直送でお届けします！\\n\\n『長狭米（ながさまい）』とは、鴨川の長狭平野で栽培されたお米で、鴨川のブランド米です。\\n蛇紋岩（じゃもんがん）由来の重粘土質の土壌と、２つの山系から流れるミネラル豊富な水で栽培された「長狭米」は、豊かな香りに適度な粘りと甘みがあり、冷めても美味しいお米として人気を集めています。\\n\\n田代農園の長狭米は、化学農薬や化学肥料の使用を1/2以下に抑え、たい肥などによる土づくりを行っており、”安心・安全な農産物”として「ちばエコ農産物」に認定されています。\\nまた、生産者の田代さんは「美味しいお米を食べて貰いたい！」との思いから、お米のソムリエと呼ばれる「米・食味鑑定士」の資格も取得。\\n日々お米に対する知識を深め、食味・品質・栽培法を鑑定し、美味しいお米を提供しています。\\n\\nお届け内容は『玄米』または『精米』よりお選びいただけます。\\n玄米は、２台の選別機を用いて品質チェックを徹底。発送直前まで冷蔵保存することで酸化を防いでいます。\\n精米は、玄米と同様の品質管理に加え「熟成精米」という手法を採用。\\n米ぬかとともに24時間熟成させることで、ぬかの油が米に浸透し、ふっくらとした炊きあがりになるだけでなく、アミノ酸などの旨味成分が増えるため、美味しいお米に仕上がります。\\n※精米をご指定いただいた場合、米ぬか分一割ほど重量が少なくなります。\\n\\nこだわりと工夫が詰まった田代農園の「長狭米こしひかり」是非一度お試しください。\\n\\n《内容量の改訂について》米価高騰により、令和6年9月30日より内容量を変更いたしました。

  容量：長狭米コシヒカリ：玄米６kg×12回 または 精米５kg×12回

  申込：通年申し込み可能

  配送：入金完了後、翌月月初に１回目を発送 以降、約１カ月間隔で回数分発送 ※初回発送月の変更や、発送間隔（２カ月ごと・３カ月ごと）のご希望がございましたら、備考欄へご記入ください。 ※例年９月頃より新米に切り替わります。切替時には、発送までお時間をいただく場合がございます。

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  【令和６年産】田代農園の定期便『長狭米コシヒカリ（一等米）』３カ月　...

  

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  鴨川市イチオシのブランド米『長狭米 コシヒカリ（一等米）』を、田代農園より直送でお届けします！\\n\\n『長狭米（ながさまい）』とは、鴨川の長狭平野で栽培されたお米で、鴨川のブランド米です。\\n蛇紋岩（じゃもんがん）由来の重粘土質の土壌と、２つの山系から流れるミネラル豊富な水で栽培された「長狭米」は、豊かな香りに適度な粘りと甘みがあり、冷めても美味しいお米として人気を集めています。\\n\\n田代農園の長狭米は、化学農薬や化学肥料の使用を1/2以下に抑え、たい肥などによる土づくりを行っており、”安心・安全な農産物”として「ちばエコ農産物」に認定されています。\\nまた、生産者の田代さんは「美味しいお米を食べて貰いたい！」との思いから、お米のソムリエと呼ばれる「米・食味鑑定士」の資格も取得。\\n日々お米に対する知識を深め、食味・品質・栽培法を鑑定し、美味しいお米を提供しています。\\n\\nお届け内容は『玄米』または『精米』よりお選びいただけます。\\n玄米は、２台の選別機を用いて品質チェックを徹底。発送直前まで冷蔵保存することで酸化を防いでいます。\\n精米は、玄米と同様の品質管理に加え「熟成精米」という手法を採用。\\n米ぬかとともに24時間熟成させることで、ぬかの油が米に浸透し、ふっくらとした炊きあがりになるだけでなく、アミノ酸などの旨味成分が増えるため、美味しいお米に仕上がります。\\n※精米をご指定いただいた場合、米ぬか分一割ほど重量が少なくなります。\\n\\nこだわりと工夫が詰まった田代農園の「長狭米こしひかり」是非一度お試しください。\\n\\n《内容量の改訂について》米価高騰により、令和6年8月27日より内容量を変更いたしました。

  容量：長狭米コシヒカリ：玄米６kg×３回 または 精米５kg×３回

  申込：通年申し込み可能

  配送：入金完了後、翌月月初に１回目を発送 以降、約１カ月間隔で回数分発送 ※初回発送月の変更や、発送間隔（２カ月ごと・３カ月ごと）のご希望がございましたら、備考欄へご記入ください。 ※例年９月頃より新米に切り替わります。切替時には、発送までお時間をいただく場合がございます。

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  【令和６年産】田代農園の定期便『長狭米コシヒカリ（一等米）』６カ月　...

  

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  鴨川市イチオシのブランド米『長狭米 コシヒカリ（一等米）』を、田代農園より直送でお届けします！\\n\\n『長狭米（ながさまい）』とは、鴨川の長狭平野で栽培されたお米で、鴨川のブランド米です。\\n蛇紋岩（じゃもんがん）由来の重粘土質の土壌と、２つの山系から流れるミネラル豊富な水で栽培された「長狭米」は、豊かな香りに適度な粘りと甘みがあり、冷めても美味しいお米として人気を集めています。\\n\\n田代農園の長狭米は、化学農薬や化学肥料の使用を1/2以下に抑え、たい肥などによる土づくりを行っており、”安心・安全な農産物”として「ちばエコ農産物」に認定されています。\\nまた、生産者の田代さんは「美味しいお米を食べて貰いたい！」との思いから、お米のソムリエと呼ばれる「米・食味鑑定士」の資格も取得。\\n日々お米に対する知識を深め、食味・品質・栽培法を鑑定し、美味しいお米を提供しています。\\n\\nお届け内容は『玄米』または『精米』よりお選びいただけます。\\n玄米は、２台の選別機を用いて品質チェックを徹底。発送直前まで冷蔵保存することで酸化を防いでいます。\\n精米は、玄米と同様の品質管理に加え「熟成精米」という手法を採用。\\n米ぬかとともに24時間熟成させることで、ぬかの油が米に浸透し、ふっくらとした炊きあがりになるだけでなく、アミノ酸などの旨味成分が増えるため、美味しいお米に仕上がります。\\n※精米をご指定いただいた場合、米ぬか分一割ほど重量が少なくなります。\\n\\nこだわりと工夫が詰まった田代農園の「長狭米こしひかり」是非一度お試しください。\\n\\n《内容量の改訂について》米価高騰により、令和6年9月30日より内容量を変更いたしました。

  容量：長狭米コシヒカリ：玄米６kg×６回 または 精米５kg×６回

  申込：通年申し込み可能

  配送：入金完了後、翌月月初に１回目を発送 以降、約１カ月間隔で回数分発送 ※初回発送月の変更や、発送間隔（２カ月ごと・３カ月ごと）のご希望がございましたら、備考欄へご記入ください。 ※例年９月頃より新米に切り替わります。切替時には、発送までお時間をいただく場合がございます。

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