【配送不可：離島】 北アルプスの麓、大町市で純血種の黒豚を25年以上に渡り生産し続けた飯島さんが引退される最後の黒豚です。有終の美を飾るべく、今までに増して最高の黒豚を育てていただき、その黒豚のもも肉を丁寧に最高の状態に仕上げました。 ジャンボン・ド・ヒメキで、もっとも自信を持ってお勧めできるナチュラルハム（生ハム）です。 長和町姫木平の標高1500mの高台にあるアトリエで、自然の気候そのままに1年を通して大きな寒暖差と乾湿差の中、豚肉とオーガニックソルト、麹菌のみで美味しく熟成され、深みのある旨味と風味が特徴のナチュラルハム（生ハム）に仕上がります。 ※画像はイメージです。 ※麹菌を使っての製造で、完成品は表面の麹カビや汚れをきれいに洗い落としておりますが、まだ菌は生きていますので、開封後カビが出ることがありますが、アルコールで拭き取っていただいたり、削ってお召し上がりいただけます。 ※コーティング剤はラードと米粉を練ったものに虫除け効果として唐辛子、香草を配合しておりますが、味わいにはなんら問題はございません。表面の酸化した脂、変色した部分を削り落としてからお召し上がりください。 ※開封後は冷暗所で保存ください。 ※離島へはお届け出来ません。 ※上記のエリアからの申し込みは返礼品の手配が出来ないため、「キャンセル」または「寄附のみ」とさせていただきます。予めご了承ください。 事業者：メゾン・デュ・ジャンボン・ド・ヒメキ