有機JAS認定　くりのみ園の小布施丸なす

信州小布施町にあるオーガニックの福祉農園、くりのみ園の畑では栽培期間中農薬を使わず、園内で飼育している鶏から出た鶏ふんのみを畑の肥料として、安全・安心な作物を育てています。当園では、全品目・全圃場において20年以上農薬、化学肥料、除草剤を使用しておりません。どなた様にも安心してお召し上がりいただける作物を育てています。

どんなお料理にもアレンジ可能

小布施丸なすは、きめが細かくほのかな甘みがあり、なす特有の風味がたっぷりと含まれています。しっかりとした食感で煮崩れしにくいため、田楽や焼き丸なすのとろろがけ、なすのステーキなど様々な料理にアレンジしていただけます。

田　　楽
材料（２人前）
小布施丸なす １個、田楽味噌（味噌 50g、砂糖 50g、酒 大さじ１と1/３、みりん 大さじ１と1/３、卵黄 １個、エビ 適宜、銀杏 適宜、オクラ 適宜

作り方（調理時間：約30分）
１　丸なすを食べやすい大きさに切って、揚げる。
２　田楽味噌の材料を鍋で合わせ、日にかけて練り、田楽の味噌とする。
３　２を丸なすに塗って、オーブンで焼き色をつける。
４　好みでエビや銀杏、オクラなどを乗せる。柚子の皮をすりおろしてかけると、香りが良くなる。

焼き丸なすのとろろかけ
材料（2人分）
小布施丸なす 1個、長芋100g、調味料A（出汁（だし）120cc、薄口醤油 大さじ1と1/3、みりん 大さじ1と1/3）、しょうが 適量、みょうが 適量、大葉 適量、

作り方（調理時間：約15分）
１　丸なすを焼きなすにする。
２　１を食べやすい大きさに切り、調味料Aの地に漬けて冷やしておく。
３　器に盛り付けて、すりおろした長芋をかける。
４　好みの薬味（しょうが、みょうが、大葉）を乗せる。

辛　子　漬　け
材料（4人分）
小布施丸なす ２個、調味料A（塩 50g、ミョウバン 2g、水 250cc）、調味料B（粉辛子 20g、砂糖 70g、煮きり酒 40cc 西京味噌（白味噌）50g）

作り方（調理時間：約120分）
１　丸なすはへたを取り、縦4つに切り、液がよく沁み込むように皮目に飾り包丁を入れ、Ａを合わせた液に漬ける。
２　Bを合わせて、良く練っておく。
３　丸なすがしんなりしたら、（２時間ぐらい）水気をよく絞り、
４　２に絡ませて一晩漬ける。

アイスクリーム
材料（1人分）
小布施丸なす 20g、バニラアイスクリーム 50g、バルサミコ酢 大さじ1、しょうが千切り 1～2枚

作り方（調理時間：約15分）
１　丸なすを蒸して細かく刻む。
２　バニラアイスクリームを１と良く混ぜる。
３　１/３の量になるまでバルサミコ酢を煮詰める。
４　しょうが千切りの素揚げを作る。
５　アイスクリームをディッシャーで盛り付け、しょうがの素揚げをのせ、バルサミコ酢をかける。

地域の福祉向上を目指すくりのみ園

くりのみ園は、命と健康を第一に考え、安全・安心な農作物の栽培・加工・販売を行う障がいを持つ人たちの福祉農園です。自然の物理に即した「自然循環農法」に徹し、無農薬・有機栽培にこだわって農作物を育てています。2011年度には六次産業化の認定を受け、安全な農産物や食の確保・提供を通じて新しい形の障がい者雇用に取り組み、地域福祉の向上に貢献しています。信州小布施で生まれたくりのみ園の小布施丸なすをご家庭でぜひご賞味ください。

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  容量：米こうじ味噌500ｇ×4個

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  容量：小布施丸なす 9個

  申込：2025年9月22日まで ※期限内であっても数量に達し次第終了させていただきます。

  配送：2025年8月1日～9月29日発送予定 ※天候により、発送開始時期と終了時期が多少前後する場合がございます。

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