◆◆こだわりのうなぎ、名古屋名物ひつまぶし ｜ まるや本店◆◆

愛知県長久手市に加工から発送まで一元化した工場を開設

「まるや本店」は、2001（平成13）年、名古屋市天白区で創業しました。現在は、名古屋に4店舗、日進・中部国際空港セントレア・東京にそれぞれ1店舗、韓国2店舗と拡大中で、休日には1時間待ちは当たり前の人気店となっています。自社工場があるのは、愛知県の北西部に位置する長久手市。2005年に開催された愛・地球博（2005年日本国際博覧会）の長久手会場としても有名です。遊園地や芝生広場など市民の憩いの地となっている「愛・地球博記念公園」（モリコロパーク）では、さまざまなイベントが開催され、休日は地域内外の多くの人でにぎわいます。

そんな長久手市に2012年、店舗で提供している味を全国の皆さんに知ってほしいという想いで、うなぎの仕入れから加工、発送を一元化した工場を開設しました。

全国から生きたうなぎを仕入れ、長久手の地下水で泥抜き

まるや本店で扱ううなぎは、全国から厳選したものを取り寄せています。季節によって変わるうなぎの脂が「一番おいしい」とされる状態のものを、生きたまま長久手市の工場へ直送。そして、長久手の冷たい地下水で打ち水にさらし、数日かけてしっかりと泥抜きをすることで、うなぎ本来のおいしさを保っています。打ち水にさらしたうなぎは、氷でしめた後に、熟練のうなぎ職人が1本1本素早く手さばきして、鮮度の良い状態で串を打って焼きに入ります。

取材では、実際にさばいているところを見せていただいたのですが、カメラのシャッターが追いつけないほど、あっという間に内臓や骨が丁寧に取り除かれていきました。速い人は、1時間に約30kgのうなぎをさばけるのだとか。これも、おいしいうなぎをたくさんの人に食べてもらうため、日々磨かれてゆく熟練の技なんですね。

熟練した職人が丁寧にさばいたうなぎを炭火で焼く

次は「焼き」の工程です。うなぎは時期によって脂の乗り方や身の引き締まり方が異なるため、それに合わせて焼きも調整していかなければなりません。うなぎの状態を把握した上で焼き加減を調整し、取り残された骨がないか細かくチェック。表面はカリッと、中はふわっと絶妙な焼き加減になるよう、見極めます。職人さんのうなぎに向かう目は、一瞬の気の緩みも感じないほど真剣な眼差しでした。

まるや本店では、統一した焼き加減のうなぎを提供するため、全店舗の焼き手が集まって毎月「焼き会議」でテスト。品質を保てるように徹底して訓練しています。現在、自社工場でうなぎの「焼き」を任されているのは、焼き一筋の一人の職人。多い日で1日270本ほどのうなぎを焼き、全国のファンに「おいしい」をお届けしています。

伝統製法「たまり」をベースにした秘伝のタレ

そして、うなぎ屋にとって、タレはその店の命といっても過言ではありません。まるや本店のタレは、愛知県の知多半島にある老舗のたまりをベースに、数種類の醤油とみりんを絶妙なバランスで調合されたもの。「これ以上は企業秘密」という極上のタレは奥深いコクのあるうま味で、ご飯にもよくからみます。

• ひつまぶし店『まるや本店』うなぎ白焼き2本【うなぎ 鰻 魚介類 水産 食品...

  

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  名古屋天白に本店を構える、行列必須の人気店「まるや本店」の鰻の白焼きを、2本セットでお届けいたします。\\n\\n厳選した極上の鰻を、熟練の職人技でふっくらと焼き上げました。素材のもつ繊細ながらも力強い脂と旨味をお楽しみいただける商品です。1本丸ごと110ｇと、ボリュームもしっかり。お好みの薬味を添えてお召し上がりください。ご一緒にお届けするうなこんは、自家製の昆布と鰻の山椒煮。ご飯やお酒との相性も良く、店舗でも人気のひと品です。\\n\\n季節のご挨拶や、記念日のお祝いなどのギフトにおすすめ。ご家族やご友人とのお食事にもご利用ください。\\n\\n保存方法：-18℃以下で保存してください\\n\\n配達不可地域：伊豆諸島（大島町、八丈町を除く）小笠原村

  容量：白焼き130ｇ×2本、うなこん70ｇ、薬味セット（醤油、塩、わさび）×2袋

  配送：お申込後10日以内に発送いたします

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,小麦,大豆

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  ひつまぶし店『まるや本店』うなぎ紅白長焼き【うなぎ 鰻 魚介類 水産 食...

