◆十割糀赤味噌、十割糀白味噌 北海道産の高級大豆を丹念に脱皮し、国産米を当店の職人が丹念に手もみした米糀をたっぷり(十割糀)使用し、じっくり熟成させた品評会用に特別に仕込んだ味噌です。 ◆塩分1/2味噌 麹たっぷりの甘口味噌の旨味、塩味はそのままに塩分を半分にカットした味噌です。 ◆玄米味噌 長野県産コシヒカリ、大豆は長野県の豆処・安曇野産のナカセンナリ、塩はこだわりの天日塩と信州にこだわった原料で醗酵熟成して造りました。 ◆十穀味噌 十種の穀物を麹にして仕込んだ全国でも珍しい変わり味噌です。 米味噌、豆味噌とも違う香ばしい深い味わいがお楽しみいただけます。 ■生産者の声 丸井の味噌蔵は「天然蔵」に百年来の木桶が並ぶ小さな味噌蔵です。味噌造りは手作り、信州の気候が活かされています。 八ヶ岳山麓から地下を通り木落し下より湧き出ている名水、昔から手造り蔵に居ついた醸造菌、檜の大樽、職人の伝統の技によって生まれる信州味噌個性溢れる「丸井伊藤商店だけの味」です。 ■注意事項/その他 ※画像はイメージです。 ※通常は常温保存。夏季は冷蔵保存でお願いします。 ※味噌の表面がなるべく空気に触れないように保存してください。