塩分18% 御浜町産南高梅を使用。昔ながらの製法で作った梅干し。 完熟梅干しを天日干しし、しそ塩もみで漬け込む 昔ながらの製法なので塩分が高め。高いと感じる場合は、お茶等に浸して脱塩して食べる。 【和光公房　梅干しの工程】 梅の収穫 ↓ 塩漬け　塩漬けは収穫後、すべてを漬け込みます。 ↓ ふるさと納税の商品工程はここからです。 天日干し　　大きさ・天候によるが3～4日　　ここで白干し梅（しらぼしうめ）となる ↓ しそ漬け　　しそ・梅酢　に漬け込む　　 ↓ 約1ケ月　　色づくまで漬け込む 美味しいものをお届けしたいので、しっかり色づくまで寝かせます。 漬け込みの樽もいくつかあり、入れ替わりで次々作っております。 ↓ パック詰め　　この工程で梅干しの皮が破れたりします。 親子3人、すべて手作業で行っています。大量生産ではないため、一度に多くは作れません。 南高梅は非常に柔らかいため丁寧に扱いますが、パック詰めの際に皮が破れたりします。 商品には、少々の破れも入っております。ご了承ください。 以上のような工程のため、お届けまで3～4か月程度お待ちいただいております。 待っていただける方のみ、商品のご希望をお願いします。 【原材料・アレルギー】 梅　塩　しそ ※お届けまで3～4か月程度お待ちいただいております。