地元米（恵那市産コシヒカリ・岐阜ハツシモ）の酢飯を使用しています。 酢飯の上に錦糸卵にきゃらぶき、恵那産の煮しいたけなど素朴な具材をのせ、ほうばで包んだほうば寿司。 また、厳選された脂ののった鯖、恵那山の山水で育てた更紗紅ますを箱で押し、熟成させた薄板昆布をかけ、こちらは竹の皮で包みます。 「金寿司」特製の寿司をぜひご賞味ください。 こちらの商品はクール便にてお届けいたします。 要冷蔵です。鯖寿司、ます寿司は食べやすいように9切れに切ってあります。 殺菌作用のある葉で包み、酢で締めてありますが、一番美味しく召し上がっていただくのは、到着後その日のうちです。