～三重県津市の『うなぎ　のぐち』でございます～

津市は、全国でも有数の鰻の消費量を誇る街。ここでは古くから鰻文化が根付いており、現在も20軒以上の鰻屋が立ち並びます。その中でも当店は、地元の皆様に愛される鰻の専門店として日々精進しております。

創業50年！生簀料理店から始まり、15年前に「うなぎ のぐち」として新たに開業。
店内は、白川郷の合掌造りを移築した風情あるしつらえ。

私たちのこだわり

当店は鰻の卸問屋も経営している為、毎朝新鮮なうなぎを仕入れ、店内で丁寧に捌いています。
職人が炭火で一尾一尾心を込めて焼き上げることで、香ばしい風味とふっくらとした食感を実現しています。
真空パックで鮮度を保ったままお届けするので、ご自宅でも変わらぬ美味しさをお楽しみいただけます。

本場・津市の味をお届けします

関西風の地焼きという手法を用い、生の状態から蒲焼きになるまで一気に炭火で焼き上げるため、
程よい脂乗りの鰻が皮はパリっと、中はふっくらと仕上がります。
この技法は、関東の蒸し工程がないため、パリッとした皮の食感を楽しめるのが特徴です。

湯煎でも美味しく召し上がれますが、関西風の地焼きを存分に楽しんでいただくためには、
オーブンやフライパンで皮目、上身共に軽く炙ると、さらに香ばしさが引き立ちます。

創業以来受け継がれる、のぐち秘伝のタレ

創業以来継ぎ足しの秘伝のタレに、こだわりの鰻のうまみが詰まっています。

ぜひ一度、私たちの自慢の鰻をご家庭でお楽しみくださいませ。

心よりお待ちしております。