福井県 福井市 (ふくいけん   ふくいし)

しょうゆ3種セット [A-036003] / 醤油 深みのあるコク 濃厚 国産 調味料 刺身 寿司 冷奴 焼き魚 つけ醤油 かけ醤油 老舗の味 詰め合わせ お取り寄せ 福井県 福井市 送料無料 天然醸造 ソイソース 地下水

伝統の天然醸造しょうゆ 「幕末のソイソース」 福井県産の丸大豆・小麦・天然塩を原料とし、自然のまま1年かけてじっくり天然醸造しています。 雑菌のないもろみの中で、こうじ菌が自然と時間をかけて、アミノ酸等300種類以上の成分を造り出します。 無塩 さば魚醤入り 減塩しょうゆ 「旨醤」 こだわりの「天然醸造しょうゆ」(幕末のソイソース)に、天然の旨み成分・必須アミノ酸が多く含まれる”無塩のさば魚醤”をブレンドしました。 水で薄めることなく塩分50%カット、うまみ25%アップしている画期的な減塩しょうゆです。 塩分50%カットの減塩しょうゆとは思えないしっかりとした味は、塩分を控えている方々にも最適です。 油分を完全に取り除くことによって魚醤特有の臭みがなく、どなたにも味わいやすい醤油となっています。 うまみが強く、魚料理・肉料理・たまご料理など、食材のおいしさを最大限に引き出すので、少量加えるだけでもいつもの料理がワンランクアップします。 さば醤油「福むらさき」 アルコール0% グルテンフリー 魚醤特有のニオイを抑え、醤油の味に近づけたマイルドで美味しい魚醤油です。 うまみ成分が多く含まれており、旨み指数である全窒素分は2.57%(最高ランクの超特選醤油でも1.8%)と高い数値を示しています。 グルタミン酸などのアミノ酸に加え、イノシン酸などの核酸を多く含み、圧倒的な旨味・風味を持った今までにない調味料です。 色が薄いので、お鍋やうどんのつゆ、煮物料理の隠し味、ドレッシングやポン酢に加えるなど、様々な料理に使いやすく、プロの料理人にも愛用されている逸品です。 天然の旨味を追求して福井県立大学と共同で研究・開発しました。 提供:(株)室次 醤油醸造場 検索キーワード:醤油 セット 減塩

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容量
■江戸時代からの伝統醤油「幕末のソイソース」125ml ■無臭さば魚醤入り減塩醤油「旨醤」125ml ■小麦フリー無臭さば醤油「福むらさき」125ml

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ヒストリー

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150年前の幕末期、日本から初めて海を渡った醤油が、室次の天然醸造しょうゆ「菊醤油」だと言われており、岩倉具視使節団もヨーロッパで「菊醤油」を確認しています。幕末の鎖国時代に、長崎・出島の越前蔵屋敷からオランダ商館を通して世界へ輸出され、「ソイソース」として親しまれていました。「菊醤油」と全く同じレシピで醸造したものが復刻版「幕末のソイソース」です。


また、坂本龍馬が福井の莨屋旅館で室次の「幾久志やうゆ」を味わっていたというエピソードが残っています。この「幾久志やうゆ」の復刻版が醤油「龍馬」です。

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