あいち鴨の脂は溶ける温度帯が２６℃と大変低く、血液をサラサラに保つ不飽和脂肪酸の含有率が高いため、食後人体に蓄積されにくく、とてもヘルシー。 口の中に溶け、まろやかに広がる風味が絶品！とにかく美味しい！ 他では味わえないコクと風味を作り出せた秘密はこだわりの飼育方法！ 国内最高級の味と肉質を追求するため、あいち鴨は自然豊かな農業大国・豊橋の地で、JASで定める地鶏の10倍以上の広さで平飼し、ストレスフリーな環境でのびのびと飼育しています。 あいち鴨の処理工程の９割以上は手作業！時間は非常にかかりますが、肉の薄膜を守り、鮮度の良い合鴨を提供しています。 飼育環境、脱毛作業にこだわるため、１日の生産数を７０羽としています。 精肉店では、焼肉 ステーキ サーロイン 訳あり の 切り落とし ローストビーフ にもおススメな 牛肉 を始め もつ鍋 牛もつ も取り扱っております。 こだわりの 鶏肉 は 水炊き にもおススメです。