バイオテックジャパン

■開発力の秘密

　1994年の創業当時から、分離し続けてきた植物性乳酸菌の保有菌株は『世界一』の3,000株以上。植物性乳酸菌は過酷な環境でも生きていける強い生育能力を持ち、菌株によっては抗菌性、耐酸性、耐塩性などの特性を持つ菌株も多く保有しております。

　3,000株以上の植物性乳酸菌から開発対象に適した乳酸菌を見つけ出し、また複数の乳酸菌を組み合わせることによって、食味・物性（物質が有する性質）などを調節する技術を駆使しあらゆる開発対象の新たな可能性を生み出しています。

　私たちはこれまで、自社商品に活用している「低たんぱく化」を始め、抗菌作用に着目した農業用乳酸菌、乳化作用を持つ米摩砕液などを、乳酸菌の力を利用し技術を開発してきました。私たちはこれからも、今までには考えられなかった可能性を生み出していきます。

■自慢の製造力

　植物性乳酸菌の発酵は、季節・気温・湿度・原料・菌の状態で大きな影響を受けるため、安定した製造技術を確立することは容易ではありません。しかし私たちは植物性乳酸菌を日々見つめ続け、経験による職人技と科学的な視点の融合により安定した製造力を実現しました。

　今では植物性乳酸菌によって開発されたお米やパンなどの「低たんぱく食品」は、独自開発した技術・設備により、市場のトップシェアにまで成長しました。

　私たちはこれまで、開発した技術を製品化するため、様々な設備を導入しております。その結果、植物性乳酸菌を使った製品の設計だけでなく、製造までも当社でご依頼が可能となっております。

■品質管理の秘訣

　食品安全マネジメントシステム「FSSC22000」の認証をパックごはんの工場として日本で初めて取得しました。

　原料の管理、製造環境の整備、工程の分析、製品検査等、FSSC22000に基づいた徹底した品質管理体制を構築しました。また、社員教育にも力を入れており、定期的な全社的セミナーやOJTによる指導、品質管理に関する試験等を実施しています。

　充実した研修制度による、社員一人一人の高い意識と技術、そして情熱と熱意が当社の強みであり、品質管理の原泉となっています。

■低たん白加工処理玄米の包装米飯認証取得

　この度、バイオテックジャパンは農林水産省が定める「低たん白加工処理玄米の包装米飯 (JAS 0027)」の認証を受けたことを報告いたします。

バイオテックジャパンのたんぱく質調整食品

■たんぱく質調整ごはん

　食品安全マネジメントシステム「FSSC22000」の認証をパックごはんの工場として日本で初めて取得しました。原料の管理、製造環境の整備、工程の分析、製品検査等、FSSC22000に基づいた徹底した品質管理体制を構築しています。

　製造工程において、炊飯後、直ちにクリーンルームにて密封包装し殺菌処理していますので、極めて衛生的です。さらに鮮度保持剤を入れることにより、いつでも炊きたての美味しさをお召し上がりいただけます。

「安心・安全」だけではなく、「おいしさ」でも選ばれている越後ごはんシリーズ。是非一度ご賞味ください。

　※本品は、消費者庁許可の特別用途食品(病者用食品)ではありません。

■たんぱく質調整パン

　食事制限をしている方にとってパンはたんぱく質が高い食品の一つです。パンは粘性のある小麦のグルテンの働きによって生地をまとめますが、グルテンはたんぱく質のかたまりともいえる物質。たんぱく質を抑えるにはこれに代わる物質が必要でした。

　越後シリーズでは、植物性乳酸菌によって、グルテンに代わる「デキストラン」を低コストで生成することに成功。米粉をデキストランでかためることによって、たんぱく質を抑えたパンを実現しました。加熱すると外はサクサク、中はもちもち。たんぱく質を抑えたとは思えないパンの美味しさ、香りが楽しめます。

　※本品は、消費者庁許可の特別用途食品(病者用食品)ではありません。

低たんぱく食品を使用した献立のご紹介

バイオテックジャパン　返礼品のご紹介

• 【たんぱく質調整食品】 1/25 越後 米粒タイプ 1kg×6袋 バイオテックジャ...

  

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  植物性乳酸菌発酵熟成法によって、普通のお米と比較して、たんぱく質を1/25まで低減しました。\\nたんぱく質を極限まで低減させても、お米がつぶれてべちゃついたりせず、一粒一粒がしっかりと立っています。\\n\\nまた、炊飯に対応した米粒なら炊き込みごはんやピラフなど様々な調理方法にも対応できます。\\n美味しくて、使い勝手の良いおすすめの商品です。\\n\\n炊飯後100gあたりのたんぱく質は0.1g、エネルギーは158.7kcalです。

  容量：・たんぱく質調整食品 越後シリーズ 1/25 越後 米粒タイプ 1kg×6袋

  申込：通年

  配送：入金確認後随時発送 ※12月後半～1月は最繁忙期のためお届けにお時間をいただく場合がございます。 ※12月中旬以降のご寄附で、12～1月中の配送日指定はご遠慮ください。

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  【たんぱく質調整食品】 1/25 越後ごはん 小盛 140g×30個 バイオテックジ...

  

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  バイオテックジャパン独自の植物性乳酸菌と米麹を使った発酵熟成法により、お米のたんぱく質を低減しました。\\n\\nふっくら２段炊きで一粒一粒がしっかりしており、お米本来のおいしさと香りがそのまま生きています。\\n\\n１パック（140g）あたりのたんぱく質は0.14g、エネルギーは227.1kcalです。

  容量：・たんぱく質調整ごはん 越後シリーズ 1/25 越後ごはん小盛 140g×30個

  申込：通年

  配送：入金確認後随時発送 ※12月後半～1月は最繁忙期のためお届けにお時間をいただく場合がございます。 ※12月中旬以降のご寄附で、12～1月中の配送日指定はご遠慮ください。

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  【たんぱく質調整食品】 越後の丸パン 20個 バイオテックジャパン 越後シ...

  

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  当社独自の植物性乳酸菌を使った発酵熟成法により、お米のたんぱく質を低減させた米粉を使用！\\n食べきりサイズ（50g）の丸パンに仕上げました。\\n\\n1パック（50g）あたりのたんぱく質は0.2g、エネルギーは143kcalです。

  容量：・たんぱく質調整食品 越後の丸パン 50ｇ×20個

  申込：通年

  配送：入金確認後随時発送 ※12月後半～1月は最繁忙期のためお届けにお時間をいただく場合がございます。 ※12月中旬以降のご寄附で、12～1月中の配送日指定はご遠慮ください。

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  【低たんぱく質食品】 1/25 越後 ごはん 80食 (180g×20個×4箱) たんぱく質...

  

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  植物性乳酸菌発酵熟成法により、お米のたんぱく質を普通のごはんと比べて1/25（1パック当たり0.18ｇ）まで調整しました。\\nたんぱく質を極限まで低減させたごはんです。たんぱく質が少なくても、ごはんがつぶれたりせず一粒一粒がしっかりと立っています。\\n\\nお米本来の旨みに、植物性乳酸菌の発酵による旨味が付与した越後のごはんは低たんぱくごはんだと忘れてしまう仕上がりに。\\n\\n1パック（180g）あたりのたんぱく質は0.18g、エネルギーは、292kcalです。

  容量：・低たんぱく質食品 越後シリーズ 1/25 越後ごはん 180g×20個×4箱

  申込：通年

  配送：入金確認後随時発送 ※12月後半～1月は最繁忙期のためお届けにお時間をいただく場合がございます。 ※12月中旬以降のご寄附で、12～1月中の配送日指定はご遠慮ください。

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