岐阜県 美濃加茂市 (ぎふけん   みのかもし)

蔵元直送 浅野や 手絞り 熟成 生醤油 2本(1L×2本) | 醤油 しょうゆ 生醤油 手造り 無添加 天然醸造 国産

浅野やは昭和二十三年に初代が「麹や」として開業致しました。当初は販売用米こうじと味噌用こうじの花つけ(委託加工)を生業としておりました。 昭和五十年代に入り、自分では味噌を作れないが、是非手造りの味噌を食べたいと云われるお客様が増えてまいりました。 この御要望にお応えして、二代目が今までの麹やのノウハウを生かした味噌作りに取り組み、少しづつ「味噌屋」に変って行くこととなりました。 現在は三代目も加わり「安くて、安全で、おいしい」を追求した無添加の「天然醸造 手造りみそ」を皆様に提供していきたいと日々精進しております。 皆様に是非一度、御賞味頂けたらと願っております。 【 手絞り生醤油 】 手造り天然醸造3年物の生揚(きあげ)醤油です。 国産小麦タマイズミを手で炒り、岐阜県産大豆フクユタカを使用して手造りの麹からつくりました。 麹と塩水のみの分解・醸造で(保存料・着色料)無添加、加熱はしていません。 一度使うと止められない、他所では味わえない香ばしさ抜群の醤油です。煮物、つけ・かけ醤油にどうぞ! ■産地 岐阜県 ■製造地 岐阜県美濃加茂市 ■原材料名 大豆(岐阜県産)、小麦(国産)、塩(国産)、こうせん(国産裸大麦) ■返礼品提供事業者 天然醸造手造りみそ浅野や ■関連キーワード 保存料・着色料 無添加 生揚 非加熱 調味料 岐阜 みのかも 岐阜県 美濃加茂市 ■地場産品に該当する理由 区域内にて原材料の仕入れ、醸造、殺菌、瓶詰、検品、梱包、出荷をおこなっており、返礼品の付加価値5割以上を占めているため(告示第5条第3号に該当)

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  • 常温
  • 冷蔵
  • 冷凍
  • 定期便
  • ギフト包装
  • のし
容量
1L×2本

こんなところで作っています

《 大量生産に不向きな天然醸造 》
「天然醸造」は「本醸造」の工程を経た上でさらに酵素などで醸造の促進を行わず、人工的な温度管理もせず、自然の力のみで発行させていくので仕込みから製品になるまで大変な時間を要します。
効率が良くなく手間もかかるため、自然と高価になりがちですが時間をかけたからこそ得られる特有の深い風味と味わいが魅力です。
一般的に家庭などで作られる「手造り」と言われる味噌はこの製法で作られています。

わたしたちの想い

《 造り手の個性が味に出るのが、手造り味噌作りの特徴 》
近年では、無添加や天然醸造への関心の高まりから、ご家庭で昔ながらの手造り味噌づくりを楽しまれる方も増えてきました。
それに伴い、麹を購入される方も増え、お客様から「味噌の作り方」を聞かれることも多くなってきました。
お客様の材料持ち込みで「味噌づくり教室」をやらせていただくこともあります。
仕込みの時期や微妙な加減で状態が変わる味噌造りは、造り手の個性が味に出る楽しさもありますが、とても奥の深いものです。
皆様に味噌づくりの楽しさを感じていただきながら美味しいお味噌を味わっていただけるよう、浅野やの70年以上続く経験から「味噌づくりのコツ」をお伝えしたいと考えております。

美濃加茂市関連のお礼の品

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