自然栽培ニンニクついて

自然栽培って？

自然農、自然農法と自然栽培は少し違います。私たちは、より生産性も考えた自然栽培で育てていますが、生産担当の酒井崇は世田谷区で400年以上 続く農家の大平農園(有機循環農法)、川口由一氏が代表を務める赤目自然農塾（自然農）で研修を受け、自然に寄り添う栽培方法を学びました。外部のものを持ち込まず、草や虫を敵とせず、そして不耕起。耕作面積は１反程で、無肥料、無農薬の草生栽培です。隣接する畑はなく、小さな白樺の林と 点在する住宅に囲まれています。同じ敷地のハウスで乾燥と出荷作業を行い、日本古来から育ててきた在来種、固定種の野菜を自家採取して育てていま す。

薄皮が紫のニンニクをなぜ育ててるの？

移住当初、多品目で栽培を試みましたが、痩せた土壌と想像以上の冬の寒さが厳しい為、微妙な結果でした。それ故、品種選びは青森よりも気温が低い 場所で栽培されている北海道産のものを、しかも野生種ニンニクが適しているとわかりました。薄皮が紫色のニンニクで、氷点下の冬を超えることによ り、実自体が引き締まり、生でも甘味があります。近隣の圃場で同品種のニンニクを試験栽培しましたが、ここ河口湖が一番大きく、美味しく育ちました。

加工品はあるの？

このニンニクを黒ニンニクに加工するとさらに味が凝縮され、強い風味と甘みのある仕上がりに。白ニンニクは殺菌作用のアリシンという成分が多く含 まれており、多量に摂取すると個人差がありますが、腹痛や下痢を引き起こします。ですが黒ニンニクは、アリシンという成分が変化して匂いも抗酸化 も適度に落ちて、そのままで毎日食べられる健康食品として生まれ変わります。

現在、朝霧高原放牧豚の豚肉とコラボレーションした「無添加ニンニクソーセージ」、「ニンニクの芽のパウダースープ」、「ニンニクの芽茶」等のラ インナップもご用意しています。
今後も、いろんな加工品にチャレンジしていく予定ですので宜しくお願いいたします。

• 自然栽培ニンニク農園の「黒ニンニク 」150g

  

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  氷点下の冬を超え、無肥料で育ち味が濃い！薄皮が紫色の希少な在来種ニンニクです。\\n希少な薄皮が紫の野生種、在来種ニンニク。生でも甘く、匂いは強くありません。\\n\\n●黒にんにくの説明\\nにんにくは、アメリカのデザイナーズフードという「がん予防食材リスト」におけるトップの食材です。\\n匂いのもとは、アリシンという成分で、強い抗菌作用や抗酸化作用を持ち、風邪やがんの予防などに効果的であると言われています。\\nその白にんにくを低温で熟成させ化学反応で黒く変化したのが黒にんにくです。\\nポリフェノールやS－アリルシステイン、アルギニンなどのアミノ酸が白にんにくの数倍になり栄養価が高まります。\\nアルギニンは、成長ホルモンの分泌を高めるアミノ酸で疲労回復や活力アップを助けます。\\nS-アリルシステインは黒にんにく特有の物質で、現在、見直されている成分です。\\nまた、胃への刺激となる作用や、気になる匂いも弱まります。\\n沢山の量は必要ありません。毎日ひとかけら、召し上がりください。匂いは、強くありません。\\nプレーンのような甘みがあります。電子レンジで１０秒ほど温めて食べるとホクホクして美味しいです。\\n皮はお茶としてもお飲みできます。\\n（私たちは、風邪を引いた時や、疲れた時に、毎日、朝と夜　食べて整えています。）\\n\\n\\n関連キーワード：ニンニク にんにく 健康食品 栄養満点 保存食 生活習慣改善 山梨県

  容量：自然栽培ニンニク農園の「黒ニンニク 」150g

  配送：お申込後、14日以内に発送致します

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  自然栽培ニンニク農家の無添加ソーセージ 6本入り（約80g×6本）

  

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  朝霧高原の放牧豚を使ってドイツ製法で河口湖の職人が無添加で開発。手作りソーセージ。おつまみにもキャンプ料理に（ニンニク多め。ニンニクの芽入り）\\n河口湖の職人手作りの無添加ソーセージ。食べやすい控えめガーリック、数量限定です。\\n\\n\\n関連キーワード：無添加 ソーセージ 豚肉 おつまみ キャンプ BBQ 数量限定 ニンニク ギフト 山梨県

  容量：無添加ソーセージ 80g×6本\\n※写真が調理後イメージです

  配送：お申込後、１４日以内に発送致します

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,豚肉

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