  

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  名古屋天白に本店を構える、行列必須の人気店「まるや本店」の長焼きと白焼きをセットでお届けいたします。\\n\\n厳選した極上の鰻を、熟練の職人技でふっくらと焼き上げました。1本丸ごと110ｇと、ボリュームもしっかり。お好みの薬味を添えてお召し上がりください。ご一緒にお届けするうなこんは、自家製の昆布と鰻の山椒煮。ご飯やお酒との相性も良く、店舗でも人気のひと品です。\\n\\n季節のご挨拶や、記念日のお祝いなどのギフトにおすすめ。ご家族やご友人とのお食事にもご利用ください。\\n\\n保存方法：-18℃以下で保存してください\\n\\n配達不可地域：伊豆諸島（大島町、八丈町を除く）小笠原村

  容量：蒲焼130ｇ×1本、白焼き130ｇ×1本、蒲焼タレ薬味セット（わさび、刻み海苔、粉山椒）×1袋、白焼き薬味セット（醤油、塩、わさび）×1袋、うなこん70ｇ

  配送：お申込後10日以内に発送いたします

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,小麦,大豆

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  ひつまぶし店『まるや本店』うなぎ長焼き2本【うなぎ 鰻 魚介類 水産 食品...

  

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  名古屋で行列のできるひつまぶし店『まるや本店』の味をご家庭で気軽に再現できます。\\nご自宅で温めていただき、お好みの大きさにカットしていただければ、本格的なうなぎ丼、うな重をお楽しみいただけます。\\nもちろん、ご家庭で、お手製のひつまぶしに挑戦してみても！\\n\\n保存方法：-18℃以下で保存してください

  容量：うなぎ蒲焼130ｇ以上×2本、鰻と昆布の山椒煮（うなこん）70g、タレ10ml×2個、わさび1.3g×2個、刻み海苔0.5g×2個、粉山椒0．1ｇ×2個

  配送：お申込後10日以内に発送いたします

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,小麦,大豆

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  ひつまぶし店『まるや本店』うなぎ長焼き4本【うなぎ 鰻 魚介類 水産 食品...

  

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  名古屋で行列のできるひつまぶし店『まるや本店』の味をご家庭で気軽に再現できます。\\nご自宅で温めていただき、お好みの大きさにカットしていただければ、本格的なうなぎ丼、うな重をお楽しみいただけます。\\nもちろん、ご家庭で、お手製のひつまぶしに挑戦してみても！\\n\\n保存方法：‐18℃以下で保存してください

  容量：うなぎ蒲焼130g以上×4本、鰻と昆布の山椒煮(うなこん)70g×2個、タレ10ml×4個、わさび1.3g×4個、刻み海苔0.5g×4個、粉山椒0.1g×4個

  配送：お申込後10日以内に発送いたします

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,小麦,大豆

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  ひつまぶし店『まるや本店』名古屋うなぎづくしセット【うなぎ 鰻 魚介類 ...

  

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  名古屋天白に本店を構える、行列必須の人気店「まるや本店」の詰め合わせセットです。\\n\\n育った水にまでこだわった鰻を表面パリッと香ばしく、秘伝の継ぎ足しのタレで仕上げた「ひつまぶし用蒲焼」、ほどよく脂を残して焼き上げ、ふっくらとした食感を楽しめる「長焼き」、店舗でもギフト商品として人気の「うなぎ山椒煮」、ご飯のお供にもおすすめの「うなぎと大豆の味噌煮」など、様々な鰻料理をバラエティ豊かにお届けいたします。\\n\\nご家族やご友人とのご会食のメインとして、冷蔵庫保管で日常のおかずやおつまみとして、様々なシーンでご利用ください。季節のご挨拶やお祝いなどのギフトとしてもおすすめです。\\n\\n保存方法：-18℃以下で保存してください\\n\\n配達不可地域：伊豆諸島（大島町、八丈町を除く）小笠原村

