下呂ショコラ煎餅 ４色アソート ギフト缶 4色×14枚(計56枚) 個包装 せんべい 和菓子 お菓子 チョコ 贈答 母の日
下呂ショコラ煎餅は、下呂産栃の実を使った「とちの実煎餅」をベルギー産チョコレートでコーティングした新感覚のお菓子です。 ビターチョコ・抹茶チョコ・イチゴチョコ・ホワイトチョコで下呂温泉の四季を表現しました。 【原材料】ビター・ホワイト・抹茶・いちご 小麦粉・砂糖・チョコレート（砂糖・食用精製加工油脂・全粉乳・ココアバター・乾燥いちご・クリームパウダー・バターミルクパウダー・乾燥いちご・抹茶）・鶏卵・栃の実/重曹・乳化剤・紅麹色素・香料、一部に小麦・乳成分・卵・大豆を含む） 提供：(株)千寿堂
４色のショコラ煎餅
煎餅の生地づくり
あく抜きが済んだ栃の実は、来年の収穫まで真空して冷凍保存しています。
煎餅の生地に練り込むため、少しづつ解凍してエキスを仕込みます。
このエキスをソフトクリーム・シフォンケーキ・モンブランなど様々なスイーツに使用しています。
小麦粉・ザラメ・卵・栃の実エキス・重曹をミキサーで攪拌して生地を作ります。
寝かせることでグルテンが出て、独特の歯ごたえを出すことができます。
生地の硬さが製品の硬さや出来栄えに影響します。その日の気温や湿度により微妙に水分量を調整しています。
焼成作業
生地の状態は、その日の気温・湿度・作ってからの経過時間などにより、刻々と変化してゆきます。
生地の状態を感じながら、充填量・機械の回転速度・ガス圧などを微妙に調整してゆきます。
均質な煎餅に仕上げてゆくのは永年の感の世界・職人技といえます。
成型作業
「耳掻き」と呼ばれる成型作業を行っています。
煎餅の回りのバリをやさしく掻きとり、小判型の煎餅が出来上がります。
焼きたての煎餅は柔らかく、冷めてくると煎餅に含まれる砂糖が固まり、パリッとした煎餅になります。
固まるまでのわずかな時間で耳かき作業が行われます。
冷めると耳だけでなく煎餅も割れやすくなるからです。
千寿堂の直売所に来ていただきますと、焼きたてのやわらかな状態から徐々に固くなってゆく煎餅が楽しめます。
下呂温泉に来た時にしか食べられないものです。ぜひお立ち寄りください。
「栃の実って何？」ポリフェノールが豊富
西洋ではマロニエと言って、街路樹などに使われています。
デンプンを多く含み、あく抜き（渋抜き）して食用に用います。
飛騨では正月に栃餅にして食べる風習がありました。
栃の実には、タンニン・サポニンといった苦み成分が入っており、肌の調子を整える・血糖値上昇を抑える・胃の調子を整える効果があります。
また、栃の実に含まれるポリフェノールは赤ワインの30倍以上の抗酸化作用があるとのことです。
栃の実は、西洋では【馬栗＝ホースチェスナッツ】と呼ばれ、馬の胃腸薬として用いられているそうです。
株式会社 千寿堂
下呂温泉を代表する銘菓「とちの実煎餅」。
下呂温泉で唯一製造の実演販売を行っており、焼きたての煎餅をお客様に提供し、大変喜ばれています。
また、毎年小学生の見学会があり、下呂市の食文化の伝承を行っております。
弊社は地元産「栃の実」にこだわり、地元の食文化としての「栃の実」の活用を重要視し、栃の実を様々なスイーツに活用して、現代風にアレンジしております。
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とちの実煎餅 ギフト缶(とちせん60枚) 個包装 贈答 せんべい 和菓子 お...
