もともと脂身と赤身のバランスがいいロースですが、すわ味豚の場合は赤身にもサシが入っており、脂の甘味をよりしっかり味わえます。 同時に、すわ味豚の赤身の美味しさをたっぷり楽しめるのもロースの魅力。 きめ細かくしっとりとした食感が特徴のロースですが、すわ味豚は特にお肉の味が強く、繊細かつ旨みの強い味なんです。 その味に負けないように従来より長くソミュール液に漬け込んでいますが、塩や香辛料は控えめに。 お肉自体の味がしっかり分かる仕上げにしています。 ■注意事項/その他 ※画像はイメージです。