  容量：ひつまぶし用うなぎ60g×2個、お茶漬け用だし汁150ｇ×2袋（2人用1個入）、タレ薬味セット×2袋、長焼き×1本、うなぎ山椒煮×1個、うなぎと昆布の山椒煮×1個、うなぎと大豆の味噌煮×1個、のりまる×1個

  配送：お申込後10日以内に発送いたします

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,小麦,大豆

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  ひつまぶし店『まるや本店』２人用ひつまぶし【うなぎ 鰻 魚介類 水産 食...

  

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  名古屋で行列のできるひつまぶし店『まるや本店』の味をご家庭で気軽に再現できます。\\nご自宅で温めていただくだけで、そのまま、薬味をかけて、だし汁のお茶漬けと三つの味をお楽しみいただけます。\\n\\n保存方法：-18℃以下で保存してください\\n\\n配達不可地域：伊豆諸島（大島町、八丈町を除く）小笠原村

  容量：ひつまぶし用うなぎ60g×2個、タレ10ml×2個、\\nわさび1.3g×2個、刻み海苔0.5g×2個、\\n粉山椒0.1ｇ×2個、お茶漬け用お出汁150g×2袋

  配送：お申込後10日以内に発送いたします

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,小麦,大豆

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  ひつまぶし店『まるや本店』３人用ひつまぶし【うなぎ 鰻 魚介類 水産 食...

  

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  名古屋で行列のできるひつまぶし店『まるや本店』の味をご家庭で気軽に再現できます。\\nご自宅で温めていただくだけで、そのまま、薬味をかけて、だし汁のお茶漬けと三つの味をお楽しみいただけます。\\n\\n保存方法：-18℃以下で保存してください

  容量：ひつまぶし用うなぎ60g×3個、タレ10ml×3個、\\nわさび1.3g×3個、刻み海苔0.5g×3個、\\n粉山椒0.1ｇ×3個、お茶漬け用お出汁150g×3袋

  配送：お申込後10日以内に発送いたします

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,小麦,大豆

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  ひつまぶし店『まるや本店』６人用ひつまぶし【うなぎ 鰻 魚介類 水産 食...

  

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  名古屋で行列のできるひつまぶし店「まるや本店」ひつまぶし6人用セットです。国内で厳選した良質な鰻を、愛知県のたまり醤油を使った秘伝のタレで仕上げた逸品。至福の味わいをご家庭にお届けします。\\n\\nご自宅で温めていただくだけで、まるや本店の味わいをお手軽に味わえます。\\n【1】そのまま、【2】薬味（わさび・刻み海苔・粉山椒）と一緒に、【3】ほうじ茶の香るさっぱりした出汁のお茶漬けで、と3つの味で楽しんでください。\\n\\n夏の暑い時期を乗り切れるように食べるご家庭や、お中元やお歳暮、母の日、父の日、敬老の日など、いつもお世話になっている方への贈り物としても選ばれています。\\n\\n\\n【内容】全て６個入り\\nひつまぶし用うなぎ、タレ、わさび、刻み海苔、粉山椒、お茶漬け用出汁（150ｇ）\\n\\n【保存方法】-18℃以下で保存してください\\n\\n【返礼品・配送に関するお問い合わせ】\\n事業者名:まるや本店・天白本店\\n連絡先:052-847-2008\\n営業時間　11：00-21：00\\n無休

  容量：ひつまぶし用うなぎ60g×6個、タレ10ml×6個、\\nわさび1.3g×6個、刻み海苔0.5g×6個、\\n粉山椒0．1ｇ×6個、お茶漬け用お出汁150g×6袋

  配送：お申込後10日以内に発送いたします

  アレルギー表示： ※ 表示内容に関しては各事業者の指定に基づき掲載しており、一切の内容を保証するものではございません。 ※ご不明の点がございましたら事業者まで直接お問い合わせ下さい。,小麦,大豆

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