昔ながらの「とちの実煎餅」のギフト缶です。\\n下呂産「栃の実」を使用しております。\\n下呂では現在でも正月に栃餅をついて食べる風習が残っております。\\n古来よりの食文化を煎餅に込めて作っております。\\n\\n\\n【原材料】\\n小麦粉・砂糖・鶏卵・栃の実/重曹\\n\\n提供：(株)千寿堂
容量：とちの実煎餅 60枚 ※個包装\\n\\n保存方法：直射日光・高温多湿を避ける
申込：通年
配送：ご寄附（入金確認後）5日以内に発送（年末年始を除く） ※申込み状況によっては5日以上かかる場合もございますのであらかじめご承知おきください。
アレルギー表示：卵,小麦
とちの実煎餅・下呂ショコラ煎餅 ギフト缶(とちせん30枚 ビターショコラ...
昔ながらの「とちの実煎餅」と新感覚「下呂ショコラ煎餅 ビター」の詰め合わせです。 \\n下呂ショコラ煎餅は、下呂産栃の実を使った「とちの実煎餅」をベルギー産チョコレートでコーティングした新感覚のお菓子です。\\nビターショコラ煎餅は、コーヒーによく合います。\\n\\n\\n【原材料】とちの実煎餅・ビター\\n小麦粉・砂糖・チョコレート（砂糖・食用精製加工油脂・・ココアパウダー）・鶏卵・栃の実/重曹・乳化剤・香料、（一部に小麦・乳成分・卵・大豆を含む）\\n\\n提供：(株)千寿堂
容量：とちせん30枚 \\nビターショコラ煎餅28枚（計58枚）\\n\\n保存方法：直射日光・高温多湿を避ける（25℃以下）
申込：通年
配送：ご寄附（入金確認後）5日以内に発送（年末年始を除く） ※申込み状況によっては5日以上かかる場合もございますのであらかじめご承知おきください。
アレルギー表示：卵,乳成分,小麦,大豆
下呂ショコラ煎餅 ビター ギフト缶 56枚 個包装 せんべい 和菓子 お...
下呂ショコラ煎餅は、下呂産栃の実を使った「とちの実煎餅」をベルギー産チョコレートでコーティングした新感覚のお菓子です。\\nとちの実煎餅とビターチョコレートが非常にマッチし、コーヒーによく合います。\\n\\n\\n【原材料】ビター\\n小麦粉・砂糖・チョコレート（砂糖・食用精製加工油脂・・ココアパウダー）・鶏卵・栃の実/重曹・乳化剤・香料、（一部に小麦・乳成分・卵・大豆を含む）\\n\\n提供：(株)千寿堂
容量：ビターショコラ煎餅 56枚\\n\\n保存方法：直射日光・高温多湿を避ける（25℃以下）
申込：通年
配送：ご寄附（入金確認後）5日以内に発送（年末年始を除く） ※申込み状況によっては5日以上かかる場合もございますのであらかじめご承知おきください。
アレルギー表示：卵,乳成分,小麦,大豆
下呂ショコラ煎餅 ４色アソート ギフト缶 4色×14枚(計56枚) 個包装 せ...
下呂ショコラ煎餅は、下呂産栃の実を使った「とちの実煎餅」をベルギー産チョコレートでコーティングした新感覚のお菓子です。\\nビターチョコ・抹茶チョコ・イチゴチョコ・ホワイトチョコで下呂温泉の四季を表現しました。\\n\\n【原材料】ビター・ホワイト・抹茶・いちご\\n小麦粉・砂糖・チョコレート（砂糖・食用精製加工油脂・全粉乳・ココアバター・乾燥いちご・クリームパウダー・バターミルクパウダー・乾燥いちご・抹茶）・鶏卵・栃の実/重曹・乳化剤・紅麹色素・香料、一部に小麦・乳成分・卵・大豆を含む）\\n\\n提供：(株)千寿堂
容量：ビター・抹茶・イチゴ・ホワイト\\n4色のショコラ煎餅 各14枚（計56枚） ※個包装\\n\\n保存方法：直射日光・高温多湿を避ける（25℃以下）
申込：通年
配送：ご寄附（入金確認後）5日以内に発送（年末年始を除く） ※申込み状況によっては5日以上かかる場合もございますのであらかじめご承知おきください。
アレルギー表示：卵,乳成分,小麦,大豆
