新潟県 柏崎市 (にいがたけん   かしわざきし)

【先行予約・令和6年秋発送】とろける甘みの新道柿 5kg[ZB119]

【数量限定・期間限定】 市内外から大好評!柏崎地場特産品「新道柿」 新道柿は柏崎市のブランド柿として親しまれています。 新潟県のブランド柿である「おけさ柿」と同じ「平核無柿(ひらたねなしがき)」という品種で、やや扁平な形をして種が無いことが特徴です。 風雪に耐え、傾斜地で太陽をたっぷり浴びて育てられた柿は、味が濃く風味が豊か。 一般的に行われている炭酸ガスでの脱渋ではなく、より甘さを重視した昔ながらのアルコールでの渋抜きにこだわりました。 甘柿にはない柔らかい肉質と、とろけるような甘みが特徴です。 そのまま皮をむいてお召し上がりいただくのが一番ですが、凍らせてシャーベットにしたり、干し柿にしても絶品です。 【おいしくお召し上がりいただくために】 ・専用の段ボール箱に入れてお届けします。段ボール箱に開封予定日が記載されていますので、予定日に開封してください。 ・まれに渋味が残っている場合があります。その場合は、2~3日置いて渋味が抜けてからお召し上がりください。 ・アルコールでの渋抜きは、炭酸ガスでの渋抜きに比べてすぐに柔らかくなり、あまり日持ちはしません。好みの柔らかさになったらお早めにお召し上がりください。

10,000以上の寄附でもらえる
  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
・新道柿 L:5kg

味が濃く、とろける甘みが特徴の「新道柿」

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新道柿は柏崎新道地域で栽培されるブランド柿です。
新潟県のブランド柿である「おけさ柿」と同じ「平核無柿(ひらたねなしがき)」という品種で、やや扁平な形をして種が無いことが特徴です。
「平核無柿」は渋柿であるためお届け前に「渋抜き」を行います。
この「渋抜き」によって、甘柿にはない柔らかい肉質ととろける甘みを味わうことができます。

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アルコールによる渋抜きにこだわる

「渋抜き」は、アルコールを使用した方法と炭酸ガスを使用した方法などがあります。
炭酸ガスで渋抜きをした柿は持ちがよく、現在流通している柿の多くは炭酸ガスで渋抜きをしています。
そんな中、新道柿組合では、昔ながらの方法であるアルコールでの渋抜きを行っています。
その理由は「柿の甘さ」。
アルコールでの渋抜きは、炭酸ガスの渋抜きに比べ柿の糖度が高くなります。
これにより新道柿は、糖度が高くよりとろける甘みを感じていただけます。

光センサーで規格を管理

新道柿組合では、光センサーで色やサイズ、傷の有無をチェックし、同じ規格のものを箱詰めして出荷しています。

おいしくお召し上がりいただくために

・お届けする段ボール箱に開封予定日が記載されていますので、予定日に開封しお召し上がりください。
・出荷直後はサクッと硬めの食感となっています。とろけるような甘みや柔らかい肉質を楽しむには、触ってみて好みの柔らかさになってからお召し上がりください。
・新道柿組合では、アルコールによる渋抜きと熱処理によって、しっかりと渋を抜いた状態で出荷しています。ですが、まれに渋味が残っている場合もあります。その場合は、すぐにお召し上がりにならずに、2~3日置いていただくと渋味が抜けます。
・アルコールでの渋抜きは、炭酸ガスでの渋抜きに比べすぐに柔らかくなり、あまり日持ちはしません。ヘタに濡らしたティッシュを乗せておくと通常よりも日持ちしますので、ぜひお試しください。

・皮を剥いてそのままお召し上がりいただくのが一番ですが、凍らせてシャーベットにしたり、サラダや白和えにしてもおいしいです。

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他にもあります、先行予約!

新道柿栽培組合長の鴨下 純二さん

新道柿栽培組合長の鴨下 純二さん

新道柿は、そのまま食べてもおいしいし、柔らかくなった柿のへたをとって、ブランデーをかけて食べてもおいしいよ!

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